再见京都肉饼
只做了个大概意思，因为先生不吃葱蒜，所以馅儿的味道差了很多$郁闷$ ，唉，领会精神吧$NO$做法：我只说个大概意思哈，实在是实干主意者，有点茶壶煮饺子的意思$害羞$
1，和面的方法跟包饺子查不多，但是要稍微软一些，就是多加一些水，这样做出来的馅饼皮薄且脆（这次我用羊汤和的面，赫赫，很奢侈，可惜没感觉有什么特别的口感）。面和好后要等上一段时间，最好超过1个小时。
2，肉馅就凭个人所好了，我是觉得猪牛肉馅混合比较好，不会太腻，里面加五香粉，盐，油，葱末，姜末。（我最爱的馅是肉加蘑菇，就是罐头蘑菇切碎，味道很好）。如果不喜欢吃纯肉馅的，那么加入青菜尽量不要芹菜或者白菜之类的，容易出水，或者不好包。
3，把面分成小份儿，跟做馒头的分量差不多，擀成圆形，用刀切一个口，把肉馅抹满四分之三（见图），然后折叠包裹，注意边尽量捏紧，捏好后是四分之一的扇形，如果面和得够软够筋道，可以用擀面杖把它擀得薄一些，或者干脆再擀成圆形，这样里面的面会特别的薄，饼也容易熟，口感当然也会加分。
4，锅里放油，不要太多，不干锅就好，把饼反正面烙，变色后就熟了，然后切开整形，放盘，开动！:)
希望我说明白了，其实做法不难，而且这个比单张的馅饼省事些，每张饼可以尽量做得大，只要锅能放得下就行，然后再切，一顿饭两个人烙两三张饼足够了。
[ 本帖最后由 罂粟花 于 2007-11-25 22:08 编辑 ] :D :D $支持$ $支持$ 好吃好吃 好吃是不假，如果配上小菜和稀粥更好$考虑$ ，等以后有心情了再做个全套的吧，这次搭配羊汤一起吃也算不错了:D $支持$ $支持$ $支持$
好吃好吃～～～～ 我也爱吃这个,就是懒的做,LZ做的好棒呀$送花$ $送花$ 上次在朋友那儿吃过相似的，是加香椿和肉馅的，很好吃，想自己做做的，但有个疑问。这面是发过的还是没发过的？ 我也不喜欢吃葱
不过放在这个里面的还不错,很香 是先炸后切开，还是先切开，后炸呢？
能把陷料和面饼分量说一下不？？ $支持$ $支持$ $送花$ $送花$ $送花$
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