给大家讲讲蛋糕制作吧
我刚来德国的时候就迷上了蛋糕，而且欲罢不能，家里瓶瓶罐罐的置办了一堆，几年下来积累了些经验，和大家聊聊。要烤好蛋糕的几点重要因素：
工具
1）烤箱一定要大，小烤箱不是不能烤，小麦过去发过小烤箱烤蛋糕的方子也很不错。但是小烤箱局限性大，很多菜谱都不能用，所以还是大烤箱方便实用
2）烤盘
常用烤盘
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最常用的就是那个圆形（里边有蛋糕的）烤盘，德语叫Springformen，最好买26cm的，很多菜谱都是按26cm设计的。
长方形的烤盘一般可以烤面包，或是巧克力蛋糕
最上边那个扁圆形的是靠水果蛋糕用的。
不同的菜谱要配合不同的烤盘，看菜谱的时候一定要先看看它需要什么烤盘。
3）搅拌机
这个不是必不可少的东西，但有了它烤蛋糕会省很多力气和时间
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4）量具
这个很重要，德国人较真，菜谱也比较较真，不象中餐很多时候凭感觉，所以蛋糕要烤得好一定要按菜谱说的做，不可偷工减料
量杯
这个各大超市都有，价格不贵，可以量液体，糖，和面粉。
但是象黄油或是低于100克以下的东西最好用秤，我现在看到最便宜的秤7欧元，这种简易秤可以用，我用了这么多年了，感觉用是可以用但是要有钱我一定换个电子秤
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5）打蛋器
有些东西不能用机器打，就要借助这个东西 除了工具以外，最重要的是菜谱，市场有很多蛋糕菜谱，但不是照片好看就一定是好菜谱，我买过很多菜谱，感觉都不是很好，最近发现一本不错的杂志，月刊
tina koch backidee
1，8欧元一本，
上面的蛋糕方子我试过很多，真得不错，如果有兴趣大家可以去找找 烤蛋糕一开始入门，可以先找超市中那种盒装的半成品练手，这些操作简单，容易上手，而且特别有成就感。
但是买这种半成品的时候一定要注意，盒子包装上写明的你还需要准备的原材料，不要忘了买，比如鸡蛋，奶油，黄油等 最后呢，烤蛋糕要有信心，要有糟蹋东西的精神，还得有个什么都吃的好食客，今天先写这么多，快一点了，我要睡觉去了，明天继续！！！ 谢谢咪咪，我也想学烤蛋糕，就是消灭起来太慢了 最初由 darlingable 发布
谢谢咪咪，我也想学烤蛋糕，就是消灭起来太慢了
如果消灭太慢可以买个小烤盘，18cm的，用料是一般菜谱的一半，最出来一样好吃，不过就是烤盘的价格贵了些，10欧元以上。 继续谈心得。
面粉：蛋糕一般用普通的405面粉就可以了，德国的蛋糕方子不分高中低筋面粉
奶油：schlagesahne，这个东西买回来很稀，象牛奶，买回来立刻放冰箱，奶油要在低温下才能打得厚重，打之前要先检查容器是否干净，不能有水，油或是其他杂质。我一般用机器打2-3分钟才能凝固，大家在打奶油的时候要有耐心。奶油打好的标准，插一根筷子，筷子不倒
蛋清：有些方子的蛋糕底要蛋黄和蛋青分开，一般是所有东西混合好，最后放打好地蛋清，放了蛋青，teig就不能打了，要用勺子把teig和蛋青搅拌均匀，要慢要轻，因为蛋青在这里起膨化作用，用力大了会影响以后蛋糕的蓬松感。
黄油：烤蛋糕前，黄油要放在室温下软化几个小时
预热：烤箱不要预热时间太长，20分钟左右就可以了，如果是很旧的烤箱，时间稍微长些
底盘上油：为了防止烤好的蛋糕粘在烤盘上，在烤前要给烤盘上油，方法如下：用一张厨房纸，沾上植物油，均与涂满整个烤盘的底部，然后加1-2 大勺的干粉，然后让干粉不停的在烤盘中旋转，一边旋转一边拍打使烤盘底部均匀的铺满一层薄薄的面粉，然后把多余面粉倒掉。
检验蛋糕是否烤熟：方法很简单，拿把小刀从蛋糕中央插入，然后拔起刀子，看看刀子是否粘有面糊，如果有就是还没烤熟，如果刀子很干净，蛋糕就烤好了
防止蛋糕表面烤糊：有些蛋糕比较厚，上面会比较快的烤好，而里边还没熟，这时候可以在蛋糕上面盖上一层锡纸 蛋糕底托：一般变化比较少，常用的是饼干底和海面底。
奶油部分就变化很多了：
有纯奶油的，象黑森林蛋糕
有加quark+奶油的：口味有点像酸奶
有dickmilch+奶油的：口味没有纯奶油的油腻
有布丁的：奶香比较重
有水果的：上面要浇上蛋糕果冻粉
有奶酪的：这个做起来比较麻烦，用的是新鲜奶酪
有果酱的：通常是用罐头水果自制果酱，口味酸甜 我现在能想起来的就这么多了，欢迎大家补充！ 咪咪就是能干，都总结出来了，这样我们以后看起来就方便多，不过还有个问题，你能不能把搅拌好的面粉照片贴上来，因为上次我自己用手搅的，不知道是干了还是稀了，有什么标准吗？？还有，，，各位想学做蛋糕的一定要听咪咪姐的话，我就是她的学生拉。呵呵