在德国做武汉小吃——发米粑！

求助急 · 发表于 2008-10-22 20:27

$支持$

sussy · 发表于 2008-10-25 12:01

照MM的方子做了，很成功，外面脆香，里面柔韧，甜甜的还有米香，很好吃，一口气吃了两大块（俺用平底锅烙的，个头特别大），撑得不行了$害羞$

Appletree · 发表于 2008-10-27 09:43

:) :) :)

MissNo · 发表于 2008-11-22 00:59

$m13$

anfisher · 发表于 2008-11-22 22:47

昏, 楼主那个东西那里叫糍粑啊!!

比起正宗的糍粑那叫吃的吗? 昏.................$考虑$ $考虑$

糍粑，吃它的方法很多。最过瘾的吃法，就是烤糍粑，冬日阴寒潮湿，为了作热取暖，一般人家都会燃起火炉火桶。糍粑便是放在其中的火盆木炭上烤炙的，火盆通常有铁架，没有我们就用火钳作支架。似乎有倔性的糍粑，让它软化可不容易。烤糍粑的过程，最考验人的性情，性急的人是吃不上的。糍粑得放在微微明灭的炭火上慢慢烘烤，火气不能太大，要不然外皮烤焦，内里却是生硬的。而且要不停的翻边倒面，使它两面均匀受热。受热后的糍粑可不是好对付的，炽热的高温黏着你的手指烫，烫的人几乎断了想吃的念头。但一想入口绵软香甜，又不得不就范。糍粑在火气下催的渐渐鼓胀，表皮微微隆起，象一个大包子就大功告成了。此时将表皮弄破，会有一股白气升腾，可见内里雪白，拿在手里软乎乎的，心里升腾起一股征服的快感。此时可就别太心急，以免烫了口舌。
　　具体做法：
　　糯米洗净蒸熟。
　　茶油中放入黄色的蜂蜡，加热融化，涂抹在桌面、门板、石臼、木槌等用具的表面。
　　把糯米放进石臼中，用丁字型的大木槌用力捶捣。糯米粘性很强，一般是两个强壮的男人来，一上一下地“打”。大冬天的，光着膀子还要流汗。
　　糯米捣成泥以后，取出放在桌子上，乘热揪出拳头大的米团，压扁成饼，再用门板加重物压住，等糯米凉了就成型了。
　　糍粑可以存放很长时间，如果放在大水缸里，用水浸泡，定时换水，可以吃到六七月份。
　　烤好的糍粑可粘糖，或将糖灌入糍粑中，等其中的热度将糖溶成糖水，此时糍粑入口甜香无比。糖是常见的白砂糖，如有土制的红糖片，那就更好。，薄薄的铺上一层，如有厨房设备，糍粑亦可用油煎熟吃, 切块用甜酒煮熟吃，各有风味。

anfisher · 发表于 2008-11-22 22:51

德国就是北方人多, 稍微看见一点东西都大惊小怪的.

一个个做的饮食粗的很!! $郁闷$ $郁闷$

绿豆糍粑以糯米、绿豆为主料，将糯米蒸熟捣成粘糊状，分成小糯米团再捏成薄片，
包上煮熟的绿豆馅，制成椭圆形的半成品，经油炸而成。新出油锅的绿豆糍粑，色泽金黄。

酸溜溜 · 发表于 2008-11-23 20:47

:) :)

Goettingen18 · 发表于 2008-12-15 22:54

顶武汉老乡

SilviaShe · 发表于 2008-12-15 22:58

原帖由 Beta 于 2004-1-11 19:45 发表
这个上海我也看到过类似的，我们那里好象叫米饼，以前特别的多，我也爱吃，有点甜滋滋的，，，，

$握手$ 现在超市里也有卖。写着酒酿饼。上次回去还吃了~

清清小溪 · 发表于 2008-12-18 22:22

好棒！$送花$ $送花$

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