【美食DIY】初次尝试的广式月饼
去年中秋做的苏式鲜肉月饼,今年年初回国带了一个广式月饼模,被我偷偷藏在角落里.今年中秋正好事情多,原来想蒙混过关偷懒一次.
没想到LG在厨房找东西,居然发现了这个宝贝.........$m9$
当天下午在他兴奋的号召下,就开始了我第一次做广式月饼的经历 $汗$
首先分工明确: 他做皮....我做馅儿.
大家都知道广式月饼的皮很油,基本就是面+油+糖+碱水
我们临时决定做,没有碱水.....凑活了一下就是 面+油+糖+少许盐 (图片太丑, 看了影响食欲)
我主要负责馅儿, 想做红豆蛋黄的
当天家里有的原材料里有....红豆和红薯 (可惜没有南瓜,不然用南瓜更好)
先用高压锅煮烂红豆
[ 本帖最后由 瓜瓜乐 于 2007-10-13 19:04 编辑 ] 压了2个小时出锅, 红豆完全酥烂.....滤掉水放在炒锅里炒...放油和糖,开中小火不断翻炒
炒了很久,把水炒掉, 变成粘粘的红豆泥.......真累人挖 :( 红豆沙做好了, 自己做的比外面的健康口味也更香甜....没有那么多油...........
其实也放了很多,不然就很干 $汗$
现在就开始加工红薯, 红薯去皮切厚片放在蒸锅里15分钟蒸熟.....取出压成糊糊状. 再一个个搓成泥球 :cool: 接着就是..........把红薯泥包在豆沙里面,搓成一个球....成月饼馅儿...冒充豆沙蛋黄 $害羞$
[ 本帖最后由 瓜瓜乐 于 2007-10-13 18:43 编辑 ] LG负责把馅儿塞到油皮里去,油皮延展性比较好,所以.............$考虑$ 包好后,放入月饼模具里压成月饼.....................那个模子是木头的,里面是莲蓉刻文的.很土 $汗$
压进去容易, 取出来要费点劲敲敲 没想到广式月饼在偶们没准备的情况下,3个小时就做出来了.....
偶们心理乐呵呵滴,颇为得意地将这些宝贝放在烤箱里烤.....两个人扒在烤箱门口看了好久.
先180度后来转150 一共30MINS
忘了说......烤之前涂了蛋液,蛋液一个蛋黄一个全蛋.
后来发现, 油皮做的不够油, 可能也是没放碱水的关系......原来月饼上的纹路烤着烤着就消失了 :mad:
成品上一点字也看不出来
整个就像烤过的豆沙包 $郁闷$
不过口感松脆, 外皮像饼干,馅儿接近豆沙蛋黄的感觉.....只能骗自己这样的比较gesund了 $汗$
第一次做经验不足
给大家展示一下
分享偶们的教训吧
也凑个热闹,呵呵~~
PS 我当时心急, 都是单手拍照...所以照片拍的很次,大家将就一下了哈,不好意思 $送花$
谢谢葡萄组织的这次活动:)
[ 本帖最后由 瓜瓜乐 于 2007-10-13 19:05 编辑 ] $支持$ $支持$ $支持$ mm很有心思呢 红薯做成的蛋黄 很可爱$送花$ 我要吃$angry $angry
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