萍聚 › 健康饮食 › 香辣虾来啦~~~~~~

Sonne 发表于 2007-5-10 11:01

回复 #61 同类 的帖子

:D 光挽起袖子已经不能足够发挥实力了:D

小猫猫 发表于 2007-5-10 11:04

你用的是不是亚店买的小红辣椒，那个辣椒巨辣，你竟然放那么多。:o

我要截个色 发表于 2007-5-10 12:06

原帖由 小猫猫 于 2007-5-10 11:04 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
你用的是不是亚店买的小红辣椒，那个辣椒巨辣，你竟然放那么多。:o

我用的辣椒是土耳其人那里买的，非常辣。我是放了很多，因为我喜欢吃辣的:D

我要截个色 发表于 2007-5-10 12:08

原帖由 WhoamI? 于 2007-5-9 21:14 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
姜有去腥味的作用，虾中要入姜味，姜应该先放，并在滚油中稍微炸一下，更香。:cool:

葱蒜不能早放进去，否则就没有葱蒜的味道了。 :)



香辣虾的做法的确是后放姜的。

我要截个色 发表于 2007-5-10 12:09

原帖由 Sonne 于 2007-5-9 20:58 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
还有，如果不用辣酱的，最后别忘放点生抽和料酒调味。


谢谢补充，我家没有料酒所以就没写上去，正规的做法是要放料酒的$握手$

我要截个色 发表于 2007-5-10 12:10

原帖由 同类 于 2007-5-10 09:07 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
帅哥做饭都爱挽起一个裤腿吗？！:D

ps:口水阿    。。。。。。。


我俩裤腿都挽起来了:D

zf_helen 发表于 2007-5-10 12:17

$送花$ $送花$ $送花$

凭海临风 发表于 2007-5-10 15:43

$支持$ $支持$ $支持$ 炒了虾再放干辣椒和花椒，能超出味么？
我一般都是干辣椒和花椒先用油炸，这样会比较香。不知道楼主这个味道如何

我要截个色 发表于 2007-5-10 17:26

原帖由 凭海临风 于 2007-5-10 15:43 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
$支持$ $支持$ $支持$ 炒了虾再放干辣椒和花椒，能超出味么？
我一般都是干辣椒和花椒先用油炸，这样会比较香。不知道楼主这个味道如何

我的经验是，炸锅的调料会失去本来的味道，油会把起香味炸出来。

比如辣椒炸锅，就会闻到辣椒的香味，而辣味相对就少了很多。
如果你把同样数量的辣椒在炒菜过程中放进去那就会发挥出辣椒的辣味，而油炸的香味就少了些。

前面一个朋友提到姜应该炸锅时放，其实用这个道理也能很好的解释为什么后放姜。

个人口味不同，我比较喜欢辛辣的味道所以才在炒的过程中放调料。$握手$

补充一下，在炒的过程中放辣椒时，辣椒一定要掰开在放（越碎越好）。整只放进去效果会差很多。

[ 本帖最后由 我要截个色 于 2007-5-10 17:28 编辑 ]

hettiey 发表于 2007-5-10 17:30

好吃好吃，馋死啦:(

我要截个色 发表于 2007-5-10 17:31

原帖由 hettiey 于 2007-5-10 17:30 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
好吃好吃，馋死啦:(

其实很简单，自己动手做一做就会了$握手$

strong 发表于 2007-5-10 17:41

也来顶一下，昨晚照做了，加了料酒和一点点酱油，颜色和味道都好极了。;) ;) ;)

我要截个色 发表于 2007-5-10 17:43

原帖由 strong 于 2007-5-10 17:41 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
也来顶一下，昨晚照做了，加了料酒和一点点酱油，颜色和味道都好极了。;) ;) ;)

$握手$ :)

camen 发表于 2007-5-10 21:23

今晚照方子做了，香辣，胃口大开。谢谢楼主。;)

kittycat 发表于 2007-5-11 00:37

好诱人啊~~~~~~~~~~~~~

ilikek 发表于 2007-5-11 00:58

大虾炒了那么长时间
虾肉岂不老死了:cool:

WhoamI? 发表于 2007-5-11 11:31

土耳其人的辣椒个人认为不能归于辣椒类，只能当作青菜，没有一点辣味(对我而言)。:D
亚超里面的小野山椒，青的和红的才是真正的辣椒，巨辣的。$怒吼$
Kaisers和一些其它超市买的9.9欧一公斤的青辣椒，也是很辣的。;)

原帖由 我要截个色 于 2007-5-10 12:06 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

我用的辣椒是土耳其人那里买的，非常辣。我是放了很多，因为我喜欢吃辣的:D

我要截个色 发表于 2007-5-11 14:27

原帖由 WhoamI? 于 2007-5-11 11:31 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
土耳其人的辣椒个人认为不能归于辣椒类，只能当作青菜，没有一点辣味(对我而言)。:D
亚超里面的小野山椒，青的和红的才是真正的辣椒，巨辣的。$怒吼$
Kaisers和一些其它超市买的9.9欧一公斤的青辣椒，也是很 ...


呵呵我这种辣椒还确实很辣，是一位开餐馆的湖南叔叔给的，他说是土耳其人卖的。我感觉和国内的朝天椒差不多。$握手$

我要截个色 发表于 2007-5-11 14:27

原帖由 ilikek 于 2007-5-11 00:58 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
大虾炒了那么长时间
虾肉岂不老死了:cool:


不觉得老，当然跟生吃比的话口感要差很多:D

昵称已满 发表于 2007-5-11 18:25

我昨天照着做了，虾肉很鲜很q,非常好吃！但是lz说的那个酱我没有 ，用老干妈做的，也很好！$支持$ $支持$ $支持$

我要截个色 发表于 2007-5-11 22:35

原帖由 昵称已满 于 2007-5-11 18:25 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
我昨天照着做了，虾肉很鲜很q,非常好吃！但是lz说的那个酱我没有 ，用老干妈做的，也很好！$支持$ $支持$ $支持$


好，好$支持$   条条大路通罗马~！$握手$

南生千寻 发表于 2007-5-14 15:30

原帖由 我要截个色 于 2007-5-7 22:21 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif


呵呵，用的辣椒不行，只辣不出颜色。调色主要靠的辣椒酱。
$握手$ 一看就是我们老家的哈！

Amouage 发表于 2007-5-14 22:07

口水都出来了...

小柏下次请我吃啊...

提拉米酥 发表于 2007-5-21 12:09

嗯. 今儿个也买了一盒虾, 回头就做.
感谢 楼主gg分享
$握手$

cuckoo 发表于 2007-5-22 05:04

虾是我的最爱，喜欢的不得了。
香辣虾，准备就按这个方子做了。

深水蓝蓝 发表于 2007-6-13 17:53

$支持$ $支持$ $支持$

dolleyes 发表于 2007-6-13 21:26

东四8错，就是LZ家灶台有点龌蹉，MS没有经常打扫吧$汗$

胖苹果 发表于 2007-8-18 18:20

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Prosciutto 发表于 2007-8-18 20:02

虽然我刚刚吃饱，可是我看到这虾还是很想很想吃。。:)

katzchen 发表于 2007-8-18 21:16

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