维维宝宝
发表于 2007-8-21 08:56
哈哈！水煮鱼来了！
我这个无辣不欢的人又来发帖了！:D 不知道上次的辣子鸡有没有试着做一下的jm，我们可以交流一下呀！$握手$ http://www.dolc.de/forum/viewthread.php?tid=549600&highlight=%2B%C0%B1%D7%D3%BC%A6%2B
这次的主题是水煮鱼（片），由于我图方便买了现成的鱼块所以标题是水煮鱼而不是水煮鱼片！如果有人愿意试着做一做，最好是买新鲜的鱼自己来片鱼片，这样做出来的鱼又麻又辣又鲜又嫩！嘻嘻！:)
材料：姜丝、葱段、蒜块、郫县豆瓣、芡粉、盐、酱油、糖、干辣椒、花椒油、生菜、芹菜叶、鱼（这里的材料可以随自己的喜好改变的哟，如：葱段可以是葱丝或葱末，蒜块可以是蒜米，生菜也可以是其它什么蔬菜！我是个懒人所以我是怎么方便怎么弄的，嘻嘻！还有我做菜从来不放味精，所以这里没有味精。如果你喜欢的话可以适量放一些！）
维维宝宝
发表于 2007-8-21 08:57
还有
材料图
维维宝宝
发表于 2007-8-21 08:59
开始
在开始以前先将鱼（片）抹上芡粉和盐，腌一下（差不多5到10分钟）
维维宝宝
发表于 2007-8-21 09:00
第一步
第一步：先在微热的锅里放入比平时炒菜多一些的油，将葱、姜、蒜和适量豆瓣放入锅里爆香
维维宝宝
发表于 2007-8-21 09:01
第二步
第二步：香味出来以后在锅里放入一些水，然后将生菜放到锅里煮
维维宝宝
发表于 2007-8-21 09:02
第三步
第三步：差不多生菜煮熟以后，将生菜捞出放在一个盆里待用
维维宝宝
发表于 2007-8-21 09:03
第四步
第四步：将抹好芡粉和盐的鱼（片）放到锅里煮熟（这时候可以适量加一些盐、糖和酱油，另外鱼（片）煮的时间不要过长，太长时间鱼肉就不嫩了，我觉得差不多两三分钟就好了！）
维维宝宝
发表于 2007-8-21 09:04
第五步
第五步：将煮熟的鱼（片）和汤一起倒入放生菜的盆子里
维维宝宝
发表于 2007-8-21 09:05
第六步
第六步：将花椒油和干辣椒放入锅里爆香（花椒油不宜放太多否则太麻了！但是又怕油不够，这时可以放些菜油混在一起！当然如果吃得非常麻的人也可以不用混菜油！）
维维宝宝
发表于 2007-8-21 09:06
第七步
第七步：将爆香好的花椒油和干辣椒一起均匀的淋在鱼（片）上