linhuang 发表于 2007-5-8 23:55

晚餐2

前几天朋友来做得。随便拍拍，分享之！呵呵

1   蒸螃蟹新上市，还不大，黄也少。。。。
2   蒸螃蟹 特写
3炒四季豆 没干扁够，也没拍好 :(
4爆炒猪肚 可惜这里没明火 没爆出来啊 :(
5梅菜扣肉时间不够没蒸透 从底下捞出来肉 不知道怎么拍好 呵呵

linhuang 发表于 2007-5-8 23:56

蒸螃蟹 特写

蒸螃蟹 特写

linhuang 发表于 2007-5-8 23:57

炒四季豆

没干扁够，也没拍好 :(

linhuang 发表于 2007-5-8 23:59

爆炒猪肚

可惜这里没明火 没爆出来啊 :(

linhuang 发表于 2007-5-9 00:01

梅菜扣肉

时间不够没蒸透:(   从底下捞出来肉 不知道怎么拍好 呵呵:)

pagella 发表于 2007-5-9 00:48

$送花$ $送花$ $送花$ 不错啊， LZ太谦虚了$ok$

mu 发表于 2007-5-9 09:06

水平还是不错的$支持$ $支持$ $支持$

tigi 发表于 2007-5-9 10:57

:o 螃蟹。。。。好诱人那。。

xiaomao 发表于 2007-5-9 11:13

哪里来的螃蟹？是河蟹吗？现在就能买到了？LZ快快回答，谗死啦！$支持$ $支持$

另外，蒸过的肉倒扣在盘子里就好看了。

fensterglas 发表于 2007-5-9 11:19

;) 我都喜欢吃

linhuang 发表于 2007-5-9 16:18

$送花$是河蟹，4月底开始就有嘞。不过都不大。
我在DRESDEN,越南大棚买的。6。95EURO/KG...
他们说月底就会有大个的来嘞。呵呵

扣肉，做多了是要很长时间才能把所有肉都蒸烂了。
我做了一打盆，所以无法倒扣在盘子上。呵呵
其实最主要是我要拍的时候他们都不同意了，说开吃！
结果匆忙一拍就完了。哈哈:)


原帖由 xiaomao 于 2007-5-9 11:13 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
哪里来的螃蟹？是河蟹吗？现在就能买到了？LZ快快回答，谗死啦！$支持$ $支持$

另外，蒸过的肉倒扣在盘子里就好看了。

漂来漂去 发表于 2007-5-9 16:20

zarazjy 发表于 2007-5-9 16:36

太眼红了………………:(

娇贝儿 发表于 2007-5-9 18:50

$支持$ $支持$

yooyoo_8860 发表于 2007-5-9 18:54

$支持$ $支持$ $支持$
口水啊～～～～

linhuang 发表于 2007-5-9 19:22

:)主要要注意以下几点：

1 买回来后先把肚子周围的猪油认真清理掉，然后清洗，翻到肚子内部后同样清洗干净，放到任何适合的容器（锅或者大的沙拉盆什么的）内，放镇江或者山西的醋，3条根左右，然后用手把肚子和醋一起搓洗到肚子内部那些滑滑的一层消失掉。（很多人用淀粉啊盐巴什么的洗，我们家一直是醋，因为我家是杀猪的，自己总结出来的。同理适用于大小肠等内脏。:cool:）

2 放姜片一起到高压锅或者大锅里煮。
   高压锅在喷气盖上阀门后大概5到10分钟后即可拿下，冷却
   普通大锅沸后，小火一直沸着炖，注意炖过程中要去翻翻，让另外一半也炖好。到筷子可以比较容易直接插透肚子就可以了。

3 取出可以放着慢慢冷却也可以放到冷水里冷却

4 刀斜切肚子，形成斜切片。好让肚子入味。切片可以是条形等。

5 爆的时候最好明火，先爆大葱等佐料。倒出。
   爆猪肚，差不多了放已经爆好的其他佐料，加调料。。。。。

就OK了。我也没看过具体每个步骤的时间。都是感觉。你参考参考了。呵呵 $害羞$



原帖由 漂来漂去 于 2007-5-9 16:20 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
猪肚爆的不错哦~！！
给点方法吧，怎么做才能咬的动啊？

[ 本帖最后由 linhuang 于 2007-5-9 19:24 编辑 ]

annavi 发表于 2007-5-9 19:26

螃蟹。。。。。馋。。。。。:(

我有一个小白猪 发表于 2007-5-9 19:55

$支持$ $支持$ $支持$

薄荷烟嘴 发表于 2007-5-12 00:44

楼主的干煸四季豆买的是普通超市里的那种小Bohne吗？还是亚超买滴呀？
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