emilie 发表于 2003-11-17 12:44

我也来一道辣辣的菜！

辣子鸡丁，正宗的川菜口味哟http://img1.photo.163.com/emilie.de/527803/__scale__2_4170108.jpg ;)

linhenil 发表于 2003-11-17 12:54

正点

yearer 发表于 2003-11-17 13:23

处女座 发表于 2003-11-17 14:28

看上去很让人有食欲,怎么做的?

emilie 发表于 2003-11-17 14:46

做法不难的．
１．先把鸡肉切小块，用料酒，老抽，一点胡椒还有盐罨一会，大概２０分钟左右吧
２．锅上油，烧热，把鸡肉倒进去，翻炒至断生
３，加入豆瓣（最好是郫县豆瓣，比较正宗的说），量适中，爱吃辣的可以稍多点，姜粒和花椒也加进去，一起翻炒．以我所见，花椒一定不能少，不然就出不来麻辣味:p ．另外，炒鸡肉的时候，油不要吝啬．而鸡肉炒后可能会出少量的水，在放下辣椒之前，要把多余的油倒出来，只剩少部分，以便能煸出辣椒的香味，而又不至于这个菜成品的时候有汤水．
４，最后一步，放入干辣椒，不断的翻炒，让辣味和鸡肉混合．大概看着辣椒被煸得差不多，带点黑色，总５分钟到１０分钟左右吧，这道菜也就成了．装盘前，可略加点味精提味，不爱者也可不加的．
愿大家做得愉快，吃得可口啊！
))

金贝贝 发表于 2003-11-17 19:12

看上去很正宗,象四川饭店的,呵呵........

醉猫 发表于 2003-11-17 20:45

猫猫支持 emilie

kingd 发表于 2003-11-17 20:51

看着就眼馋
可是最近吃辣太多，上火了

emilie 发表于 2003-11-17 20:56

最初由 醉猫 发布
猫猫支持 emilie
呵呵，谢谢猫猫的支持罗！;)

emilie 发表于 2003-11-17 20:59

最初由 金贝贝 发布
看上去很正宗,象四川饭店的,呵呵........
楼上的抬举我了，比起四川饭店的还差得远，不过说是正宗的四川家常口味到不为过！:p

kevin_seven 发表于 2003-11-17 21:27

好吃好吃

hexe 发表于 2003-11-17 22:56

是用翅尖炒的吧？妹妹在德国吗？在哪儿买到的？

emilie 发表于 2003-11-17 23:05

我在德国的！
这个不是纯鸡尖，我买的是鸡翅，自己把它宰成小块的．鸡翅是在土尔其店买的，很便宜，２欧一公斤，还很新鲜呢！:p

潘多拉 发表于 2003-11-17 23:29

好多辣椒，我喜欢

wawayang 发表于 2003-12-9 17:24

不好看，没有什么光泽呢，但好吃，是吧？

btwolf 发表于 2003-12-10 01:11

这个菜烧的好!可惜俺不会烧............

再次落泪...............
为什么狂风吹不倒,
打雷劈不倒的我会在今夜再次落泪呢??
因为嘴巴.
我谗啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊...................................

kerstinji 发表于 2003-12-11 19:56

真的很棒啊!

btwolf 发表于 2003-12-12 00:36

死了死了........

算了我还是去床上躺着吧.
要不会被谗死的.

kerstinji 发表于 2003-12-12 18:20

顶!!

aipu 发表于 2003-12-13 01:10

看着就好吃.方子我留着,哪天也试试.有个问题请教:是用纯鸡肉,还是带骨头的鸡肉?
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