穆 穆 发表于 2004-1-18 23:19

好吃易做的煎饼果子详细制作过程图解～转贴 转贴 转贴 转贴

1、将面打成糊状。在打的过程中要一点一点的加水。（面糊不要太稠）
2、配料：葱、芫荽（香菜）、豆瓣酱、甜面酱、辣椒酱
3、配料：麻叶（也可用油条、散子等油炸食品）

http://www.yiyu.org/ut/attach/2004/01/14/46291-1-embed.jpg

4、将锅底用餐巾纸擦一点油。（要用小火）
5、放入一勺面糊并将其均匀与锅上。
6、一面熟了以后把面饼翻个面。（不要把饼烙的太很）

http://www.yiyu.org/ut/attach/2004/01/14/46292-2-embed.jpg


7、打一个鸡蛋并把蛋黄打散。
8、趁鸡蛋还没有凝固，撒上葱末和香菜末。
9、待鸡蛋稍微凝固，将饼翻个面。

http://www.yiyu.org/ut/attach/2004/01/14/46293-3-embed.jpg


10、11、12、将没有鸡蛋的一面抹上甜面酱、豆瓣酱、辣椒酱。

http://www.yiyu.org/ut/attach/2004/01/14/46294-4-embed.jpg


13、中间放上麻叶或油条等。
14、将麻叶或油条包起来。
15、哈哈、忙了半天终于可以吃上热气腾腾、香喷喷的煎饼果子了。

http://www.yiyu.org/ut/attach/2004/01/14/46295-5-embed.jpg

穆 穆 发表于 2004-1-18 23:29

看着就好吃～～～馋得不行啦。。。记的以前上学的时候就好这一口～～学校门口摊煎饼的跟我都混熟了～～～～呵呵～～～

师傅，摊个煎饼，俩鸡蛋，葱少点儿，不要排叉，辣椒多放～～～呵呵～～还挺麻烦～～

Yossi03 发表于 2004-1-18 23:45

应该在前面注明非津版的煎饼果子;)

Yossi03 发表于 2004-1-18 23:46

忘了说了，在这里能吃上这个已经很难得了

兔咪咪 发表于 2004-1-18 23:47

哈哈，给你看一个我做的，我还真在德国摆过摊子，买过这个http://www.dolc.de/bbs/attachment.php?s=&postid=198713

兔咪咪 发表于 2004-1-18 23:48

油条要自己炸的才好吃
http://www.dolc.de/bbs/attachment.php?s=&postid=210625

大和尚1 发表于 2004-1-18 23:50

真的很棒。

Sky@Miss 发表于 2004-1-18 23:57

对啊对啊，当年兔咪咪做的煎饼果子不晓得多出名，犹如置顶一般长达几个月啊，偶次次不小心点进去都馋得要死~~~~~~你卖过啊？为什么不买到这里来~55555我就不用自己做那么失败的了~

Sky@Miss 发表于 2004-1-19 00:01

还要支持楼主的看图说话~~~~~
偶的问题是：偶要么打不散鸡蛋，要么把下面的饼弄破，反正没有成功过~
还有，用薯片凑活一下应该还不错哈~

mlj_lilie 发表于 2004-1-19 00:01

顶！！！！！！！！！！！！！！
兔咪咪能告诉我油条是怎么做的吗？
在德国从没吃过，好想吃，谢谢！

穆 穆 发表于 2004-1-19 00:05

哇塞～～咪咪 你真是强人啊～～～佩服加羡慕ing ～～～
小声的说一声···下次再做的话 提前通知一下哈～～要去抢劫啦～～居然还有油条～～呵呵～～赖着不走了！！不行还是走吧不然会上瘾的，还是连吃带拿比较好一些～～～～～
嘿嘿～～～开玩笑啦 咪咪你别怕哈～～～

苍兰 发表于 2004-1-19 00:08

最初由 兔咪咪 发布
哈哈，给你看一个我做的，我还真在德国摆过摊子，买过这个http://www.dolc.de/bbs/attachment.php?s=&postid=198713

咪咪下次什么时候在摆摊子啊？？我买火车票去你那里吃！！

穆 穆 发表于 2004-1-19 00:09

最初由 Sky@Miss 发布
还要支持楼主的看图说话~~~~~
偶的问题是：偶要么打不散鸡蛋，要么把下面的饼弄破，反正没有成功过~
还有，用薯片凑活一下应该还不错哈~



