微笑月亮 发表于 2007-5-10 16:54

蛋糕达人来帮忙！

始终弄不好蛋糕上面的装饰挤花，真的是用schlagsahne打发弄得么？怎么总是硬不到成形的程度呢？是打发的问题么？还不敢使劲打，怕打过了。。。

amaoagou 发表于 2007-5-10 17:05

好像你得加一个Sahneteig,超市里有卖的,这个可以帮你的奶油定型,也就是硬一些.我只是看帖子知道的,我也没有实践过,还没到会做打奶油的蛋糕的程度$害羞$

zsngj 发表于 2007-5-10 17:32

看看索引贴，niu斑的帖子里讨论过，温度要低，可以加sahnefest

星星和月亮 发表于 2007-5-10 18:58

可以先将SAHNE放在冰箱里冰一阵子，等到很冰了再打。而且盛放的容器要无油无水，SAHNE的含脂肪量要在30%以上。

猪爸爸 发表于 2007-5-10 19:32

把用来打Sahne的容器放在冰箱里一到两个小时，打至即使把容器倒过来，Sahne也不会流出，就算打好了。

微笑月亮 发表于 2007-5-11 15:42

原来就是schlagesahne阿，看来还是道行不够！买sahne去了，我就不信我来不了！

niuniu800623 发表于 2007-5-11 20:34

最好打发的时候放在一个装有冰水的盆里打。
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