红酒蛋糕 发表于 2007-9-30 22:30

简单好吃的姜汁撞奶

一直都是久闻大名，却从来没有尝过。 昨天正好听朋友讲起，原来做法超级简单，回家就马上试了，一次成功， :cool: :cool:

cooljht 发表于 2007-9-30 22:31

$考虑$过程呢？

红酒蛋糕 发表于 2007-9-30 22:31

做法：
配料：鲜水牛奶70％、鲜姜汁20％、白糖10％

    做法：先把生姜（要选老一点的）去皮洗净磨烂成姜茸，用白纱布（没有纱布，用咖啡滤纸也行）包着挤出姜汁盛在碗里备用。鲜水牛奶煮至微沸后熄火，加入适量白糖并搅拌均匀，等奶温降至80度左右快速倒进盛有姜汁的碗里，随手把姜汁和热奶搅匀，等数分钟，牛奶凝固，匙羹平放在上面能承得住就行了。

morningbirdfly 发表于 2007-9-30 22:33

鲜水牛奶是普通牛奶么?

拍拍脑袋 发表于 2007-9-30 22:34

$支持$ $支持$ $支持$

xiaoqin 发表于 2007-9-30 22:35

顶 ， 明 天 做 完 再 跟

红酒蛋糕 发表于 2007-9-30 22:37

原帖由 morningbirdfly 于 2007-9-30 22:33 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
鲜水牛奶是普通牛奶么?

普通牛奶就可以了，咱不用那么高级，哈哈

四线方格 发表于 2007-9-30 22:51

这个算甜品？？？？

四线方格 发表于 2007-9-30 22:55

好象这个还丰胸啊！呵呵！

o抱抱o 发表于 2007-9-30 23:08

牛奶会自己凝固？

feelingspace 发表于 2007-9-30 23:11

:o 20%的姜汁，那要用多少老姜啊$汗$ $frage$

frost 发表于 2007-9-30 23:15

原帖由 feelingspace 于 2007-9-30 23:11 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
:o 20%的姜汁，那要用多少老姜啊$汗$ $frage$

这个比例的确太多了，我自己做过，绝对不用20%
一个200毫升的碗，用2TL不到的姜汁就可以了

做这个很容易成功的，牛奶会自动凝固

faxian 发表于 2007-9-30 23:17

不错的甜品 $支持$ $支持$

红酒蛋糕 发表于 2007-10-1 00:03

原帖由 frost 于 2007-9-30 23:15 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif


这个比例的确太多了，我自己做过，绝对不用20%
一个200毫升的碗，用2TL不到的姜汁就可以了

做这个很容易成功的，牛奶会自动凝固

对，我也差不多就是2勺左右，其实不用很多姜的

雨鱼 发表于 2007-10-1 08:55

我也试试$送花$ $送花$

栩如 发表于 2007-10-1 09:31

感觉不错的样子。。。$支持$ $支持$

junia 发表于 2007-10-1 13:31

这个我试过，非常好吃，就是吃后上火，嘴里都是大泡，以后就不敢了。

marlboro1 发表于 2007-10-1 17:52

啥味道啊
改天试试$害羞$

雨鱼 发表于 2007-10-1 19:26

味道好极了，今天第一次就成功了，很开心。谢谢LZ

lian_diary 发表于 2007-10-1 19:42

这个以前在甜品店最爱吃的，不过我自己做的时候发现怎么也凝固不了啊:(

红酒蛋糕 发表于 2007-10-1 20:52

原帖由 lian_diary 于 2007-10-1 19:42 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
这个以前在甜品店最爱吃的，不过我自己做的时候发现怎么也凝固不了啊:(

是不是奶的温度过低？ 或者姜汁太少？

lian_diary 发表于 2007-10-1 20:55

原帖由 红酒蛋糕 于 2007-10-1 20:52 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif


是不是奶的温度过低？ 或者姜汁太少？

不清楚，过两天再做一次。

两匙姜汁是汤匙还是茶匙啊？$汗$

红酒蛋糕 发表于 2007-10-1 20:59

原帖由 lian_diary 于 2007-10-1 20:55 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif


不清楚，过两天再做一次。

两匙姜汁是汤匙还是茶匙啊？$汗$



茶匙就够了，相对于我图片上的那么大小的碗

lory 发表于 2007-10-1 22:26

:( :( 我做的也从来没有凝固过

yvonnetyj 发表于 2007-10-1 23:15

刚才试了一下也没凝固:mad: :mad:

决定屡败屡战$angry $angry

beatrice2006 发表于 2007-10-2 03:16

以前看别人说，老姜要新鲜的，不能放冰箱里冻过

duckduckfi 发表于 2007-10-2 04:45

$支持$ $支持$ $支持$ $支持$

zf_helen 发表于 2007-10-2 10:03

我也曾经做过，挺成功的，bf爱吃$送花$

stoneg4 发表于 2007-10-2 11:48

这是极其好吃的 甜品：） 大力推荐

sweetleslie 发表于 2007-10-2 13:45

$支持$ $支持$ $支持$

polo 发表于 2007-10-2 13:57

看着很好吃的样子，不过100g姜汁大概要多大的生姜阿~

红酒蛋糕 发表于 2007-10-2 17:35

原帖由 polo 于 2007-10-2 13:57 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
看着很好吃的样子，不过100g姜汁大概要多大的生姜阿~


不用那么多，差不多一小碗牛奶的话，用2小茶匙就够了

polo 发表于 2007-10-2 17:48

可是姜汁要20%阿，1碗牛奶300ML就要60ML姜汁，差不多60G
2TL估计也就5，6ML吧$frage$

红酒蛋糕 发表于 2007-10-2 20:03

原帖由 polo 于 2007-10-2 17:48 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
可是姜汁要20%阿，1碗牛奶300ML就要60ML姜汁，差不多60G
2TL估计也就5，6ML吧$frage$

我去看看我家小碗是多大的。

刚才去量了一下，我家的碗小，一碗牛奶大概160ml左右。
20%的比例是有点高的。

[ 本帖最后由 红酒蛋糕 于 2007-10-2 20:07 编辑 ]

frost 发表于 2007-10-2 20:56

meins...
............

花果园 发表于 2007-10-2 21:37

$支持$ 又一个成功了呀＃
俺多练习几次去

Emmi 发表于 2007-10-3 00:31

eversleep 发表于 2007-10-3 13:54

俺买的小包装冲剂，不好吃，准备试试 LZ 的做法:)

吉尔 发表于 2007-10-3 16:45

这个做好以后姜味重不重啊？比较怕姜，又很好奇 $x3$

xingxing01 发表于 2007-10-3 16:50

这个真有意思, 回头试试~ $支持$

红酒蛋糕 发表于 2007-10-3 22:03

原帖由 吉尔 于 2007-10-3 16:45 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
这个做好以后姜味重不重啊？比较怕姜，又很好奇 $x3$

不重的，新鲜的姜汁还有一股柠檬的清香

Liv 发表于 2007-10-3 22:21

这个真的很上火吗？
怎么前面一个MM说喝了后会满嘴起泡啊？:o

紫扣子 发表于 2007-11-30 21:40

姜不是去火的么？$frage$
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