转贴 转贴 转贴 转贴～～～～你没看见吗？

不过我想你用署片也应该是个办法吧？比较脆～～你可以试试啊
我觉的用那种 全是盐的 小盐棒也应该可以吧～～
不过 我就爱吃那个饼，不爱吃排叉～～～

兔咪咪 发表于 2004-1-19 00:16

这里给朋友谢建议，正宗煎饼用绿豆面的，这里买不到，如果用白面做，味道不对，所以最好用这里全麦面粉，味道会好的多
还有不放油条什么的，一样好吃

Sky@Miss 发表于 2004-1-19 00:17

最初由 穆 穆 发布
转贴 转贴 转贴 转贴～～～～你没看见吗？

不过我想你用署片也应该是个办法吧？比较脆～～你可以试试啊
我觉的用那种 全是盐的 小盐棒也应该可以吧～～
不过 我就爱吃那个饼，不爱吃排叉～～～
偶看见啦~~~~~~~~~~~~~~~~~表怀疑偶近视得那么厉害撒，偶以为你已经做过了有经验了嘛~

nnd_dolc 发表于 2004-1-19 00:18

强啊

穆 穆 发表于 2004-1-19 00:27

最初由 Sky@Miss 发布
偶看见啦~~~~~~~~~~~~~~~~~表怀疑偶近视得那么厉害撒，偶以为你已经做过了有经验了嘛~


呵呵～～经验没有 也是懒人一个啦～～

近视的厉害你还不去看看～～前一阵免费配眼镜你干吗不去啊～～现在要交钱了吧！傻了吧～～～～～

Sky@Miss 发表于 2004-1-19 00:31

最初由 穆 穆 发布
呵呵～～经验没有 也是懒人一个啦～～

近视的厉害你还不去看看～～前一阵免费配眼镜你干吗不去啊～～现在要交钱了吧！傻了吧～～～～～
警告你哈，表再提这件事~~偶正准备去配的时候钱包掉了，等我得到新的保险卡已经是2004了~偶早块郁闷死了，谁再提偶跟谁急~~~~~~`
还有，偶不过轻度近视，平时都不戴迪~~~~~~~~~~

穆 穆 发表于 2004-1-19 01:08

最初由 Sky@Miss 发布
警告你哈，表再提这件事~~偶正准备去配的时候钱包掉了，等我得到新的保险卡已经是2004了~偶早块郁闷死了，谁再提偶跟谁急~~~~~~`
还有，偶不过轻度近视，平时都不戴迪~~~~~~~~~~

可怜人～～～

kiwi-rr 发表于 2004-1-19 01:18

油条可以用德国那种罐装的做croissant（可能拼错）的面粉做，
罐子里已经是和好的面，做成油条形状放到油里炸就可以了，
形状那个像啊味道那个香啊

niuniu800623 发表于 2004-1-19 02:00

咪咪可不可以把你当年作油条的方子在贴一遍呀？？说实话，我当时按照你的还有魔镜的方子都试了，没有成功的！！郁闷呀。。。。。所有的材料都买齐了，就是作不成功！！！！！！欲哭无泪呀！！！两年多没有回去了，最想得就是这个了！！！

兔咪咪 发表于 2004-1-19 02:09

油条方子

无明矾油条
　　
　　原料：
　　打泡粉1 大勺
　　Natron （苏打粉） 1 小勺
　　盐 1大勺(方子上写的是这么多，我做了两次，都说咸，所以这次减半，只给了多半勺）
　　水 300ml （把以上的东东都加入水中，搅拌均匀）
　　
　　面粉（普通面粉） 600g

http://www.dolc.de/bbs/attachment.php?s=&postid=209633

把水加入面粉中，把面粉揉成面团，盖上盖子，等30分钟
　　
　　刚才30分钟过去以后，我把面团揉了一下，揉的方法是，从边上抓起面团
　　如图
　　
http://www.dolc.de/bbs/attachment.php?s=&postid=209796


然后向中间揉，如图
http://www.dolc.de/bbs/attachment.php?s=&postid=209800

然后反复此动作，直到揉成光滑的面团。
　　如何测试面团的光滑性呢？用手指轻按面团，没有明显的手指印就好了，如图
　　
http://www.dolc.de/bbs/attachment.php?s=&postid=209804

