lucychen 发表于 2004-1-3 17:52

兔咪咪快帮忙，急！[求助]

蛋糕高手哈，我晚上就要做象你这样的蛋糕，有几个问题哈。。。在线等你呢，急哦。。如果有谁知道也请帮忙回答哈。
1， 我买了鲜奶油了，但是好稀哦，怎么弄成上次你那个橘子蛋糕上那种奶油呢？做法啊。。
2， 我以前做的蛋糕是照另一个哥哥发的帖子做的，就是水果布丁蛋糕。因为他是用黄油颗粒，所以蛋糕烤出来都是不象你的这个有蓬松感，都是很薄有点脆的感觉。。我想做你的这种有蓬松感的，怎么做？？？我有hefe, backpulver, budding, 水果，面粉，什么都有，但是就是做不出你那种啊！！:(

先谢谢各位了哈，，，咪咪快点上来呀。。。

叠叠 发表于 2004-1-3 18:53

那个奶油你就用搅蛋器或者筷子快速搅拌，一直打到厚为止，里面要放糖

叠叠 发表于 2004-1-3 18:55

蓬松感我觉得是要放蛋清

lucychen 发表于 2004-1-3 18:57

叠叠，你还说自己不会做菜呢。。。呵呵。先谢了。但是鲜奶油里面不加蛋青啊那些东西吗？

兔咪咪 发表于 2004-1-3 19:20

不好意思我剛睡醒，
奶油是要用打蛋器打厚的，

你現在做到哪一步了？

兔咪咪 发表于 2004-1-3 19:27

最初由 lucychen 发布
叠叠，你还说自己不会做菜呢。。。呵呵。先谢了。但是鲜奶油里面不加蛋青啊那些东西吗？

不用

lucychen 发表于 2004-1-3 20:38

我还没有做呢，在等你呢

lucychen 发表于 2004-1-3 20:39

我还没有吃晚饭呢，不急哈。反正做了明天再吃。然后那个蓬松的蛋糕怎么做呢/？？

兔咪咪 发表于 2004-1-3 20:41

我在菜谱中写了呀？！
你哪里还有什么不太清楚的？

lucychen 发表于 2004-1-3 20:44

我买的冷的黄油，要融化他吗？？？然后和所有的材料混合？ 然后考出来就可以了？

兔咪咪 发表于 2004-1-3 20:47

底托原料：
黄油：100克，75克糖，1小袋香草糖，鸡蛋两个，一个橙子的皮，150克面粉， 1小勺冒尖的烤粉（打泡粉）
做法：黄油+糖+香草糖混合，打成泡沫状，一个一个的加入鸡蛋，继续搅拌。加入橙子皮，筛过的面粉和烤粉，搅拌均匀。
26cm的圆烤盘涂油和薄薄的面粉，加入底托混合料。
预热烤箱175度，烤大概20-25分钟
烤好后，烤盘放凉几分钟，把蛋糕底托从烤盘中取出，然后再放回烤盘中

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黄油放在厨房里，不要放到冰箱里，放软，然后先加糖+香草糖用机器打成cream状，最大档至少打3分钟

兔咪咪 发表于 2004-1-3 20:50

材料不要一股脑的加齐，按我说的一步步的加。然后烤，烤的时候要随时看看蛋糕的状况，如果想知道蛋糕是否烤熟，用个小刀叉入蛋糕，然后再拔出来，刀子上没有teig就好了

lucychen 发表于 2004-1-3 20:55

谢谢了，我没有搅拌机哈。。。只有用手了，不知道行不行。我去试试，一会把烤好了发张片子上来你瞧瞧。。。。

兔咪咪 发表于 2004-1-3 20:57

没机器比较难，要搅拌很长时间，你身边有没有身强力壮的呀，你要是用打蛋器搅拌要很长时间的

lucychen 发表于 2004-1-3 21:00

有，但是他在忙着打游戏呢，我先做晚饭，然后再叫他帮忙哈。总之黄油要化了再加面粉那些吧？ 还有，HEFE和BECKPULVER一起加吗？怎么我看你只加了打泡粉。。咪咪真好，一直看着我的帖子呢。。。我一定不会辜负你的期望的。：）

兔咪咪 发表于 2004-1-3 21:04

我这个方子不加hefe只加打泡粉，

兔咪咪 发表于 2004-1-3 21:04

我先吃饭去了，一会见

niuniu800623 发表于 2004-1-3 21:12

咪咪好热心呀！！

兔咪咪 发表于 2004-1-3 22:15

吃完饭了，有什么问题继续问吧

lucychen 发表于 2004-1-4 00:22

哎呀,我做好了,但是出现了几个问题,,,,首先,我忘了在托底放油了一点点面粉了，但是这个倒不影响...   2,   我烤出来的蛋糕里面是蓬松呢，也是黄黄的，但是为什么外面(四周和外壳上)都是 深黄色,而且是脆的,我一碰就容易碎啊....害得我从中间切的时候费了好大的力气但是还是散了好多:(
所以我就要请教下咪咪,怎么回事呀?看到你做的那个漂亮蛋糕就羡慕^^^^^
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