流苏 发表于 2003-12-18 16:15

什么是低筋面，高筋面和中筋面？

我以前从来没做过面包蛋糕之类的东东，想自己尝试着做点点心，可是看到很多方子里面的种类那么多，都把我给弄糊涂了。

还有Hefe 和Pulver有什么区别？
苏打哪里有卖？德语叫什么？

谢谢！

zozo 发表于 2003-12-18 16:45

回复: 什么是低筋面，高筋面和中筋面？

最初由 流苏 发布
我以前从来没做过面包蛋糕之类的东东，想自己尝试着做点点心，可是看到很多方子里面的种类那么多，都把我给弄糊涂了。

还有Hefe 和Pulver有什么区别？
苏打哪里有卖？德语叫什么？

谢谢！

面粉的标号(550等)是什么意思？hefe是酵母，pulver是粉，这里有特殊意思吗？

aipu 发表于 2003-12-18 17:46

HEFE是用来发面的,作馒头,发面饼等等,前后需要3刻钟左右
BACKPULVER是用来烤蛋糕的,直接放到面粉里后,放到烤箱里烤就成了.
如果说HEFE是酵母的话,那么BACKPULVER就应该是苏打(我在国内没做过饭,现在也不会,这方面的知识欠缺啊,呵呵)

淡淡的笑 发表于 2003-12-20 01:35

hefe是酵母，backpulver是干酵母，苏打亚洲店有卖

兔咪咪 发表于 2003-12-20 09:24

下边绿色纸袋的就是苏达
http://www.dolc.de/bbs/attachment.php?s=&postid=209623

catcindy 发表于 2003-12-20 21:59

袋装的HEFE就是干酵母，冰箱里的块的HEFE是鲜酵母。Backpulver好象是酵母加点别的东西。
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