葡萄仔 发表于 2007-11-25 19:50

美食接龍第一棒 [八仙過海]

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响应Stoneg4MM开展的美食接龙活动，正好计划今晚来个家常菜，就是把冰箱里的东西要在今晚统统消灭掉，哈哈~，数了一下正好8样噢，所以起名。。。。：$汗$ 看到这个菜名就知道锅里加了一堆东西~~~




懒人DIY- 八仙過海 之 麪輪雑煮
食谱来源：小小米桶 稍稍改良了一下

$m12$

[ 本帖最后由 葡萄仔 于 2007-11-28 02:30 编辑 ]

葡萄仔 发表于 2007-11-25 20:03

八仙材料：

鸡翅膀
4只
海参 40g
香菇 8个
红枣 8个
泡发腐竹
150g
泡发烤麸
200g
鹌鹑蛋 10个
枸杞 1大勺


http://i11.tinypic.com/7ynrexj.jpg


卤汁做法：


鸡翅膀          4只
酱油            150ml
料酒            150ml
五香粉          适量
蒜粉             适量 （这里应该用蒜头的，但家里没有）
姜                3片
葱               1根（拍扁）
干辣椒      1小根
冰糖            1大勺
盐            适量
清水         适量

http://i14.tinypic.com/6kpd8qv.jpg


糖色用料：


白糖            3大勺
水                3大勺
开水             2杯

http://i14.tinypic.com/6o4pab4.jpg

[ 本帖最后由 葡萄仔 于 2007-11-25 20:13 编辑 ]

葡萄仔 发表于 2007-11-25 20:11

過海做法：

1．鸡翅膀斩件洗净放入滚水烫至变白，取出冲洗杂质 （抱歉这步没有拍照）


2．开始炒糖色。 将白糖和水放入锅中，稍微拌匀即可，一只煮到颜色便成金黄色，倒入滚水。


3．把卤汁和做法2的糖色，鸡翅膀放入锅内，浸泡一个晚上，让鸡翅膀上色与入味（这步我昨天晚上已经提前做好了）
   http://i15.tinypic.com/6p5sy1e.jpg




4．接着大火煮滚之后转小火，以试滚非滚的状态将鸡肉焖熟。   

http://i13.tinypic.com/8gi95oy.jpg








[ 本帖最后由 葡萄仔 于 2007-11-25 20:14 编辑 ]

葡萄仔 发表于 2007-11-25 20:18

$m15$ $m15$ $m15$

最後祝大家胃口好~

fanecho 发表于 2007-11-25 20:21

沙发$送花$ $送花$

foxfire_cn 发表于 2007-11-25 20:39

好好吃啊！$m19$ 我要一个鹌鹑蛋！$m19$

海底精灵 发表于 2007-11-25 20:43

地板地板$送花$ $送花$

yooyoo_8860 发表于 2007-11-25 20:49

$支持$ $支持$ $支持$
好有食欲啊～～～～

connie_chen 发表于 2007-11-25 20:59

回复 #1 葡萄仔 的帖子

看了就饿了。 $支持$

葡萄仔 发表于 2007-11-25 21:01

原帖由 connie_chen 于 2007-11-25 20:59 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
看了就饿了。 $支持$

$kiss$ $kiss$ 謝謝捧場~
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