stoneg4 发表于 2007-10-3 17:15

简单的奢华 【蒜茸芝士焗虾】

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刚回到家没多久，正在回味旅途中的见闻...

食材:

虾 500g蒜茸 适量 鸡蛋 2枚 牛奶 200毫升 芝士碎 200g

调味料: 生抽 糖 盐 鸡精 胡椒粉 料酒 生粉 （黄油）
准备工作:

多次冲洗虾，浸泡5分钟， 预处理后（具体在行事步骤中），用盐 糖 胡椒 生抽 料酒腌制15分钟即可
切中等大小蒜茸，否则影响外观：）

行事步骤:

1 将虾头的壳，略微掀起至鳃可见为止，去除虾鳃。注意不要将整个虾壳掀掉，否则影响外观：）
稍后烹饪，虾壳也起到了保护虾膏中的美味的作用

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将虾开边，去肠洗净

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用钳子将虾钳轻微捏裂，有助于入味

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处理完的虾还是十分完整的哦~~

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2 将腌制好的虾，过一遍蛋黄汁，然后轻轻裹一层生粉，入中高温油锅炸至酥黄，然后出锅控油

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3 按个人喜好可以放普通的植物油或者黄油，中火烧热后，放入蒜茸爆香，倒入虾，略微翻炒后，迅速加入牛奶 鸡精 胡椒粉 芝士碎
盖上锅盖 闷10分钟，然后开锅盖收汁，起锅前倒入用牛奶勾的芡汁，装盘

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4 静置一会儿后，放入150度左右的低温烤箱内，微焗5分钟左右，就完成了：）

香浓可口，美味难忘啊，剩下的汤汁第二天还可以用来炒饭 同样的余香不尽哦

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[ 本帖最后由 stoneg4 于 2007-10-8 02:15 编辑 ]

hhcc421 发表于 2007-10-3 17:18

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yupihuasheng 发表于 2007-10-3 17:37

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kampffish 发表于 2007-10-3 17:54

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frost 发表于 2007-10-3 17:56

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是小龙虾阿

tweete 发表于 2007-10-3 18:14

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大肚飞天牛 发表于 2007-10-3 18:15

看着好诱人啊！$支持$

Elinor 发表于 2007-10-3 18:39

哇~~~~~口水滴滴嗒啊~~~~~~~~~~~~

stoneg4 发表于 2007-10-3 19:10

:D 虾如果换成龙虾，就好了但是记得龙虾肉最好切件
谢谢大家$汗$

rosamagnolia 发表于 2007-10-3 19:59

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天哪，剪子和钳子都上了，应该有专用工具的。:o
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