niuniu800623 发表于 2003-12-1 01:44

蒸的时间是不是有点长呀？？我每次都是蒸15分钟然后焖5分钟！！

jervis 发表于 2003-12-1 14:08

还有个办法，将和好的面放置烤箱里，稍加热，半个小时就好了

leena 发表于 2003-12-1 15:20

我也是从国内带的双层的不锈钢大蒸锅，能蒸十五六个，这都不够用，特别的朋友多的时候。所以我从亚洲店又买了两个竹屉，楼主你明白我说的是什么样的蒸屉吧，在我发的照片上就有。在亚洲店有买不同型号的，呢可以去买一个和你家的锅口一样大的，很便宜的，2块多一点两个！蒸出来的包子有竹香！
面用温水和就可以了，包子包好了以后不能等太长时间才蒸！要提前烧好开水蒸，不能用冷水开始蒸包子！
包子蒸熟了以后，褶自然就少了，好吃就可以了！

小福贵 发表于 2003-12-1 20:18

发面不要发太久。
等水开了之后再上锅蒸，15分钟左右就可以了。

纳兰 发表于 2003-12-1 21:07

为什么我有一两次蒸出来的包子放凉之后皮是硬邦邦的啊？？还有那个包子皮吃上去好像有点僵，这是发面发过头了还是没有发到家啊？好像是因为我第一次和面活的有点湿，所以第二次就加了不少干面粉下去继续和，是不是这个道理？大家的包子都有些什么陷的啊？

leena 发表于 2003-12-2 14:59

我认为可以做馅的：
1.    猪肉豆角陷，这是我 的 最爱(豆角切成小丁，先炒一下，一小会儿就可以了)
2.    猪肉大葱馅，只有大葱，没有其他的菜
3.    猪肉白罗卜丝，还可以加点粉丝，白罗卜丝要先加盐挤水
4.    猪肉角瓜，加点鸡蛋
5   牛肉洋葱陷
6.    韭菜鸡蛋虾仁陷，韭菜很贵的，所以我用黄瓜代替的，黄瓜搓成丝，加盐挤水   (这一条写错了，是饺子陷)
7.    如果能买到新鲜的仙贝，加点猪肉，葱姜，就又是另外的味道了
8.    芹菜也可以做馅，配猪肉，牛肉都可以
好像还有很多种陷，暂时就想起了这些，紧供参考

yangliuqing 发表于 2003-12-3 15:58

做得不错，我的手艺还不如你

))

Tomy 发表于 2003-12-4 12:41

回复: 请教会做包子的朋友

最初由 兔咪咪 发布
为什么我的包子，包好的时候褶比较多，而且清楚，怎么蒸好了就没有褶了？！


两 种 可 能 ， 一 是 面 软 了 一 点 ， 二 是 包 子 皮 上 面 的 面 粉 不 够 多 。
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