saya 发表于 2007-9-22 14:13

MM白油是什么啊？就是一般的植物油吗？$frage$

stoneg4 发表于 2007-9-22 14:47

是用来制作酥油的材料。白油是起酥油，或称起酥玛琪琳。英文名 Oleo Margarine 或 Pastry Margarine，而酥油的英文名称是shortening。
起酥油和一般的酥油或是玛琪琳有所不同。它是以低熔点的牛油混合其他动物油或是植物油做成的高熔点油脂，专用做起酥皮的制作。它的熔点通常都在44C以上，是油脂类里熔点最高的，所以做出的点心口感最好，但是据我所知这个材料是非常难买到的，即使在国外也只能非常专业的材料行才买得到。
可用无色无特殊气味的植物油:D 或者人造黄油代替。
我用的是Rama这个牌子的Margarine.

[ 本帖最后由 stoneg4 于 2007-9-22 15:49 编辑 ]

stoneg4 发表于 2007-9-23 02:51

预告
有人求梅菜扣肉的方子：） 正好家里有块上好五花肉...
据说这道菜是惠州三宝之一，其实跟红烧肉一样，哪里都有，只是版本略微不同而已，因为好吃:D
先发张单照，晚些再发合影和过程:D
http://farm2.static.flickr.com/1047/1425063079_caefdf008e_o.jpg

[ 本帖最后由 stoneg4 于 2007-9-23 03:54 编辑 ]

可可猪 发表于 2007-9-23 18:16

看了这个帖子我不禁脱口而出5个字: 哇塞，太强了！！！

stoneg4 发表于 2007-9-23 20:50

$害羞$ $害羞$主要是过程的思考比较费周章 不过回想起来真是乐趣无穷~~~

疯狂的馒头 发表于 2007-9-23 20:50

问问LZ
你说的材料1，材料2。就是你实验过的2个方子吗？
材料中各种粉的比例都是LZ自己琢磨出来的吗？实在是佩服$高$ 构图也很棒$支持$
很像小时候吃的一种糯米糍雪糕$m15$

stoneg4 发表于 2007-9-23 20:54

两个方子都做过 历时好几天 :D :D :D 谢谢~~

yangyaya 发表于 2007-9-23 22:56

$高$ $高$ $高$

stoneg4 发表于 2007-10-2 13:17

haha 我们回来了：）:)

stoneg4 发表于 2007-10-3 01:45

预告

【蒜茸芝士焗虾】

http://farm2.static.flickr.com/1408/1474101732_23345a9f6e_o.jpg

[ 本帖最后由 stoneg4 于 2007-10-12 13:28 编辑 ]
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