冷冰冰 发表于 2004-1-22 19:17

[贴图]年夜饭里的凉皮

就是按照“洗面筋”那个帖子后面我的回帖里面的做法做的。不过蒸要多蒸几分钟。我们梅张皮子蒸了5分钟。

第一次发图，欢迎指点～！

Sky@Miss 发表于 2004-1-22 19:46

用的蒸笼是不是要做凉皮特制的啊?

冷冰冰 发表于 2004-1-22 19:47

对啊，也可以用平的蛋糕模子，或者金属烤盘。

lei 发表于 2004-1-22 19:51

kiwi-rr 发表于 2004-1-22 20:18

哇呀～～我喜欢这个

zqiwei 发表于 2004-1-22 20:20

凉皮的原料在哪里有卖啊?

冷冰冰 发表于 2004-1-22 20:48

凉皮的原料？？？？就是面粉啦！

lei 发表于 2004-1-22 21:13

冷冰冰 发表于 2004-1-22 21:29

最初由 冷冰冰 发布
嘻嘻，我刚才也洗了，一个人和面洗面筋一共用了不到一个半小时。一公斤面粉大概洗出比两个拳头的体积略大一点儿的面筋（我的拳头比较小）。其实也就是把里面的硬硬的面团全部洗软了韧了就可以了。

洗剩下的水可以淀一段时间，然后把上面略清的水倒掉。剩下的比较浓稠的汤跟盆底沉淀的淀粉搅匀。用很大的那种锅坐一锅开水，舀大概两汤勺（很大的那种）倒进整凉皮的锣锣（也可以用平底的蛋糕模子）里面，然后把锣锣放到热水上面蒸，等面浆凝固了，就可以起出来，凉皮就做好了。

德国的面粉比较筋，但是都是陈面，不新鲜，所以蒸出来的凉皮不好吃。凑合解馋吧。

是这个帖子里面第38个回帖
http://www.dolc.de/bbs/showthread.php?s=&threadid=61894&perpage=10&pagenumber=1

注意，要蒸大概至少5分钟。

linhenil 发表于 2004-1-22 23:41

做的不错嘛, 我也想做了

兔咪咪 发表于 2004-1-23 13:42

支持一下！！！！！！！

怎么冰冰开始给阿贵做蛋糕了？？？？

莎离 发表于 2004-1-23 15:38

原来凉皮就是常见的河粉啊？

冷冰冰 发表于 2004-1-23 16:06

凉皮不是河粉啊。河粉是什么材料我不知道，常见的凉皮有大米面皮，顾名思义是大米做的，还有擀面皮，普通面皮，这两种都是面粉做的。我做的这个是用洗了面筋之后剩下的汤水做的，为了避免浪费。。。。。。我做了满满一盆，等正式开吃的时候，就只剩下半盆子了。。。

兔咪咪，我终于开始对烤蛋糕感兴趣拉。现在先买一些半成品来烤，等有信心了再挑战高难度。

leena 发表于 2004-1-23 17:44

佩服个位高手啊，都能自己做凉皮了！
在亚洲店有卖配料的啊！
自己回家加凉水，放在灶上不停的搅拌就就可以了，等凉透了，凝固了就可以吃拉！

冷冰冰 发表于 2004-1-23 17:56

leena说的那个，是凉粉不是凉皮。凉皮是蒸出来的，用小麦面粉。凉粉是绿豆粉啊。

weder 发表于 2004-1-24 17:56

p

yangxiang 发表于 2004-1-25 00:07

真是好深奥啊，做凉皮要先洗掉面筋吗？？

小福贵 发表于 2004-1-25 00:13

恩~~
我最喜欢吃这个啦！
不过到目前为止只做成功过两次！

littledai 发表于 2004-1-30 13:22

回复: [贴图]年夜饭里的凉皮

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就是按照“洗面筋”那个帖子后面我的回帖里面的做法做的。不过蒸要多蒸几分钟。我们梅张皮子蒸了5分钟。

第一次发图，欢迎指点～！


凉皮需要一?堃

polo 发表于 2004-1-30 13:59

都是持家的高手，佩服那

leena 发表于 2004-1-30 17:12

不好意思啊，是我搞错了，误导大家了，我说的那种是叫凉粉啊，是绿豆的！

wish 发表于 2004-1-30 20:44

我也想知道，一定要一张张的蓁吗？
还有，洗面筋的时候是不是用一盆水？中间不换水的么？

冷冰冰 发表于 2004-1-31 01:07

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凉皮需要一?堃
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