yilina 发表于 2007-11-2 18:55

求助高手 我买的猪蹄怎么作

我今天心血来潮买了猪蹄   

我现有的材料是蚝油酱油醋盐葱   当然还有很多锅

请知道的高手告诉我怎么作      终身收益啊 $害羞$

等风停了 发表于 2007-11-2 19:19

先用高压锅压，然后取出，在锅里烧热油后倒入炒，其中放酱油，盐，味精，接着炒几分钟，然后倒入水，盖锅盖，等水烧的差不多时，起锅，这就是红烧猪蹄！

ngqg 发表于 2007-11-2 20:24

高压锅压后,把骨头剔了,加酱油,大料,盐,葱,姜等,再慢慢煮两次,放凉后,去掉上面的油,放进冰箱,可以做肉皮冻.拿出来吃的时候,可以再配点佐料.

m.i.l.ch 发表于 2007-11-2 20:26

原帖由 ngqg 于 2007-11-2 20:24 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
高压锅压后,把骨头剔了,加酱油,大料,盐,葱,姜等,再慢慢煮两次,放凉后,去掉上面的油,放进冰箱,可以做肉皮冻.拿出来吃的时候,可以再配点佐料.
这个应该很好吃吧，但是好费气哦，心疼！！$m30$ $m30$

yilina 发表于 2007-11-2 20:45

原帖由 等风停了 于 2007-11-2 19:19 发表 http://dolc.de/forum/images/common/back.gif
先用高压锅压，然后取出，在锅里烧热油后倒入炒，其中放酱油，盐，味精，接着炒几分钟，然后倒入水，盖锅盖，等水烧的差不多时，起锅，这就是红烧猪蹄！

十分可行十分感谢你$送花$ $高$

ngqg 发表于 2007-11-2 20:46

回复 #4 m.i.l.ch 的帖子

回楼上,你可以大火煮开后,关火焖着,高压锅压后差不多也就烂了,后期的煮主要是加了佐料,另外煮可以让胶出来,以后的肉皮冻比较劲道.

yilina 发表于 2007-11-3 15:59

没有高压锅是个问题

hhcc421 发表于 2007-11-3 16:03

用高压锅的时候不用加任何佐料吗？

sweetleslie 发表于 2007-11-3 16:12

呵呵，今天也做了炖猪蹄，好吃哈:D :D

ronaneyes 发表于 2007-11-3 16:17

:D 我今天中午还吃的玉米猪蹄煲汤,好甜;) 而且操作超简单.直接放水,放几块姜,煲20分钟大火20小火就OK了
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