兔咪咪 发表于 2004-1-13 00:07

[问题]今天买了鸡心，但不会做，也不会收拾，请教一下大家

问题同上！
谢谢了！！！！！！！11

samxysam2002 发表于 2004-1-13 00:14

多放油，鸡心洗干净，前段纵横各一刀，成4伴但后面不断开，加热油，放辣椒抱锅，鸡心和葱姜蒜混合调味后，放入先炒，因为油多，过一会会变成溅得，小心点别煎糊了，尝尝差不多了就出锅

niuniu800623 发表于 2004-1-13 00:15

咪咪可以 卤着吃！！卤之前一定要先用开水焯一下，去掉腥味，然后稍微用酒腌一下就好了！准备好之后，或炒或卤都可以！！
来一个从网上找的，
卤鸡肝（心）
材料： 雞肝（心）、青蔥、生薑、鹽、醬油、酒、八角、花椒，砂糖。
　 　
做法： 1.用水沖洗雞肝（心）。
　 2.鹽、醬油、酒、八角、花椒，砂糖少許，一起入

yayade 发表于 2004-1-13 00:41

哪翻的菜谱啊，妞妞？

兔咪咪 发表于 2004-1-13 00:42

我家猪猪说，要把鸡心上面的白色东西去掉，还要用水泡出血管里的血块，最后收拾好的鸡心中间是空心的，不过他从不吃内脏，不知道他说得对不对？

苍兰 发表于 2004-1-13 00:42

鸡心洗的时候把上面白色的油腻腻的东西切掉，剖开（是不是断开看自己喜欢啦，我图省事，就对半开了，呵呵），然后放水兜里冲一下（一般鸡心的夹层里有些血块，要洗掉的）。最后用酒和盐腌一下，准备工作就差不多了。

至于做法，我喜欢青椒炒鸡心。先把青椒油里煸一下，然后重起油锅炒鸡心，放点去腥的作料也就葱姜之类的，然后倒入青椒再炒炒，调下味就可以了。

PS：我一般油放得不多。

magicchen 发表于 2004-1-13 00:42

鸡心用来烧烤最好了，提前一晚把鸡心刷一遍油，抹上盐，酱油，辣椒面，姜粉，花椒粉，孜然，用木签穿好，腌上一晚，第二天就可以烧烤了。

苍兰 发表于 2004-1-13 00:44

最初由 兔咪咪 发布
我家猪猪说，要把鸡心上面的白色东西去掉，还要用水泡出血管里的血块，最后收拾好的鸡心中间是空心的，不过他从不吃内脏，不知道他说得对不对？

对啊，怪我打字速度慢，:o
家里好像是用水泡的吧，反正这里不要水费，我就直接水龙头充，呵呵:p

yayade 发表于 2004-1-13 00:45

同意7楼说的，烤鸡心确实蛮好吃的，还省事，^_^

yayado 发表于 2004-1-13 00:45

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