美食DIY === 中秋月圆饼不圆－天然保健卡通月饼
饮食版厨艺大赛这个活动真是太好了，它把大家的积极性都调动了起来，各路神仙高手纷纷摩拳擦掌跃跃欲试，多少灵感被激发多少独门厨艺被学会呀！别看人家做月饼容易，轮到自己上阵却大不灵光了，再加上没有模子，先不论别的，光是卖相就丑的一塌糊涂，今晚恰是中秋之夜，为了慰藉自己心中那份浓浓的乡情，为了在节日之夜给饮食版献上一份心意，还是斗胆把今夜现做的月饼奉献出来。奢望能竞争到最佳勇气奖或最佳创意奖什么的，再不济也能得到个鼓励奖吧？
敲过了开场的锣鼓，重头月饼戏上场，别看手艺不精，怎奈参赛的热情却高涨，竟然依葫芦画瓢做了两种月饼呢，一种是普通的，另一种是冰皮的，只是两种月饼一个陷，咱就先掰开饼饼说陷陷：
陷是枣泥的。先泡红枣一个小时以上，抠去枣核，隔水蒸15分钟，用Mix打成枣泥，撒一些炒熟的芝麻，就做成了枣泥月饼的陷。不用放糖，我喜欢大红枣儿天然的甘甜。
再说烤皮：低筋面粉200克，蜂蜜依个人口味2-3调羹，天然保健月饼的奥妙正是在此，本人最不喜糖，凡是需要用糖的地方皆用天然蜂蜜替代。小苏打水少许，盐一丁点儿，葵花籽油放上一些。将这些东西放在一起揉成团，饧（xing，三声，静放的意思）一段时间就可以把陷放进去入175°烤箱了，剩下的过程大同小异，烤一会拿出来刷蛋液，再过15分钟左右，烤出好看的颜色就大功告成了。
代用模子，这个最有创意了，不给我最佳创意奖我家妞子都不依。模子是用小女玩橡皮泥的胶皮囊代替的，生坯时还有那么一点意思，谁想到烤出来就模样尽失了呢？好在用料都是好食才，丑丑的月饼也是香甜的心儿，没等到回油，眨眼之际已经踪影全无了。
最后说到冰皮：糯米粉50克，粘米粉40克，澄粉25克，这是个什么比例不清楚，是从这个版上照搬过去的。其他的依照我自己的喜好被改良成全脂牛奶120ml，椰奶两调羹，天然蜂蜜两调羹，所有加在一起拌匀，隔水蒸约25分钟，晾凉分成几份，包进枣泥陷，塞进橡皮泥的模子里，拿出来就成这卡通的模样了，故美其名曰：天然保健卡通月饼！
说到制作成本，我不知该如何计算，如果光算材料本身并不贵，加一起也就2－3欧元吧。但是大红枣是托人专门从国内带来的，天然蜂蜜是我特意开车跑到农村的养蜂场买来的，昨天还为去市中心买搅拌器破费了银子。。。算上答谢朋友带红枣的饺子和红酒，算上买蜂蜜和搅拌器花费的汽油和咖啡，成本可就高昂了;) 呵呵。。。玩笑而已，大家共同参与就是一种愉快的心情，谁会去计较这些呢，是吧！
[ 本帖最后由 妞子妈妈 于 2007-9-26 15:01 编辑 ] :) :) :) 我的图片传不上来呀:mad:
[ 本帖最后由 妞子妈妈 于 2007-9-26 01:57 编辑 ] 为什么得分开传才能成功呢？ 上传照片怎比烤月饼还累人呢？ $支持$ $支持$ $支持$
:D $送花$ $送花$ $送花$ 原帖由 lan_leo 于 2007-9-26 10:49 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
$支持$ $支持$ $支持$
:D
别看模样很$害羞$ ，真的很好吃也，不信来尝呀:cool: 原帖由 妞子妈妈 于 2007-9-26 11:20 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
别看模样很$害羞$ ，真的很好吃也，不信来尝呀:cool:
我要尝！邮给我吧;) 原帖由 yongyuan 于 2007-9-26 11:45 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
我要尝！邮给我吧;)
哪里还等到邮寄？第一炉已经进肚里了，正在烤第二炉，你来还能赶上$送花$ 做的太好了，喜欢自己做的枣泥，不是很甜，是枣原来的味道！
还有那个模型，真是有创意，那冰皮的能看出造型来，还有妞妞的支持。
到时候一定投你一票！
妞妞很可爱，真着人喜欢！ 那个月饼发的好像小面包阿 $m15$
粘米粉到底是什么阿，一直没搞明白 $m7$ 晕死 一个活动把高手全招来了 我肚子的馋虫也出来了:( :( 哼MM你们村都这么夸人的吗？这么丑的月饼还叫高手我都要钻进地缝了，你若在柏林我来负责喂你肚里的馋虫好了;) 原帖由 leena 于 2007-9-26 12:55 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
做的太好了，喜欢自己做的枣泥，不是很甜，是枣原来的味道！
还有那个模型，真是有创意，那冰皮的能看出造型来，还有妞妞的支持。
到时候一定投你一票！
妞妞很可爱，真着人喜欢！
先替妞妞谢谢你预投的那一票了$握手$ 喜欢枣泥的$送花$ 没整明白
糯米的是哪个呀?
圆胖的好象是发粉加多了
最好用碱,就只起中和作用了
不过,精神可嘉,成品可奖,给我留一个吧? 原帖由 妞子妈妈 于 2007-9-26 14:53 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
哼MM你们村都这么夸人的吗？这么丑的月饼还叫高手我都要钻进地缝了，你若在柏林我来负责喂你肚里的馋虫好了;)
做的好还不准人说 这是嘛世道阿$怒吼$
说话算数 哈哈 以后去柏林找你去:D 原帖由 娃娃妈 于 2007-9-26 17:44 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
没整明白
糯米的是哪个呀?
圆胖的好象是发粉加多了
最好用碱,就只起中和作用了
不过,精神可嘉,成品可奖,给我留一个吧?
娃娃妈一说精神可嘉我就啥都明白了。$汗$
我根本就没放发粉，就加了一点苏打水，也不知咋就成了圆胖子。糯米粉的就是那个半透明的美其名曰冰皮的那个。
不必给你留了，双国庆你过来吗，我们一起现烤现吃好了，来时记得约上哼mm，我也想品赏你们的高超厨艺呢;) 苏打也是发泡的,汽水不都是苏打水吗?
所以我说要放碱才不会发泡,失败总结出的教训啊 呵呵模子不够深，一烤都没了．我也是调动了家里所有能当模子用的，没找到一个合适的$郁闷$ 好吃才是硬道理$送花$ $支持$ $支持$ $支持$ $支持$ $支持$ $支持$ $支持$ $支持$ $支持$ 口水..............
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