niuniu800623 发表于 2003-12-27 22:32

今天的烧鹅！

今天在超市看见有特价鹅，所以就买了一只！！
然后就作成这个样子了！第一次作，感觉还是比较满意的！
图不是特别清楚，大家凑护看！！

niuniu800623 发表于 2003-12-27 22:35

这是作成以后的，不知道正宗的应该怎莫吃，反正我们就是按照烤鸭那样吃的！中间的是面酱，旁边是葱丝和黄瓜丝，还有春饼（自己作的呦！）:) :)照片不是很好，没有DC！颜色太深了，实际不是这样的！！

cinderella 发表于 2003-12-27 22:37

谗死拉.

cinderella 发表于 2003-12-27 22:38

我吃过烤鹅,是前年圣诞节在一个英国人家里. 她烤的特别好吃.

niuniu800623 发表于 2003-12-27 22:39

大家有没有什莫正宗的做法吗？？很想知道！

lucychen 发表于 2003-12-28 00:42

你的皮是怎么做的呀？还有，怎么做烤鹅啊，烤鸭呢？？？我都不会，很想学呢，楼主发个方子吧

sinymm 发表于 2003-12-28 00:56

馋阿

Beta 发表于 2003-12-28 01:17

最近我也迷上鹅的亲戚了……鸭子，我和我bf特别爱吃，kaufland买得很便宜，2公斤3，5欧，，，，也是像你这样瞎烤了吃，味道好棒，哈哈啊哈哈哈哈哈哈

花火 发表于 2003-12-28 02:27

JM们都是怎么烤鸭的呀，给个方子吧！

niuniu800623 发表于 2003-12-28 03:08

原料：
北京鸭1只糖水，葱，甜面酱，鸭饼。
做法：
把鸭子或鹅收拾干净，在表面和肚子里涂上盐，糖，五香粉，，在肚子里放上葱段，蒜瓣，还有姜片，如果有还可以放上一点香菇和枸杞，然后把它的肚子封上，只要肚子里的东西不露出来就行了！放在冰箱里一夜，近味，第二天，再在上面涂上白醋和蜂蜜的混合汁，稍微风干就可以烤了！烤的时候一开始小火，然后到最后可以稍微提高一点温度！一开始大约在200度左右！烤到用牙签扎不会涔出血水为止！
另外，烤的时候要时常看看，时常翻翻身，摸摸蜜什莫的！防止烤焦！
关于春饼，很简单，用温水活面，然后切成一小个一小个的，大小比包饺子用的ji子稍大些，把两个寄子中间刷上油，然后擀成小薄饼就好了！平底锅，蒸锅作热，不放油，把小饼放在锅里稍微烙一下，不要胡，烙完一张往蒸锅里放一张。等到烙完最后一张春饼，所有的春饼再蒸几分钟就熟了！吃的时候，把一张春饼从中间分开就成了两张了！！

