也来上个我做的鲫鱼豆腐平菇汤
听buttermilch虎牙 MM说，MIX有卖鲫鱼的，我最近怀孕胃口又不好，正好很想吃鱼汤。于是今天跑到很远的路，MIX买了2条鲫鱼Karausche，3.99欧/公斤，2条一共3欧，回家立刻炖汤。我的做法是：
1。把鱼鳞刮净，清洗鱼肚（超市买回来的时候，虽然已经把内脏都去掉了，但是不是完全干净）
2。用厨房抹布纸抹在鱼身上，取掉水分，然后用少许盐抹一抹，里里外外都抹上，但是不用很多盐，不是做咸鱼。
3。1个小时以后，再用厨房抹布纸擦干，取掉水分。用盐还有去掉表皮水分，这样做是为了使鱼皮在煎的时候不脱落。
4。用平底锅放油，等油热了，放入生姜片，油煎鱼，火不用很大，否则容易焦，耐心等待，然后翻身，尽量使鱼头，鱼尾也煎入味。
5。倒入黄酒，等黄酒在锅内哗啦哗啦的响过冒泡后，才可以放入生姜水，葱白。这一步很重要，一定要先放酒，这样才能去腥。水要盖没鱼，不要放盐。
6。大火煮开后，用中火炖15-20分钟，直到汤的颜色变成奶白色。
7。然后放入豆腐平菇，再煮10分钟。然后放入盐，最后放葱花。开吃！
鱼买回来的时候忘了拍照，不过大家都知道啦，鲫鱼就是这样的。我买的是中等大小的，太小的鱼刺太多太小，太大的鱼肉不鲜嫩，炖汤不好吃。我是用平底锅煎鱼的，后来觉得烧汤太小，换了一个煲，后来都在煲里炖汤的。
鱼汤味道好鲜美，上图片拉，我都好感动，终于吃上想念多时的鲜美鲫鱼汤，觉得好幸福，真的是ubergluecklich,再次感谢buttermilch虎牙 MM的信息分享！ $送花$$送花$ 谢谢斑斑，你动作好快啊！ $害羞$自从怀孕后，我都恶心得吃不下，我就天天在泡在这个板块，希望能够刺激自己的食欲，这里总是有那么多的美味，看看那些图片就当望梅止渴了，呵呵，看了那么多，自己也回报一下，谢谢大家的美味，也希望这里越办越好，人气旺旺！$握手$ 好久没吃到过鲫鱼了。MIX是家超市？ 是啊，是一家俄罗斯的连锁店，今天我买了中国式的茄子，很便宜，我买了5个才0.67欧元，还有冷冻水饺，有很多馅的，土豆的，肉的，kaese的。一袋才1欧多。
http://mixmarkt.de/ 上面可以输入你的邮编，找到你家附近的超市。 :) 谢谢mm,搜过了。我们这里没有的呢。:mad: 原帖由 nepfie 于 2007-12-8 21:57 发表 http://www.dolc.info/forum/images/common/back.gif
谢谢斑斑，你动作好快啊！ $害羞$自从怀孕后，我都恶心得吃不下，我就天天在泡在这个板块，希望能够刺激自己的食欲，这里总是有那么多的美味，看看那些图片就当望梅止渴了，呵呵，看了那么多，自己也回报一下 ...
谢谢你的支持~
有啥想吃的，你就做。怀孕要多吃有营养的。$kiss$ $送花$ $送花$ $送花$ 看起来好美味呀！上周在中国店里也买了鲫鱼，那特有的鲜味啊:D :D 一直觉得喜欢吃鲫鱼的人才是真正喜欢吃鱼的 $支持$ $支持$ $害羞$ 好香啊~~~