你的面粉用的是405的吗？
原帖由 大弱 于 2007-12-9 14:29 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
这蒸锅太专业了$高$
呵呵，特意到越南店里定的:)
原帖由 pfundt 于 2007-12-9 14:33 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
你的面粉用的是405的吗？
$ok$ 我都用的是405面粉。
原帖由 海底精灵 于 2007-12-8 21:38 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
是不是褶子比较小，面又发得很足很足，蒸出来褶子就消失啦$m22$
恩，本来包的时候褶子很好看的， 然后第二次发完就消失了，蒸出来后就彻底一塌糊涂了 $m13$
是不是发三次才不会消失阿？
[ 本帖最后由 小狮子MM 于 2007-12-9 19:04 编辑 ]
原帖由 小狮子MM 于 2007-12-9 19:03 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
恩，本来包的时候褶子很好看的， 然后第二次发完就消失了，蒸出来后就彻底一塌糊涂了 $m13$
是不是发三次才不会消失阿？
呵呵，一定是发的时间太长了，皮涨啊涨啊把褶子给弄没啦，我有一次也是这样的，包完以后放的时间太长了，结果蒸出来像馒头:D
谢谢两位斑竹给我加分$害羞$ ，开心极啦$送花$ $送花$ $送花$
原帖由 海底精灵 于 2007-12-9 19:20 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
呵呵，一定是发的时间太长了，皮涨啊涨啊把褶子给弄没啦，我有一次也是这样的，包完以后放的时间太长了，结果蒸出来像馒头:D
还有这样的$考虑$那怎么确定包子发好了呢？
原帖由 小狮子MM 于 2007-12-9 19:47 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
还有这样的$考虑$那怎么确定包子发好了呢？
一般第一次发完就揉揉，再放10－15分钟，然后就揉条，切块，包包子，包好以后就上笼蒸，用冷水，我那个大蒸锅太大了，水开起码要10几分钟，这就相当第一笼包子又有了10几分钟的发酵时间，水开后再12分钟左右就好啦，第2笼在这期间包好了，然后就接着蒸，也不用冷水啦，因为也放了10几分钟啦，看到锅冒气后再10几分钟就好了，不知mm看明白没$害羞$
馋了...受不了了
流口水啊，我最怕做面粉的东西，很难啊。