萍聚 › 健康饮食 › 自己做的凉皮（绝对原创图片）

Rangwoanjing 发表于 2007-6-25 16:18

自己做的凉皮（绝对原创图片）

因为也发在别的论坛作图片链接，所以带着logo



首先和好面团，然后在水里洗面团，直到洗不出东西清水为止，洗出来的水就是凉皮的原材料，面团就是面筋

下面是两张面筋和水的图片

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夏天面筋要放到冷水里，最好搁在冰箱冷藏，水也是
放一个晚上
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下面是一堆材料，和拌进去的凉菜，自己炸的葱花油，辣椒油，水萝卜，胡萝卜

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黄瓜丝

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蒜水，蒜剁碎了泡到水里，调味用

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芹菜要抄一下水

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面筋要用蒸的，这就是蒸好的成形切好的面筋

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Rangwoanjing 发表于 2007-6-25 16:19

放一个晚上以后，会沉淀好多，上面的黄水记得要倒掉不然凉皮也会很黄


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去刚才用好的材料各一点加上醋酱油芝麻盐味精各一点，配成盐汤

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然后烧满一锅水，上面放一个地盘模子，里面倒一层薄厚适中的洗好的水
用水隔着底层将它煮熟

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下面就是一张成形的凉皮，因为我用了同学的蛋糕模子，所以是这个样子的哈哈

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切好盛在碗里的成品

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下面是完全调好的最终成品




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谢谢捧场嘿嘿

[ 本帖最后由 Rangwoanjing 于 2007-6-25 17:28 编辑 ]

bristol 发表于 2007-6-25 16:42

沙发呀！！！！！！！！$送花$ $送花$

葡萄仔 发表于 2007-6-25 17:06

为什么有些图片看不到的？$考虑$

跳跃的路灯 发表于 2007-6-25 17:15

$支持$ $支持$ $支持$

hahaxixi 发表于 2007-6-25 18:03

$送花$ $送花$ $送花$

yooyoo_8860 发表于 2007-6-25 20:30

$支持$ $支持$ $支持$

zhang_chu 发表于 2007-6-25 20:35

$支持$ $支持$ $支持$

杉杉来迟 发表于 2007-6-25 20:58

呼噜噜 发表于 2007-6-25 20:59

$支持$ $支持$ $支持$

cooljht 发表于 2007-6-25 21:28

$支持$ $支持$ $支持$
我自己试过两次，总是没有弹性，是不是因为没放过夜呢？

bx 发表于 2007-6-25 21:45

$支持$ $支持$ $支持$

Xiaolu 发表于 2007-6-25 21:54

原帖由 Rangwoanjing 于 2007-6-25 16:18 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

因为也发在别的论坛作图片链接，所以带着logo



首先和好面团，然后在水里洗面团，直到洗不出东西清水为止，洗出来的水就是凉皮的原材料，面团就是面筋



问问，要洗多久啊？超级喜欢吃凉皮但是超级没有耐心哦！$汗$

Rangwoanjing 发表于 2007-6-25 22:20

洗到水不再变白还挺快的嘿嘿 $汗$

lulu5839 发表于 2007-6-25 23:31

我试过，觉得这样做出来的凉皮不Q。。。。。$m17$ $m17$

pue 发表于 2007-6-26 12:03

真的好吃得要死啊~~~~偶是亲身体验啊~~`瓦卡卡~~~~~~$m12$ $m22$

想象 发表于 2007-6-26 14:21

看起来很不错哦！喜欢吃凉皮的大家都来试试吧，不是想象的那么难！

zsngj 发表于 2007-6-26 15:44

我的蛋糕模子做的时候老进水，在开水上蒸的时候老歪

unisex 发表于 2007-6-26 15:52

同学，没看懂，很想吃，可看完了还是不知道怎么做:(

第一步，和面，就不懂，用什么面粉，怎么和？

pue 发表于 2007-6-26 22:32

楼主快去讲解啊~~~~汗~~~~$m14$ $m28$

Rangwoanjing 发表于 2007-6-26 22:36

$汗$   就是普通面粉就可以阿比高精的容易和   

当然如果你手劲大也可以用高精阿

就是和成普通面团   比如说做饺子皮的那种面团就可以洗了

Rangwoanjing 发表于 2007-6-26 22:52

原帖由 zsngj 于 2007-6-26 15:44 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
我的蛋糕模子做的时候老进水，在开水上蒸的时候老歪
我的也是不过一开始扶着点锅里水不要加太多   几次之后就不太会进了

因为火够大的话蛋糕模子里面的凉皮凝结得比较快比较不太会进水的其实

歪的话稍微拿筷子在锅边上架一下好了   如果不想扶的话

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