请教会做包子的朋友
为什么我的包子，包好的时候褶比较多，而且清楚，怎么蒸好了就没有褶了？！ 可能是面发的有点过了，或者是hefe有点多了。我有次边包边蒸，到最后的都和馒头长得一样了我老公说你包的挺好的，俗话说，包子有馅不在褶上嘛！！ 能教教我发面嘛？
这次蒸包子没塌，但是又发的时间太长了，哎
不过我家的锅小，一次只能蒸7个，两斤包子从5点半，蒸到现在了，最后4个还在炉子上 呵呵，我家的锅也是电饭锅，一次只能蒸6，7个，是比较费时间。我觉得用那种新鲜的hefe，一公斤的面用2/5快就够了。等面有点膨胀的时候就可以动手包了。我觉得你包的已经很漂亮了。每个都很饱满，形状也很漂亮了！ 哦，是这样呀！那我用多了，我用了一整块！
我是这么发面的，你帮看看，有什么毛病
1）一小杯牛奶加热到温热，加半小勺盐，一小勺糖，然后把hefe融化，加到面粉里，静致10分钟左右，然后加冷水合面。
2）等30分钟，再揉一次
3）再等1个小时再揉一次
4）两个小时以后就开始包了
5）包好的包子放30分钟，再上锅蒸，冷水上锅，开锅20分钟后拿出来
你看看，有什么不对的地方吗？谢谢！ 我朋友家一次可蒸12到14个包子,爽啊,双层不锈钢大蒸国,专门从国内带来的. 还有一种方法可以免去长时间等待。
将锅内倒一点点油，（转一下锅，沾满锅底即可）然后将包子一个一个放进锅里，
片刻后，（最多一分钟，要不然该糊了）倒入一平锅底得水，（千万不可多，将够包子底就行了）然后盖上锅盖（切记，一定盖上盖儿），用锅内得水汽将包子蒸熟（20分钟）
然后，出锅，你会看见一个个鼓鼓得包子，味道和蒸出来得一样。。。 最初由 Sweetcandy 发布
还有一种方法可以免去长时间等待。
将锅内倒一点点油，（转一下锅，沾满锅底即可）然后将包子一个一个放进锅里，
片刻后，（最多一分钟，要不然该糊了）倒入一平锅底得水，（千万不可多，将够包子底就行了）然后盖上锅盖（切记，一定盖上盖儿），用锅内得水汽将包子蒸熟（20分钟）
然后，出锅，你会看见一个个鼓鼓得包子，味道和蒸出来得一样。。。
水煎包！确实是省时省力！ 最初由 可可猪 发布
我朋友家一次可蒸12到14个包子,爽啊,双层不锈钢大蒸国,专门从国内带来的.
厉害！ 冬天用温水和面,还有水开了以后放包子上笼... 蒸的时间是不是有点长呀？？我每次都是蒸15分钟然后焖5分钟！！ 还有个办法，将和好的面放置烤箱里，稍加热，半个小时就好了 我也是从国内带的双层的不锈钢大蒸锅，能蒸十五六个，这都不够用，特别的朋友多的时候。所以我从亚洲店又买了两个竹屉，楼主你明白我说的是什么样的蒸屉吧，在我发的照片上就有。在亚洲店有买不同型号的，呢可以去买一个和你家的锅口一样大的，很便宜的，2块多一点两个！蒸出来的包子有竹香！
面用温水和就可以了，包子包好了以后不能等太长时间才蒸！要提前烧好开水蒸，不能用冷水开始蒸包子！
包子蒸熟了以后，褶自然就少了，好吃就可以了！ 发面不要发太久。
等水开了之后再上锅蒸，15分钟左右就可以了。 为什么我有一两次蒸出来的包子放凉之后皮是硬邦邦的啊？？还有那个包子皮吃上去好像有点僵，这是发面发过头了还是没有发到家啊？好像是因为我第一次和面活的有点湿，所以第二次就加了不少干面粉下去继续和，是不是这个道理？大家的包子都有些什么陷的啊？ 我认为可以做馅的：
1. 猪肉豆角陷，这是我 的 最爱(豆角切成小丁，先炒一下，一小会儿就可以了)
2. 猪肉大葱馅，只有大葱，没有其他的菜
3. 猪肉白罗卜丝，还可以加点粉丝，白罗卜丝要先加盐挤水
4. 猪肉角瓜，加点鸡蛋
5 牛肉洋葱陷
6. 韭菜鸡蛋虾仁陷，韭菜很贵的，所以我用黄瓜代替的，黄瓜搓成丝，加盐挤水 (这一条写错了，是饺子陷)
7. 如果能买到新鲜的仙贝，加点猪肉，葱姜，就又是另外的味道了
8. 芹菜也可以做馅，配猪肉，牛肉都可以
好像还有很多种陷，暂时就想起了这些，紧供参考
做得不错，我的手艺还不如你
))回复: 请教会做包子的朋友
最初由 兔咪咪 发布为什么我的包子，包好的时候褶比较多，而且清楚，怎么蒸好了就没有褶了？！
两 种 可 能 ， 一 是 面 软 了 一 点 ， 二 是 包 子 皮 上 面 的 面 粉 不 够 多 。
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