绍兴师爷 发表于 2007-9-15 20:54

炖肘子吃喽

休假在家，闲来无事，炖个肘子吃。

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吃过的人都说好，哈哈

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排骨汤，最后一把小青菜了，现在菜地里青黄不接。

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德国葡萄丰收季节，多吃葡萄多喝酒

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午餐

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酒

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vivch 发表于 2007-9-15 20:57

馋人！$支持$ $支持$ $支持$

是猪蹄吗？$frage$

[ 本帖最后由 vivch 于 2007-9-15 20:58 编辑 ]

stoneg4 发表于 2007-9-15 21:11

色彩夺目：）肯定好吃极了...:)

woaiwojia 发表于 2007-9-15 21:16

口水............$支持$ $支持$ $支持$

tinablue 发表于 2007-9-15 21:25

$m15$ $m15$ $m15$

娃娃妈 发表于 2007-9-15 22:19

怎么就把那么不入眼的东西做得炉火纯青呢?
这颜色,这质地,这精彩绝伦的手艺,咂咂$送花$

rosamagnolia 发表于 2007-9-15 22:28

色泽$送花$无语 $支持$

lory 发表于 2007-9-15 22:31

颜色真诱人$支持$ $支持$

yongyuan 发表于 2007-9-15 23:08

肘子的颜色很棒哦！$支持$

katzchen 发表于 2007-9-15 23:17

:o :o $支持$ $送花$ $送花$ $送花$强呀。。。。。。。。。。。$考虑$ 偶想起来了，LZ就是有个小菜园的那个吧。。。。。。。羡慕ing.............:( :( :(

woshihereson 发表于 2007-9-16 10:52

这颜色真是一流！

葡萄仔 发表于 2007-9-16 11:15

午饭前绝对不来看板块了。:D

口水哗啦啦地流~$郁闷$

yama12 发表于 2007-9-16 15:53

肘子炖的太棒了，可口诱人啊～～

zhang_chu 发表于 2007-9-16 16:09

$支持$ $支持$ $支持$

Empusae 发表于 2007-9-16 16:18

这肘子的颜色太性感了！！！$高$ $高$

binsearch 发表于 2007-9-16 22:13

$支持$ $支持$ $支持$ 肘子怎么烧那么好啊$m13$ $m13$

瓜瓜乐 发表于 2007-9-16 22:26

怎么做的那么漂亮？ $汗$ $支持$ $支持$ $送花$

想吃空心菜 发表于 2007-9-16 22:28

师爷炖个肘子都那么精美:o

魑魅魍魉 发表于 2007-9-16 22:56

为啥偶红烧出来的东西都是“褐色”而非“红色”的呢？酱油的问题么？$考虑$

Sonne 发表于 2007-9-16 23:36

午饭这么丰盛，神仙日子啊$汗$
那Jagermeister是消化酒，最后喝的，一小盅就够

Blüte 发表于 2007-9-16 23:52

是Eisbein啊,样子真不错。$送花$

绍兴师爷 发表于 2007-9-17 07:54

原帖由 魑魅魍魉 于 2007-9-16 22:56 发表 http://dolc.de/forum/images/common/back.gif
为啥偶红烧出来的东西都是“褐色”而非“红色”的呢？酱油的问题么？$考虑$

这主要是上色的技术。先熬白糖炒猪蹄上色，炖的时候用生抽上色(注意: 用老抽颜色就深了)。

Lining 发表于 2007-9-17 10:22

$送花$ $送花$ $送花$

Penguinchen 发表于 2007-9-17 13:00

回复 #23 绍兴师爷 的帖子

谢谢绍兴老弟，又学了一招。原来上色的技术在此啊， 佩服佩服$握手$

王子秋 发表于 2007-9-17 18:25

$送花$ $送花$ $送花$

samoyed 发表于 2007-9-17 20:57

原帖由 绍兴师爷 于 2007-9-17 07:54 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif


这主要是上色的技术。先熬白糖炒猪蹄上色，炖的时候用生抽上色(注意: 用老抽颜色就深了)。

用生抽的话 味道不会太淡嘛？

绍兴师爷 发表于 2007-9-17 22:23

原帖由 samoyed 于 2007-9-17 20:57 发表 http://dolc.de/forum/images/common/back.gif


用生抽的话 味道不会太淡嘛？

可以加盐哈

samoyed 发表于 2007-9-17 22:25

哦拉 谢谢哈:P

Berlin绿茶 发表于 2007-12-4 19:56

原帖由 samoyed 于 2007-9-17 19:57 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif


用生抽的话 味道不会太淡嘛？

生抽的咸味比老抽重啊

li8ping6 发表于 2007-12-5 17:58

超级喜欢那个汤。。。。。。。。。$m13$
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