kampffish 发表于 2007-6-16 17:07

蛋饺~~~

今天做了蛋饺,涮火锅喽~

首先准备蛋液,我用了3个鸡蛋,打匀.然后加水打匀,比例大概蛋比水2:1的样子
肉馅按自己口味和好(3个鸡蛋差不多可以做250g~300g肉馅),就可以开始做了

平底锅加热,刷上油,浇蛋液


尽量浇成椭圆形


放上肉馅,最好把肉馅压扁点,不然蛋皮容易破


小心的把蛋皮合拢



成品! 火锅最佳搭档,做蛋饺菠菜粉丝汤也可以~


[ 本帖最后由 kampffish 于 2007-6-16 17:13 编辑 ]

skytrain 发表于 2007-6-16 17:11

yooyoo_8860 发表于 2007-6-16 17:13

$支持$ $支持$ $支持$
我记得家里是用勺子做的，不过mm的功力也不浅啊～～～～～

kampffish 发表于 2007-6-16 17:15

楼上的楼上在国内没吃过吗?我们那市场里有买现成的,以前过春节自己家也经常做.

kampffish 发表于 2007-6-16 17:18

原帖由 yooyoo_8860 于 2007-6-16 17:13 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
$支持$ $支持$ $支持$
我记得家里是用勺子做的，不过mm的功力也不浅啊～～～～～

是啊,我家也是用铁的大圆勺做的
可是这一来没勺子,二来这里的炉盘有大圆勺也做不了

zhehao.s 发表于 2007-6-16 17:20

太有想法了啊

我是谁 发表于 2007-6-16 17:33

$怒吼$ $怒吼$ 你每天做新花样啊。。受不了了

可可的南瓜饼 发表于 2007-6-16 17:50

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hemd 发表于 2007-6-16 17:53

以前经常吃奶奶做的:)

rosamagnolia 发表于 2007-6-16 18:00

在朋友家吃过，很好吃的:)但是自己没有尝试过$害羞$

问个问题，什么时候合上才能沾得住?$frage$

kampffish 发表于 2007-6-16 18:06

浇好蛋液,舀点肉馅压平放上,就差不多可以把蛋皮合起来了
如果时间长了,蛋皮就干巴了,大概就合不起来了

wawa1957316 发表于 2007-6-16 18:49

原帖由 kampffish 于 2007-6-16 17:18 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif


是啊,我家也是用铁的大圆勺做的
可是这一来没勺子,二来这里的炉盘有大圆勺也做不了

同感。
但是为了做蛋饺，我买了炭，现在就缺炉子了。
我看到亚州店有卖，准备去买一个。

桐谣 发表于 2007-6-16 20:31

有朋友给偶做过一次。很好吃。:)

杉杉来迟 发表于 2007-6-16 20:43

zarazjy 发表于 2007-6-16 21:25

做的很好看啊！我们过年的时候做过    每个都大的不像蛋饺$汗$

kampffish 发表于 2007-6-16 21:49

熟练了就好,我也是刚刚能做出饺子样来

cici_831 发表于 2007-6-17 18:42

厉害厉害$支持$ ～～以前每次吃火锅，都是妈妈亲自做蛋饺，好怀念啊······

mausreis 发表于 2007-6-20 10:06

以前在家每次过年都是我做蛋饺，谁让我比我妈有耐心呢。坐在炉前手持圆勺一转一个，形状不好的蛋皮立即下肚，结束的时候个个长得跟小元宝似的。说得我也怀念了，下周抽空做几个给我家的尝尝。

mu 发表于 2007-6-20 10:56

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dingxingxing 发表于 2007-6-20 11:56

以前过年的时候做的。拿个小煤球炉，一个铁汤勺，要做一下午，3大盆。有一年，外婆家和我家的全是我一个人所的。:D :D

tangmingxi191 发表于 2007-6-20 13:49

刚来的时候请客人的时候常做,一个觉得这个菜显得有点水平,二来德国人很接受这个味道.不过后来就懒的做了,太麻烦了.这边的肉馅吃起来太硬,总是要把香菇和葱切的碎碎的拌进去,然后再一个摊皮,裹好,再蒸.现在想想都觉得麻烦,提不起兴趣再做了.
现在我都转攻加调料做的菜,麻婆豆腐啦,酸菜鱼啦,好吃又省事:D

眼睛里的湖水 发表于 2007-6-21 01:39

我小时候，妈妈也常做。就是拿个铁勺子，弄点打好的鸡蛋在里面，放在煤气小火上，转转铁勺子，等差不多熟了，再把肉馅放里面，用筷子把边粘上。

妈妈做的特熟练，很快。我们一般都把蛋饺放在肉汤里，很大白菜，蘑菇粉丝之类，炖。。冬天吃特好！

哇哇。不行了，想家了。。。。。。。。。。。。。

我的蓝 发表于 2007-6-21 13:54

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xixihaha 发表于 2007-6-22 13:29

冰激凌 发表于 2007-6-22 20:24

佩服一下LZ先，今天跟风做了下，做的一塌糊涂！$汗$ 看来还是要看手艺:cool:

Empusae 发表于 2007-6-23 19:22

没吃过这个！好像南方的同学都很怀念这个的！看起来很好吃的样子！$m15$

xiaozhukangkang 发表于 2007-6-24 13:57

俺没吃过蛋饺，所以问一下，是不是炸好之后还要蒸一下或煮一下？$考虑$

kampffish 发表于 2007-6-24 14:16

一般我都是涮火锅或者做汤吃的,所以不用预先蒸熟.
当然刚做好里面的肉馅是生的哦,反正最后还要在汤里煮或涮的

kampffish 发表于 2007-6-24 14:19

原帖由 超爱冰激凌 于 2007-6-22 20:24 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
佩服一下LZ先，今天跟风做了下，做的一塌糊涂！$汗$ 看来还是要看手艺:cool:

继续努力:D :D会一次比一次好的
当初我做的时候,我LG说这哪叫蛋饺,就是蛋皮裹肉麻...
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