炖鸡的时候放姜是为了去腥味，最好是把姜拍破，这样姜才会出味，可以将香菇或者干墨鱼和鸡一起炖，注意一定用小火炖，炖出来才香。
谢谢哦，明天拿我的紫砂褒炖，试试看$害羞$ $害羞$
最近也做了几次鸡汤，把汤鸡洗净，放入锅中加冷水没过鸡身，盖上锅盖。大火烧开，加入葱姜，（偶奢侈了些，还加了枣和香菇，以及从中超买的专门褒汤的药材），关小火，炖半个小时后放盐。之后再炖1到2个小时即可。:)
ps:偶有一次炖了5个小时，其实是因为我忘了，然后发现鸡被炖的很软，:P 塞翁失马呦……$m12$
肉不好吃的，但是汤很好喝
我觉得肉也蛮好吃的，不像那种激素喂出来的鸡，有点小时候吃的鸡的感觉;) ;)
Suppenhuhn就是老母鸡，适合炖汤。炖汤可以炖久一点，肉就算了，反正也不好吃。
原帖由 雨蝶 于 2007-10-15 11:57 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
我觉得肉也蛮好吃的，不像那种激素喂出来的鸡，有点小时候吃的鸡的感觉;) ;)
腿肉还行，我觉得比一般的鸡要好吃些，鸡胸实在难吃，又老又没味道，尤其是炖了汤以后，吃起来像木头$汗$
原帖由 lian_diary 于 2007-10-15 12:45 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
腿肉还行，我觉得比一般的鸡要好吃些，鸡胸实在难吃，又老又没味道，尤其是炖了汤以后，吃起来像木头$汗$
我这次炖得里面没有鸡胸，不过我撕了一小块给我家猫猫吃，他不怎么喜欢:( :(
其实鸡胸本来就不好吃嘛，在国内差不多是最便宜的部位了，到了德国就反了过来$汗$ $汗$
可以加点姜片,然后配香菇,如果想要甘甜一点,可以放点枸杞子,胡萝卜,一起炖,或者那种干的feige,还有tafel梨也可以,都是出甜味的,这种人家广东煲汤法,然后记得等要喝的时候才放盐,最后放盐才能保持营养...鸡汤喝的是营养:)时间长了味道都到汤里面去的,所以鸡肉不吃以不要紧,哈可以斯出来给妮妮吃:)
原帖由 Luise_Red 于 2007-10-15 22:09 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
可以加点姜片,然后配香菇,如果想要甘甜一点,可以放点枸杞子,胡萝卜,一起炖,或者那种干的feige,还有tafel梨也可以,都是出甜味的,这种人家广东煲汤法,然后记得等要喝的时候才放盐,最后放盐才能保持营养...鸡汤喝的 ...
我怕里面放了那么多东西，给她喝，会太补了$m28$ $m28$