graceyuan 发表于 2007-11-20 19:56

老醋蛰皮.

终于可以在德国吃到海蛰皮了.;) ;) ;)

葡萄仔 发表于 2007-11-20 20:03

很丰富哦~;)

wawa1957316 发表于 2007-11-20 20:05

好羡慕哦$害羞$
有蜇皮吃。在哪买的呀？？

stoneg4 发表于 2007-11-20 22:46

发个做法跟大家一起享受嘛:)

yooyoo_8860 发表于 2007-11-20 22:58

原帖由 wawa1957316 于 2007-11-20 20:05 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
好羡慕哦$害羞$
有蜇皮吃。在哪买的呀？？
$害羞$ $害羞$ $害羞$
同问～～～～～

graceyuan 发表于 2007-11-20 23:13

老醋蛰皮的做法

先说一下,我今天去我们(BREMEN)这的亚店, 是中国人开的.一下看到居然有买蛰皮的. 就马上买了一包. 我们那过年其间,老醋蛰皮是一道几乎天天必吃的一道凉菜.

我们那的做法是.

1.买回来的蛰皮很咸, 上面还有盐粒.一定要有温水反复洗两遍, 然后在放在温水里跑至少1个小时.(国内的蛰皮要泡至少一天呢).不过我发现这的质量好, 肉厚, 需要泡的时间段. 蛰皮泡到看起来不像刚从包装袋里那出来的那么干瘪了, 有肉感了,最重要是不咸了,就可以从水里拿出来,切丝.备用.(最好只用温水泡,不要用开水抄,因为蛰皮会变老,变硬)
2. 调汁有两种做法. 一种是甜酸口, 另外一种是咸香口. 和蛰皮的配菜,因为是冬天,最好的选择是白菜心(白菜中间的嫩叶).饭馆也有配黄瓜的,凭个人喜好.
3. 咸香口的调味做法是, 将切好的白菜丝儿和蛰皮丝放在一个大碗里, 然后放上姜末(必放),蒜末(如果嫌味道大,可以用蒜粉代替),少许盐,如果蛰皮还有咸味的话可以不放, 鸡精,醋(中国醋), 香油,喜欢吃辣的话,可以放些辣油.然后拌匀, 就可以吃了.
4.甜口和咸口的区别就是, 调味里放糖,而不放蒜.


希望大家有时间尝试一下.

注: BREMEN Vorstraße 那家买的. $ok$ $ok$ $ok$

贞爱 发表于 2007-11-20 23:33

哈哈我也好这口！！！！！！！！

rosamagnolia 发表于 2007-11-21 09:26

LZ的头像笑死我了$支持$

sweetleslie 发表于 2007-11-21 09:57

在德国还能吃到蛰皮,好羡慕呀$送花$ $送花$
楼主的晚餐好丰盛的说$支持$ $支持$

品茶 发表于 2007-11-21 12:04

$支持$ $支持$ $支持$

丰盛的晚餐！
页: [1] 2
查看完整版本: 老醋蛰皮.