水煮肉，还有朝鲜辣白菜----上偶的秘方了
$m2$ $m2$[ 本帖最后由 yoyox 于 2007-11-27 00:16 编辑 ] $支持$ $支持$ 我又自虐了，真不该大夜里的进这个帖子 都是这么辣的呀$考虑$ $害羞$ 我乃嗜辣人士 。。。
ps刚刚收到了斑竹的聚元奖励~~~好兴奋哦:D 给了分以后才想起来，上方子吧。
第一个菜，怎么做的？ :D :D :D
感觉好辣啊~~~~ 原帖由 葡萄仔 于 2007-11-26 23:08 发表 http://dolc.de/forum/images/common/back.gif
给了分以后才想起来，上方子吧。
第一个菜，怎么做的？
yoyox牌方子：
准备好大白菜（绝对比青菜鲜嫩），猪肉（牛肉也好，不过好牛肉很贵），四种辣椒（长川椒，短川椒，贵州糊辣椒，干辣椒粉），葱姜蒜花椒，香菜，花椒粉（我自己磨的），郫县辣豆瓣酱，鸡汤。
1 把肉片好（薄的），用淀粉，料酒，酱油抓一下
2 烧开鸡汤，烫白菜（用手撕）
3 把白菜捞出来，放在大碗里，撒点盐，鸡汤留着
4 烧开油，下长川椒治油，炒葱段花椒，姜蒜片，然后下豆瓣酱炒
5 倒鸡汤进去，加盐，酱油，烧开
6 下肉片，开大火，滚熟（中途加搓碎的短川椒和辣椒粉）
7 连汤带肉倒进大碗
8 切蒜末，葱末，香菜末放置肉上
9 倒贵州糊辣椒和花椒粉在肉上
10 烧开一点油，待冒烟，浇在肉上
成功了~~~香香。。。$m2$
[ 本帖最后由 yoyox 于 2007-11-27 00:17 编辑 ] $支持$ $支持$ $支持$
水煮肉的方子很实用，有点想念水煮鱼了。。。 看这里的高手做菜经常用鸡汤，请问都是自己买鸡来炖，还是超市里有现成的罐装鸡汤？ $支持$ $支持$ $支持$
:( :( 好怀念大学门口的小店阿，水煮肉片，酸菜鱼……:( :( $送花$ $送花$ $送花$ 我是用超市买的鸡汤！
原帖由 whoami_sabrina 于 2007-11-27 14:03 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
看这里的高手做菜经常用鸡汤，请问都是自己买鸡来炖，还是超市里有现成的罐装鸡汤？ 好下饭啊！！！！ 其实鸡汤很容易弄阿，每次买鸡的时候把鸡架留起来，需要鸡汤的时候炖一炖
如果有人喜欢吃买来的烤鸡，那个骨头炖汤最香了，我每次烤了鸡，都把肉脱下来，骨头做汤
昨天做的水煮肉还剩一半，我放在电饭锅里加汤煮，下了宽粉，蘑菇和白菜，自己吃了一顿小火锅，嘿$m2$
ps谢谢斑竹的奖励~~~$m19$ 那那个辣白菜是怎么做的呢？我今天也做了，来讨论讨论？:D 做法：
大白菜里外洒上盐，腌6小时以上（萝卜也如法炮制）
然后冲洗一下，把水绞干，切碎
切碎蒜，葱
切碎（很碎）一个苹果一个梨
买好朝鲜的碎辣椒，很红的那种
糖，海鲜粉，一点盐
把上述东西都混在一起，搅拌。。。。
密封，常温下2天，然后放冰箱，3天后就可以吃了:P
蒜和苹果,梨用打碎机打成蓉效果比较好,还可以加点鱼露和白酒,,,,,,,,,,,,,,,, 呵呵，那yoyox 真是很勤劳滴，偶比较懒，就是切了点胡萝卜，白萝卜和小葱，往白菜上抹满买来的辣白菜调料，放到一个大容器里，扔到冰箱里，就不管它了。第一次做，也不知道好吃不好吃。吃了在来汇报哈。:P 萝卜切成条比较好（个人建议）$汗$
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