水晶梅花(六楼有做法)
上个月有个朋友过生日,做个这个甜品送她做生日礼物.:)[ 本帖最后由 tootoo 于 2007-7-2 10:14 编辑 ] 好可爱啊
怎么做的 $支持$ 漂亮，lz说说做法吧？ $支持$ $支持$ $支持$
做法～～～～～～～～ 其实我是在留园网上看见了别人做的梅花虾饺, 受了启发把虾肉馅换成了奶黄馅, 这样一来就从一道热菜变成了一道甜品.
因为没有数码相机不能把我的制作过程拍下来,所以 梅花饺的包法请大家看留园上的原贴吧 http://pop.6park.com/life6/messages/gvk92326.html ( 人家比我做的漂亮多了).
我来说一下皮和馅料的做法.
皮其实就和虾饺皮一样:
澄面150克，淀粉60克，水160毫升，油1又1/2汤匙，糖1小勺。
澄面与淀粉混合过筛均匀，装厚壁汤盆中。水烧沸+糖1小勺，倒入汤盆粉中，用筷子快速搅拌粉类成雪花片状，连盆倒扣在干净案板上，闷10分钟左右。
奶黄馅:
鸡蛋1个, 澄粉20克, 吉士粉(Vanillepuddingpurve)2小勺, 牛奶45ml, 糖50克, 黄油20克
奶黄馅制作：
1．先将黄油打散
2．分三次放入糖，分别搅拌均匀
3．放入鸡蛋，也要搅拌均匀，最后倒入牛奶后再放入澄粉、吉士粉
4．将调好的面糊隔水蒸，每隔10分钟搅拌一下，直到有结块的感觉，一定要搅拌均匀
5．边蒸边搅拌6分钟后就好了.
小提示:
1. 做皮时一定要把水烧开,趁它还冒泡时一下子都浇到面粉上, 让面粉都被烫过, 这样和出的面才够韧. 否则捏梅花时就会出现裂纹.
2. 梅花的枝和"生日快乐"是在和面用的水分别里加了点 Schokoladen Sauce 和 Himbeer Getränkesirup, 当然也要烧开. 如果觉得颜色不够的话, 也可以加点实用色素.
[ 本帖最后由 tootoo 于 2007-7-2 10:21 编辑 ] 太厉害了,崇拜下,亲个$送花$ $支持$ $支持$ $送花$ $送花$ $送花$ $闭嘴$ $高$ $高$ $高$ $高$ 强的，舍不得吃了都 艺术品阿。。。。真漂亮~~~~$送花$ $送花$ 漂亮得不知道说什么好了，LZ太巧了$支持$ $支持$ $支持$ $支持$ $支持$ $支持$ $送花$ $送花$ $送花$ 第一次被加分, 激动,激动. 谢谢斑斑.$m12$ 好漂亮啊,心灵手巧的MM$高$ 晶莹剔透，美啊！ $支持$ $支持$ $送花$ $支持$ $支持$ $高$ $高$ $送花$ $送花$ $送花$ $支持$ $支持$ 介个只能看会舍不得吃滴!!!;) ;) ;) 真好看! $送花$ 漂亮
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