happy_ending 发表于 2007-7-12 20:49

lz请问你腌排骨前把它飞水了吗（去血沫）？

我做过一次， 没飞水，直接腌再烤。虽然腌了将近一天，但还是有德国猪肉的腥味，味道大打折扣 $郁闷$ $郁闷$

kittycat 发表于 2007-7-12 23:14

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chengchengro11 发表于 2007-7-13 14:27

有点难懂..

chengchengro11 发表于 2007-7-13 14:27

原帖由 Have_Fun 于 2007-7-12 21:49 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
lz请问你腌排骨前把它飞水了吗（去血沫）？

我做过一次， 没飞水，直接腌再烤。虽然腌了将近一天，但还是有德国猪肉的腥味，味道大打折扣 $郁闷$ $郁闷$
德国的排骨怎么做都.....
唉

yangliuqing 发表于 2007-7-13 18:30

原帖由 kekemi 于 2007-7-12 20:47 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
烤的时候还用锡纸包起来么？记得原版翠华是锡纸包着烤的，mm这个是不是蒸过了直接放烤盘烤不包了？:)
不用锡纸包，包的目的是在原版一个半小时的高温烘烤下不会干。既然直接蒸熟就不用包了，直接烤得目的是为了让外形好看外焦里嫩。

yangliuqing 发表于 2007-7-13 18:33

这次做没有过水，只是腌之前用水把表面的血冲干净，这次在metro买的排骨比别的超市的要好得多，肉厚价格便宜而且不很腥。

yooyoo_8860 发表于 2007-7-13 18:46

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momoxiong 发表于 2007-7-13 20:12

$m17$ $m17$ $m17$

糖丸 发表于 2007-7-14 00:36

原帖由 yangliuqing 于 2007-7-12 19:10 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
在若干年以前身居北美的一位网名叫做翠花的女士在文学城上首发翠花排骨以来，成了私房小菜论坛的招牌菜，被大家口耳相传。我也东施效颦，做过几次大受欢迎，是餐桌上经久不衰的明星。只是烹饪方法太过费电，在烤 ...


不说你的菜，这小段文字我都很喜欢:)

鸿福齐天 发表于 2007-7-15 08:10

不错！$支持$ $支持$
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