然后，在表面涂上油（炒菜油就可以了）
　　盖上锅盖，再等30分钟。。。。
　　
　　然后再把面团象上边一样再揉一次，这时候面团不太好揉，要用些力气，直到面团表面涩涩的，没有油为止。
　　
　　这样揉面团，涂油，等30分钟，一共揉了3次面，最后一次，还是象以往一样，揉好面，在面团的表面涂上油，盖上盖子，然后就去睡觉了。
　　
　　早上起来，面已经醒好，我算了一下从和面到早上起来一共用了12个小时。
　　
　　在案板上涂上油，把面团拿出来，揉均匀，分成4份，先拿出两份，按下面的图擀成薄片（不要太薄，0.3公分左右就好了）然后，用保鲜膜盖上，醒差不多15分钟，这个时间里就可以准备豆浆了。
http://www.dolc.de/bbs/attachment.php?s=&postid=210586

15分钟后，就吧油锅烧上，油不能省，我用了一瓶左右
　　
　　油烧热，测试方法，放一小块面下去，面团马上浮起来就好了。
　　
　　然后，就可以炸油条了。切下两个手指头那么宽的面条下来，如图
　　
http://www.dolc.de/bbs/attachment.php?s=&postid=210602

　两个面条对折，中间用筷子按一下（要用点力气）
　　
http://www.dolc.de/bbs/attachment.php?s=&postid=210610

然后把面团两头捏紧，旋转，向外拉，拉长！放入油锅炸，刚下去的时候油条沉底，一会就变的稍微有点硬，浮上来，这时候就不停地用筷子翻转油条，直到炸出你满意的颜色为止。
　　
　　可惜没有照片，因为我一个人做，没有手去照相。
　　
　　成品出锅了
http://www.dolc.de/bbs/attachment.php?s=&postid=210625

leena 发表于 2004-1-19 10:16

回复: 油条方子

最初由 兔咪咪 发布
无明矾油条
　　
　　原料：
　　打泡粉1 大勺
　　Natron （苏打粉） 1 小勺
　　盐 1大勺(方子上写的是这么多，我做了两次，都说咸，所以这次减半，只给了多半勺）
　　水 300ml （把以上的东东都加入水中，搅拌均匀）
　　
　　面粉（普通面粉） 600g

http://www.dolc.de/bbs/attachment.php?s=&postid=209633

把水加入面粉中，把面粉揉成面团，盖上盖子，等30分钟
　　
　　刚才30分钟过去以后，我把面团揉了一下，揉的方法是，从边上抓起面团
　　如图
　　
http://www.dolc.de/bbs/attachment.php?s=&postid=209796


然后向中间揉，如图
http://www.dolc.de/bbs/attachment.php?s=&postid=209800

然后反复此动作，直到揉成光滑的面团。
　　如何测试面团的光滑性呢？用手指轻按面团，没有明显的手指印就好了，如图
　　
http://www.dolc.de/bbs/attachment.php?s=&postid=209804

然后，在表面涂上油（炒菜油就可以了）
　　盖上锅盖，再等30分钟。。。。
　　
　　然后再把面团象上边一样再揉一次，这时候面团不太好揉，要用些力气，直到面团表面涩涩的，没有油为止。
　　
　... ... 咪咪， 德国有卖苏打粉的吗？你BF太幸福啦，在这里生活和在国内没有区别啊！

兔咪咪 发表于 2004-1-19 11:36

有，卖蛋糕原料的地方就有，叫natron很便宜的

mlj_lilie 发表于 2004-1-19 13:17

谢谢，咪咪了。

mlj_lilie 发表于 2004-1-19 13:20

还有咪咪什么是打泡粉啊？

兔咪咪 发表于 2004-1-19 14:18

就是第一张图，放在盐前面的东西

niuniu800623 发表于 2004-1-19 15:23

咪咪，我终于成功了！！！！！！！！！！今天作了，油条和煎饼果子，是用国内带来的绿豆面作的！！好幸福呦！！！
谢谢咪咪！！还有，可不可以看看咪咪作煎饼的全麦粉呀？、我买了一大包，可是好像不太对，做出来之后觉得好粘！！

兔咪咪 发表于 2004-1-19 16:22

全麦面糊给到锅里不要贪心，要少，不要多，多了不好熟

cindy810324 发表于 2004-1-29 08:15

我用普通的面粉做的，为什么会粘粘的呢，不像饼，不成型，大概多少面家多少水呢
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