紫扣子 发表于 2007-11-21 01:34

好吃懒做的吉野家鸡肉饭！！！

发了3遍都没发出来……哭:mad:

简单又好吃的鸡肉饭……不知道有没有前辈发过了……

这个是我以前做的时候做的笔记……贴上来给大家分享下！

吉野家味的,因为GG喜欢吃!
1,材料(这张没照,做的时候没打算照相....)
鸡腿肉:
我们一次大概吃3支，可以买鸡腿，然后手工把骨头全部剃下来！
鸡腿肉在土店又卖剃好骨头的,就是整块的肉没有骨头的那种,但是略贵了一些,偶素自己拆的骨头,为此还把手给划破了,之前几次都没事,这次的鸡腿比较小所以不小心用我的血忌了它!啊米拖佛!!!
...连续1周被罚不洗碗...真开心!
料酒:
大量具体素多大量偶也不好说!反正酒味颇浓
老抽:
中量,跟料酒比起来算中量的....
糖:
大量
盐:
适量
哦!对了
在准备材料的时候还可以准备些西兰花和胡萝卜配色!
吃的时候配在一起吃,比较爽口!

2,步骤:
首先:(没PP,不过下面过程都有,边边的小塑料盒里可以稍稍看到点... .)
把卸好的鸡腿肉用大量料酒,盐和老抽腌制,老抽的量根据自己喜好放,颜色深些看着好看点,盐不用放太多,因为下面还要放,腌制的时间如果性子急腌个10分钟20分钟就可以了,因为是沾汁吃的肉里面可以不用腌透入味.当然腌越久就越好鸟!料酒一定要放多哦!
然后煎鸡皮

用锅加油(油量自己感觉,主要是要煎鸡皮,油太多不好,太少容易糊).
等油热到滴入水就啪啪响,把腌好的鸡腿肉带鸡皮部分弄平整,鸡皮朝下整个下锅去煎,我家一个老锅正好煎三只!


然后等到鸡皮部分煎到焦,就可以翻过来了,整个鸡腿肉都翻过来哦!最好3个一起!


反正鸡皮煎到越焦越好吃!颜色也好看捏!
然后就把腌鸡肉时候的料酒和老抽混合物全倒进锅里,这时候还需要再加料酒,如果有白酒就更好了!没有的话就用料酒,如果吃不惯料酒味可以加水调一下!
如果觉得颜色不够可以再加老抽,然后大量放糖,糖千万别吝啬啊!
混合好了可以尝一下汁.酱油味重了就加糖,如果太甜了可以放些盐,酒的苦味基本已经没有为好,还有一点点也没关系!

等到锅开了!
可以调中火(这边火力不旺,所以中火比较合适)小煮一会盖上盖子,焖焖味道

性子急就开着大火咕嘟吧!比如偶.....
一直大概要过10-20分钟吧!因为鸡皮在煎的时候绝对不能省略时间,那个时候鸡肉的多半部分已经差不多要熟了.
不用计算时间,根据自己经验,熟了为止啊!生吃还是不太好的,不过能煮到刚熟,又不老就是高手啦!

然后觉得熟了,可以关一会小火,把肉捞出来,切成块!
就象吉野家里面的形状撒!!!（PP中端盘子的手是GG的……）





把肉切好后
剩下的汁是很重要的哦!
如果之前的鸡肉腌的够透,炖的时候入味入的时间够长,就可以少放些盐或者不放盐就出锅,淋在配好肉和菜饭的碗里,就象吉野家的一样!
如果之前你猴急,比如我,每次饿到抓狂才想做饭,但是等不急那么久腌和炖就靠调这个汁啦!
总体还是盐酱油和糖,根据自己口味调好,放淀粉兑点水活匀倒入煮的冒着泡泡的锅中,然后搅啊搅,搅到粘稠一些!关火出锅啦!!!!!!!!





然后配呀配!
就是鸡肉饭啦!

偶们家的西兰花开花啦!就凑合看吧!!!
胡萝卜是GG切的!因为偶们手负伤了....

