大头 发表于 2004-1-4 17:11

[原创]清蒸汉堡鲤鱼~~~

去鱼市的成果：清蒸汉堡鲤鱼！鱼是买的活的，在那里要他帮我破了一下，把内脏拿掉了，回来还在动哪~~，回来又收拾了一下，然后加了一点盐清蒸，最后上桌前做了一个葱姜汁浇了上去。味道鲜的不得了~~
还有一个是麻婆豆腐和蒜茸西兰花

大头 发表于 2004-1-4 17:13

特写：鱼~

大头 发表于 2004-1-4 17:14

豆腐是买了现成的调料包做的，味道很好，在汉堡的中国店原野买的，是重庆出的

berlin 发表于 2004-1-4 17:39

darlingable 发表于 2004-1-4 17:46

好好吃的鱼阿........

Sky@Miss 发表于 2004-1-4 18:53

彻底饿晕了，斑竹出马，果然是不同凡响

iamchinese 发表于 2004-1-4 19:37

动作好快啊

香婆婆 发表于 2004-1-4 19:55

斑竹啊,能问下买鱼的细节么?我在不来梅,经常成群接队的去汗堡买鱼啊菜啊什么的,但是每次都拎几大包水果回来吃一个星期,不知道螃蟹什么的应该怎么买,还有鱼,看来看去也不是很便宜,鱼头更是没有.再说我也分不出来什么鱼是海里的河里的

小二黑 发表于 2004-1-4 19:57

为什么我们买不到活的？你好幸运啊!!!

zqiwei 发表于 2004-1-4 20:07

爽

arnie 发表于 2004-1-4 20:50

我去于是的时候怎么从来没有看到过活的鱼呢？

leena 发表于 2004-1-4 20:57

什么时候有鱼市呢？我在汉挪威要什么时候去汉堡才能买到楼主买的活鱼呢，我这个海边长大的就馋海鲜吃啊！

lucychen 发表于 2004-1-4 21:51

我们上回去汉堡鱼市，10点20到那里就开始收摊了，什么好东西都没有买到，郁闷！！！
还有，楼主，鱼怎么去腥味，上回买了几支回来做，放了很多料还是去不了腥味。

大头 发表于 2004-1-4 22:52

最初由 香婆婆 发布
斑竹啊,能问下买鱼的细节么?我在不来梅,经常成群接队的去汗堡买鱼啊菜啊什么的,但是每次都拎几大包水果回来吃一个星期,不知道螃蟹什么的应该怎么买,还有鱼,看来看去也不是很便宜,鱼头更是没有.再说我也分不出来什么鱼是海里的河里的
螃蟹很早就没了，一般是在渔船上卖的。我就是在鱼摊上买的啊，7欧一公斤，有点贵但是是活的，而且一年也就吃一次，这种鱼大概也就是这个季节才有，别的季节没有的。德语名字叫kapfen，是生活在汉堡易北河里面的，肉质细嫩，清蒸味道很好。

大头 发表于 2004-1-4 22:56

最初由 lucychen 发布
我们上回去汉堡鱼市，10点20到那里就开始收摊了，什么好东西都没有买到，郁闷！！！
还有，楼主，鱼怎么去腥味，上回买了几支回来做，放了很多料还是去不了腥味。
西西，鱼市10点就要收摊的，9点半开始警察局就广播，说要准备收摊了！！所以我一般都是9点多点到，看一会他们就开始要大降价，准备清仓，这时候能贱价买到点便宜的，有的时候还有百送，因为他们拿回去也是烂掉，还不如仍了或白送。
鱼的话海鱼就腥很多，我买的这个是河鱼，所以我连酒都没有放，保证新鲜滋味~~
海鱼的话加点酒家点葱姜先腌一段时间好点，再就是适合红烧的做法。

