杉杉来迟 发表于 2007-12-8 18:03

明天正准备包包子呢.$支持$

抹布 发表于 2007-12-8 19:40

$送花$ $支持$
为什么偶每次包子蒸出来后
面都不开呢。。。
有什么诀窍吗?

小狮子MM 发表于 2007-12-8 21:14

我想问一下,为什么我的包子作出来后,就没有那么漂亮的折子了呢?

海底精灵 发表于 2007-12-8 21:37

原帖由 抹布 于 2007-12-8 19:40 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
$送花$ $支持$
为什么偶每次包子蒸出来后
面都不开呢。。。
有什么诀窍吗?
啥叫面不开呢$考虑$ 是没发起来的意思吗?做包子要第一次发酵完再揉一揉,再放15分钟小发一下,然后再揉一揉,开始包,包完了先别马上蒸,再放个10分钟发一发再蒸,也就是经过3次发酵,这样蒸出来就很喧啦:)

海底精灵 发表于 2007-12-8 21:38

原帖由 小狮子MM 于 2007-12-8 21:14 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
我想问一下,为什么我的包子作出来后,就没有那么漂亮的折子了呢?
是不是褶子比较小,面又发得很足很足,蒸出来褶子就消失啦$m22$

yiyiyaya^^ 发表于 2007-12-8 21:41

包的太好看了,我都捏不出这么好看的褶子:(


小笼包让我想起开封第一笼, 那一兜香香的汁啦:mad:

抹布 发表于 2007-12-8 22:57

原帖由 海底精灵 于 2007-12-8 21:37 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

啥叫面不开呢$考虑$ 是没发起来的意思吗?做包子要第一次发酵完再揉一揉,再放15分钟小发一下,然后再揉一揉,开始包,包完了先别马上蒸,再放个10分钟发一发再蒸,也就是经过3次发酵,这样蒸出来就很喧啦:)
$送花$ $送花$ $送花$ 谢谢了,终于知道该怎么弄了。
我都是一边包一边往笼屉里放,接着就开火蒸,所以蒸出来面都没发酵好,那么丑。。。

白胖胖 发表于 2007-12-9 12:44

$支持$ 这个包子的皮弄得很好$支持$

lizzie 发表于 2007-12-9 14:10

$高$ mm做的小笼包可真漂亮

大弱 发表于 2007-12-9 14:29

这蒸锅太专业了$高$
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