berlin 发表于 2003-12-28 04:42

fcb 发表于 2003-12-28 07:25

吃的不错

兔咪咪 发表于 2003-12-28 11:01

春饼做法！！！！！！！！！1

看起来真的很不错，支持！！！！！！111

青青子衿 发表于 2003-12-28 16:24

一点小意见：北京烤鸭好像烤时完全不用调料的吧？

有一点小小的补充：鸭子可以用吹管（或者粗吸管，或者人嘴，：）从脖子处将皮肉之间吹鼓起来，浇上两三遍开水定型再烤，效果会好很多！非常好玩，，最好由男同志执行。。。

春饼还有一种做法是用开水和面，和的时候面团已烫了个半熟，在上铛烙时只要面皮稍微鼓起就熟了，这样春饼就不容易干。。

linhenil 发表于 2003-12-28 16:31

这丫头还挺能折腾的

linhenil 发表于 2003-12-28 16:33

最初由 青青子衿 发布
一点小意见：北京烤鸭好像烤时完全不用调料的吧？

有一点小小的补充：鸭子可以用吹管（或者粗吸管，或者人嘴，：）从脖子处将皮肉之间吹鼓起来，浇上两三遍开水定型再烤，效果会好很多！非常好玩，，最好由男同志执行。。。

春饼还有一种做法是用开水和面，和的时候面团已烫了个半熟，在上铛烙时只要面皮稍微鼓起就熟了，这样春饼就不容易干。。
这孩子还挺会做饭的

niuniu800623 发表于 2003-12-28 16:58

最初由 linhenil 发布
这丫头还挺能折腾的
JJ这莫说，还真是说对了。我就是爱折腾，现在放假在家，可以把平常没时间作的美食，试上一试！还有叫上几个朋友一起来吃，多开心呀！！

niuniu800623 发表于 2003-12-28 17:02

最初由 青青子衿 发布
一点小意见：北京烤鸭好像烤时完全不用调料的吧？

有一点小小的补充：鸭子可以用吹管（或者粗吸管，或者人嘴，：）从脖子处将皮肉之间吹鼓起来，浇上两三遍开水定型再烤，效果会好很多！非常好玩，，最好由男同志执行。。。

春饼还有一种做法是用开水和面，和的时候面团已烫了个半熟，在上铛烙时只要面皮稍微鼓起就熟了，这样春饼就不容易干。。
我在网上查的好像是这样的，烤的时候什莫也不放，可是个人觉得那样的话没有什莫味道，所以就自己发挥了。。。:p :p :p
还有，可不可以问一下？？为什摸要用吸管吹？？网上的菜谱也是这莫说的，但是不明白为什摸？

niuniu800623 发表于 2003-12-28 17:07

最初由 兔咪咪 发布
春饼做法！！！！！！！！！1

看起来真的很不错，支持！！！！！！111
谢谢咪咪的支持！！其实，我也很喜欢没事在厨房里瞎“折腾”，还有喜欢烤蛋糕，但是因为还没有买dc，每次都是用摄像机的拍照功能照，照出来的效果不是很好，所以就没有什莫信心往上贴图了！！:o

mlj_lilie 发表于 2003-12-28 21:08

好吃，顶！！！！！！！

青青子衿 发表于 2003-12-28 21:48

最初由 niuniu800623 发布
我在网上查的好像是这样的，烤的时候什莫也不放，可是个人觉得那样的话没有什莫味道，所以就自己发挥了。。。:p :p :p
还有，可不可以问一下？？为什摸要用吸管吹？？网上的菜谱也是这莫说的，但是不明白为什摸？

嗯，啊，这个，，我觉得吹涨后再烤的鸭子，皮面光滑饱满，卖相会好很多。还有一个原因是我猜的，不知道对不对，就是中间空气的阻隔，肉不致于烤得太老，以达到外焦里嫩的效果吧。。

lucychen 发表于 2003-12-28 21:57

我怎么就没有在超市里看到过有卖鸭子的呢？？？？提示一下德文怎么说呀？还有，甜面酱得在亚洲店买吧？

青青子衿 发表于 2003-12-28 22:29

Ente,要在冷冻柜中找。。

McQueen 发表于 2003-12-29 02:14

这只鸭子可真大啊，，，莫非是传说中的唐老鸦么，，，？

Beta 发表于 2003-12-29 14:16

最初由 McQueen 发布
这只鸭子可真大啊，，，莫非是传说中的唐老鸦么，，，？

这是鹅，不是鸭子！！！

Sky@Miss 发表于 2003-12-29 18:29

好厉害！流口水ing

elbe 发表于 2004-1-1 03:28

新一代的耶稣出炉了。:confused:

aipu 发表于 2004-1-1 05:48

给你个简单的烧鹅方子:在鹅身上涂抹上盐,鹅腹内装上苹果(不用削皮,苹果最好是BOSKOPP)后,用线缝上.烤箱中档欲热后放进去大约2个小时.
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