大头 发表于 2004-1-4 22:58

最初由 leena 发布
什么时候有鱼市呢？我在汉挪威要什么时候去汉堡才能买到楼主买的活鱼呢，我这个海边长大的就馋海鲜吃啊！
一般就是礼拜天早上有，可以乘s1\s3\u3 到landungsbrueken下车走过去，路上还有好些小摊看看，在加上港口风光，不买东西也不错~~

ally 发表于 2004-1-4 23:12

大头，鱼用什么锅蒸的呀？

天蝎公主 发表于 2004-1-5 02:33

大头，我上周和朋友们一起去汉堡了。一共玩了3天半。本来最后一天想通过泡泡联系你的，结果我们出门后又没有带你的新电话号码，好可惜，打了半天你的老电话号码，结果不通。我们没有订到星期天的票，否则今天也去逛鱼市了。坐车（好像是S1）经过你家那站时，泡泡还专门告诉我你住在那里，呵呵。3天时间太紧凑了，加上我们人多，所以每天都抓紧时间到处逛，好可惜没能跟你见上一面。下次如果有机会再去汉堡的话，一定跟你联系。 :)

无敌喵喵 发表于 2004-1-5 03:51

哭ING。。。。。。。。。。。。。

PS：大头，，，重新＋上你氻，，果然是理解错人给删错啦…………………………………………………………-_-}}}

大头 发表于 2004-1-5 20:13

最初由 天蝎公主 发布
大头，我上周和朋友们一起去汉堡了。一共玩了3天半。本来最后一天想通过泡泡联系你的，结果我们出门后又没有带你的新电话号码，好可惜，打了半天你的老电话号码，结果不通。我们没有订到星期天的票，否则今天也去逛鱼市了。坐车（好像是S1）经过你家那站时，泡泡还专门告诉我你住在那里，呵呵。3天时间太紧凑了，加上我们人多，所以每天都抓紧时间到处逛，好可惜没能跟你见上一面。下次如果有机会再去汉堡的话，一定跟你联系。 :)

:confused: 天哪！！！！简直过分！！居然没有带我的电话号！！
可惜，只能等以后有机会再说了~~回家自己打pp吧，真是气死我了。




喵，总算又跟组织联系上了，嘻嘻。看来我以后不能随便改名字哦。

ally 发表于 2004-1-6 00:03

~~~~~~~~~~~~~~~~大头，鱼用什么锅蒸的呀？？？；0

大头 发表于 2004-1-6 00:07

啊，就是用普通锅蒸的。我是用的一个不用了的wok，就是很像国内的圆底炒锅的锅，德国人叫wok，里面垫个架子，然后把鱼盘直接放在上面蒸的

ally 发表于 2004-1-6 00:11

架子是哪里买的？有图片吗？；]

大头 发表于 2004-1-6 00:21

是我买高压锅的时候带的，其实就是三只脚，最简单的那种。我以前没有这个架子的时候就把一个小瓷碗倒扣在锅里面，然后把碟子放在上面蒸也可以的。

香婆婆 发表于 2004-1-6 00:54

有这么热心的斑竹真是幸福啊
呵呵

ally 发表于 2004-1-6 01:09

我的方法是用普通的炖东西的大锅，上面架一样直径的屉，最多可以架3个，亚洲店有卖，盖上锅的盖子，不过这样空间很有限#_#，wok方法考虑过，不过觉得除了这个似乎没什么用处了，比较浪费，没地方放。

大头 发表于 2004-1-6 12:00

如果你没有wok就不用特地买了。我是以前买过一个，但是因为质量不是很好，里面的特福龙涂层很快就掉了，炒菜不方便，所以就专用来蒸东西了。其实我以前蒸鱼也是向你说的这样，用蒸笼蒸的，如果鱼太大的话你可以把鱼切两半，一般蒸另一半冻上下次红烧啊，或者做鱼头煲啊。其实我是把鱼先切了两半后来突然想起我有鱼盘然后又把鱼盘拿出来放在鱼盘里面蒸的，呵呵~~
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