[ 本帖最后由 紫扣子 于 2007-11-21 00:42 编辑 ]

葡萄仔 发表于 2007-11-21 01:42

吉野家味，在德国怎么做？$汗$

紫扣子 发表于 2007-11-21 01:44

回复 #2 葡萄仔 的帖子

我的意思是吧！就是吉野家的味道的鸡肉饭……$汗$

紫扣子 发表于 2007-11-21 01:45

终于把图搞上去了……$汗$

☆笑着流泪★ 发表于 2007-11-21 01:51

。。。汗一下 这里都有吉野家啊 呵呵

eisenschmiede 发表于 2007-11-21 01:58

看着好好吃的样子啊，55，我的馋虫被勾上来了

sweetleslie 发表于 2007-11-21 03:28

看上去好漂亮啊$支持$ $支持$ $送花$ $送花$

yooyoo_8860 发表于 2007-11-21 15:10

$支持$ $支持$ $支持$

完美卷卷 发表于 2007-11-21 20:05

太棒了太棒了！

这里周末就做这个了！

katrin 发表于 2007-11-21 20:14

$支持$ $支持$ $支持$

weiss 发表于 2007-11-21 20:45

紫扣子 发表于 2007-11-21 21:29

回复 #11 weiss 的帖子

啊？没照过视频啊……
CSUHEN我的BLOG里面也是我发的啊……:)

weiss 发表于 2007-11-21 21:33

紫扣子 发表于 2007-11-21 23:06

:) :) :)

淼 发表于 2007-11-21 23:58

正愁明天吃什么呢？
谢谢 MM
$送花$

rosamagnolia 发表于 2007-11-22 12:15

$支持$ $支持$

hyyf 发表于 2007-11-22 21:25

口水哗哗的
饿死了。。。

心情人 发表于 2007-11-22 22:29

MM做的不错。

没话说了 发表于 2007-11-22 23:32

$送花$ $送花$ $送花$ 好好吃的样子啊！！！

november17 发表于 2007-11-23 02:11

这个也叫做照烧鸡腿饭很好吃的

hyyf 发表于 2007-11-24 02:35

又看了一遍
口水还是不停的流$汗$

紫扣子 发表于 2007-11-24 11:31

回复 #21 hyyf 的帖子

:D :D :D
别这样……

holunder 发表于 2007-11-24 11:36

$支持$ $支持$

zf_helen 发表于 2007-11-24 18:05

$支持$ $支持$ $支持$

折断的翅膀 发表于 2007-11-24 19:49

8错8错啊

梓灵 发表于 2007-11-24 22:08

$x2$ 口水哗哗的
明天就做这个了

软糖妹妹 发表于 2007-12-1 01:25

楼主啊，:( ，我今天照你的法做了，那个剃鸡骨也太可怕了，我看着被我蹂躏的鸡腿我实在是太崇拜你了$送花$ $送花$ $送花$
有没有比较不血腥，方便快捷的剔骨法传授下？$害羞$ $害羞$ 要是每次都这样剔，我会做梦被鸡腿踩滴。。:mad: :mad:

fensterglas 发表于 2007-12-1 10:21

忒强了，看了就有食欲了

紫扣子 发表于 2007-12-1 21:23

原帖由 软糖妹妹 于 2007-12-1 00:25 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
楼主啊，:( ，我今天照你的法做了，那个剃鸡骨也太可怕了，我看着被我蹂躏的鸡腿我实在是太崇拜你了$送花$ $送花$ $送花$
有没有比较不血腥，方便快捷的剔骨法传授下？$害羞$ $害羞$ 要是每次都这样剔，我会做 ...

$害羞$ 本来想加一句，就剔骨头是最麻烦的……
我是用小快刀把肉给划开，从骨头节的地方把他弄断，其实很快的……
土人店里面有一种鸡腿肉是只有1根大骨头的，可以买那种然后把大骨头给提出来就行了……:)

mausi 发表于 2007-12-1 21:28

才知道嫩好会做饭啊！！！！！！！！！！口水口水！！！！！:mad: :mad:
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