鲷鱼两吃。。。。终于把图搞好了。
鲷鱼以前听说过，不过没有尝过，前阵子去real看到有冻的，大概9点多欧 1kg正好馋呢，就忍痛买了。后来就上了贼船了，经常买回来吃。。。。有点小经验，我后来是尽量挑1袋4条的买，吃过几次觉得小的更鲜美，肉也更嫩。
今天特献上鲷鱼两吃。
1。红烧。红烧不是炖，虽然步骤有些相同。自己总结，红烧要舍得用油，面要裹匀，然后就是中小火炸，不用大火这样才能焦而不干，不胡。然后就是汁，具体是要放些葱姜的，醋和老抽和糖的比例要配好，糖要多些，这样才会像饭店做的红烧，而不是炖，快好的时候收汤，汤一定要粘，就像勾芡，不过不是因为淀粉，而是糖，绝对不能勾芡，去除葱姜。呵呵，成了。女朋友说味道真是不次于国内的餐馆。$害羞$
2。清蒸。这个就简单了，葱姜，料酒，生抽，豆豉汁。齐了。图片里还放了些冬菜，后来证明不该放冬菜。。。冬菜碰到鱼的鲜味，搭在一起吃就觉得是股土的味道。还好第二次蒸就改了过来。
3。合照。呵呵。
[ 本帖最后由 小鸡鸡 于 2007-10-16 22:39 编辑 ] 这个红烧诱人，好下饭$支持$ 呵呵，其实红烧不好做，最后还要保证汁不苦。
页:
[1]