美食DIY： 上海小吃两面黄~
一份很简单的食物，因为和家乡有关，所以就变得与众不同。。。最近很想家，看完色戒后更是触景生情$m32$ 不知大家有没有留意到一个细节，易先生和众太太打牌时吃了一块绿豆糕。看到这里时，我口水都流的出来，那是我小时候很喜欢吃的东西~hoho$m31$
好哩，废话不多讲了~来说说这个两面黄吧~虽然是用面条做的，但是在上海，我们总是把它作为饭后的点心~赫赫~
家里有客人时，我爸爸就会做这个两面黄~我的记忆里面，两面黄是沾番茄沙司吃的，有时也吃什么都不沾的“阳春“两面黄~赫赫~不过最常见的，应该是有浇头的那种。
这是我第一次做，完全凭着记忆，自然没有我爸做的好吃，但是不管怎样，这是我熟悉的味道和口感~赫赫~$m12$ 希望大家喜欢~
浇头是可以根据个人的喜欢自己配的，我今天配的浇头很简单，就是青菜和肉丝，有点像家乡的炒面~$m22$
原料非常简单：亚超买的上海面条，小青菜，还有Puten Schnitzel
我买的是那种稍微有点宽的面条，用来做两面黄正好~ $送花$ $送花$ 步骤如下：
1。锅子里烧开水，把面条放进去。但是不要烧得很熟，只要面条变软，水开了之后就可以关火了；
2。把面条立刻放入有漏洞的篮子中；
3。用冷水反复冲，可以用手拨拉，防止面条沾在一起；
4。让面条里面的水完全渗出，这个过程需要一点儿时间~期间可以用手检查面条是否粘连，如果是的话要继续用冷水冲洗；
5。这时可以准备肉丝。把Schnitzel切成小丝，用水洗干净，擦干，放一酒盖黄酒，一点生姜粉，一点盐，胡椒粉，拌匀；
6。青菜洗干净，可以把菜叶和菜梗分开，后面可以方便点~据说喜欢吃青菜叶子的人都很爱美，我就是，哈哈~你呢？$m12$
7。这时面条基本干透，倒入一点点油，用筷子搅拌均匀； 原帖由 haha_123456 于 2007-11-8 04:47 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
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MM谢谢你的花~偶继续哈~$kiss$ 竟然是直播，$支持$ $支持$ $支持$ $送花$ $送花$ 我也喜欢呀，上面淋$送花$ $送花$ $送花$ 虾仁，兰舞肉丝白菜，米道老好的 准备工作这时候就算好了~下面是正式的过程~赫赫
1。锅子里放稍多的油（喝汤的勺子两勺左右），为了避免太大油烟，我开了中火。等锅子热了后把面条倒进去；
2。用勺子把面条表面整平；
3。煎的过程可能相对长（5分钟左右吧），期间可以稍许摇动锅子，如果面条整体开始晃动就表明底部已经发硬了，但是此时还是要耐心地等待~$m30$ 在表面撒盐；
4。翻面~这个步骤技术含量很高~以我的水平是绝对做不到的，但是我有一个超级锅，只要盖上轻松一翻就ok了~嘿嘿$m15$
5。可以看到一面已经是金黄色的拉~哈~这时可以耐心地煎另一面，不用去碰它~
6。空出来的锅子炒浇头：先热油，把肉丝炒变色盛出；然后炒青菜梗，颜色变深后下菜叶子，炒软后放一点生抽和盐，下肉丝，炒匀即可；
7。炒完菜，面条基本就煎好了~把面饼小心地盛在盘子里，在上面倒入浇头~
8。好了，吃吧~正宗的两面黄中间部分是软的，只有两个表面是脆的~看看，中间的地方是白色的哦~好吃~~$m31$
Ende~ 原帖由 Trier 于 2007-11-8 05:16 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
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嘿嘿~谢谢MM来捧场~$x15$ 谢谢作品，谢谢参与。
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