我是如何做腊肉
看到大家都感兴趣，我做的腊肉。我就借这个帖子说说我的做法。把盐和花椒一起炒炒。有香味了，就好了。放冷。
买好的肉，最好吃的是五花肉，干净的话，不用洗，不放心的话，洗干净，一定要把肉擦干。
把炒好的花椒盐均匀摸在肉上。放在冰箱里一个星期以上。中间翻一翻。等到肉看上去没像新鲜的肉那样红的样子。就可以拿出来。
把肉风干。注意，最好有太阳，晒晒。没有的话，只能风干了。这一步，很重要，没弄好的话，会发霉。就不能吃了。所以，做那种小块的比较好。晒干得快，不容易发霉。
晒好的肉，包装好，放到冰冻柜里面。想吃的时候拿出来。
同样的方法可以做腊鸡腿。味道也很不错！！ :) :) :) :) :) :) $汗$ :cool: :cool: :cool: 顺便发发我做的。 $支持$ $支持$ $送花$ $送花$ $送花$ $送花$ 太强了.... $m19$ $m19$ $m19$ 饿啊！ 我上个星期五也做了腊肉，目前还在冰箱里面盐着。可是我是第一次做没什么经验，我想问问要风干几天啊？德国最近天气冷是不是需要的时间长点呢？另外我看有的人说要在风干之前在肉上摸甜面酱，这个有必要吗？谢谢$送花$ $送花$ $支持$ $支持$ $支持$ 挂在外面风的时候，如果有苍蝇怎么办阿？$汗$ $支持$ $支持$ $支持$ $支持$ $支持$ $支持$ $支持$ $支持$ $支持$ 晾衣架真实用;) LZ真厉害啊!办个学习班吧,我第一个报名!$送花$
;) $送花$ $送花$ $送花$ $支持$ 强啊$支持$ 夏天风干得时候肉不会臭么$考虑$ 这个看起来技术含量很高, 弄不好肉会臭的$支持$ 我是冬天做的，夏天没做过。$frage$ 不知道可不可以。
国内的规矩是，过了立春就不能做了。:) 原帖由 carolge 于 2007-6-27 11:33 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
我上个星期五也做了腊肉，目前还在冰箱里面盐着。可是我是第一次做没什么经验，我想问问要风干几天啊？德国最近天气冷是不是需要的时间长点呢？另外我看有的人说要在风干之前在肉上摸甜面酱，这个有必要吗？谢谢 ...
我没有。我做的是纯味的。这样比较简单。我也爱吃那种纯的腊肉香味。 口水！！！！ $支持$ $支持$ 我 用 这 个 方 法 腌 过 鸡 腿 ， 很 香 的 原帖由 Spiesser 于 2007-6-28 12:59 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
我没有。我做的是纯味的。这样比较简单。我也爱吃那种纯的腊肉香味。
谢谢 $送花$ $送花$ 原帖由 Spiesser 于 2007-6-28 12:59 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
我没有。我做的是纯味的。这样比较简单。我也爱吃那种纯的腊肉香味。
楼主真是太厉害了，好像吃呀。
请问楼主那盘鸡蛋怎么做的？详细一点哦$送花$ 冬天干燥, 帮在室外风干. 夏天的话, 最好冰箱, 也有风干的效果. 腊肉不用烟熏的么？
还有那个腊鸡腿看上去不得了的好吃啊。。。。。
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