mibundcy 发表于 2003-12-15 21:09

今天买了Doraden Royal做了生鱼片

但是我是根据菜单做的，谁能告诉我Doraden Royal是什么鱼啊

叠叠 发表于 2003-12-15 21:14

你能把你的那个鱼的照片拍上来吗?
怎么做生鱼片?

mibundcy 发表于 2003-12-15 21:54

鱼已经被我切开了。。
鱼片已经进了我和我男朋友的肚子了。。

生鱼片的做法
Fischtatar mit Sojasauce
für 4 personen
2 frische Kabeljau- oder Doradenfilets ca 200g(vom Fischhändler gehäutet und entgrätet)
75g frischer Ingwer
2 Zehen Knoblauch
4EL Sojasauce
1EL Limettensaft
2EL gehackter Schnittlauch
4 Chicoreeblätter
Die Fischfilets waschen,trockentupfen und in feine Streifen schneiden.
Den Ingwer schälen und die Hälfte in ganz dünne Stäbchen schneiden, den Rest zusammen mit dem Knoblauch durch eine Knoblauchpresse in eine Schüssel pressen.
Die Sojasauce und den Limettensaft hinzufügen, umrühren.
Den schnittlauch und die Ingwerstäbchen mit den Fischstreifen vermischen.
Auf vier Tellern jeweils ein Salatblatt anrichten und die Sauce hineingießen.
Die Fischstreifen auf die Teller verteilen und vor dem Verzehr in die Sauce tauchen.

mibundcy 发表于 2003-12-15 22:00

我自己觉得不需要那么多的生姜
至于4 Chicoreeblätter 也只是为了好看而已，从经济的角度看，就省了吧，直接用小碗装好了。。哈哈哈哈哈
我没有买到鱼片，鱼是我自己去皮去刺的，超强！！！！

兔咪咪 发表于 2003-12-15 23:26

没这么麻烦吧，我在寿司馆打工的时候，生鱼片不是这样做的。
新鲜鱼切开，然后占酱油和芥末就可以吃了。

Sky@Miss 发表于 2003-12-15 23:40

偶没有发言权。。。。。。。。

Tom 发表于 2003-12-16 00:54

不错

顶

mibundcy 发表于 2003-12-16 13:01

就是这样啊，这个基本上都是在说酱汁是怎么做的。。。
不过这是德国杂志上的菜谱

leodage 发表于 2003-12-16 16:00

是海鱼,

形状象扁鱼, 很嫩

Sofia 发表于 2003-12-17 03:53

生鱼片好好吃呀。从来没在家自己做过，总觉得买的鱼不够新鲜。强烈要求看照片！

mibundcy 发表于 2003-12-17 12:57

我是买的一个店里的，应该是新鲜的，他现场去鳞和内脏，不过好贵。。。
有人知道那种鱼的中文名么？我想回去做给我妈吃
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