nepfie 发表于 2007-12-8 22:46

也来上个我做的鲫鱼豆腐平菇汤

听buttermilch虎牙 MM说，MIX有卖鲫鱼的，我最近怀孕胃口又不好，正好很想吃鱼汤。于是今天跑到很远的路，MIX买了2条鲫鱼Karausche，3.99欧/公斤，2条一共3欧，回家立刻炖汤。

我的做法是：

1。把鱼鳞刮净，清洗鱼肚（超市买回来的时候，虽然已经把内脏都去掉了，但是不是完全干净）
2。用厨房抹布纸抹在鱼身上，取掉水分，然后用少许盐抹一抹，里里外外都抹上，但是不用很多盐，不是做咸鱼。
3。1个小时以后，再用厨房抹布纸擦干，取掉水分。用盐还有去掉表皮水分，这样做是为了使鱼皮在煎的时候不脱落。
4。用平底锅放油，等油热了，放入生姜片，油煎鱼，火不用很大，否则容易焦，耐心等待，然后翻身，尽量使鱼头，鱼尾也煎入味。
5。倒入黄酒，等黄酒在锅内哗啦哗啦的响过冒泡后，才可以放入生姜水，葱白。这一步很重要，一定要先放酒，这样才能去腥。水要盖没鱼，不要放盐。
6。大火煮开后，用中火炖15-20分钟，直到汤的颜色变成奶白色。
7。然后放入豆腐平菇，再煮10分钟。然后放入盐，最后放葱花。开吃！

鱼买回来的时候忘了拍照，不过大家都知道啦，鲫鱼就是这样的。我买的是中等大小的，太小的鱼刺太多太小，太大的鱼肉不鲜嫩，炖汤不好吃。我是用平底锅煎鱼的，后来觉得烧汤太小，换了一个煲，后来都在煲里炖汤的。

鱼汤味道好鲜美，上图片拉，我都好感动，终于吃上想念多时的鲜美鲫鱼汤，觉得好幸福，真的是ubergluecklich,再次感谢buttermilch虎牙 MM的信息分享！ $送花$$送花$

nepfie 发表于 2007-12-8 22:57

谢谢斑斑，你动作好快啊！ $害羞$自从怀孕后，我都恶心得吃不下，我就天天在泡在这个板块，希望能够刺激自己的食欲，这里总是有那么多的美味，看看那些图片就当望梅止渴了，呵呵，看了那么多，自己也回报一下，谢谢大家的美味，也希望这里越办越好，人气旺旺！$握手$

Jessy2007 发表于 2007-12-8 22:59

好久没吃到过鲫鱼了。MIX是家超市？

nepfie 发表于 2007-12-8 23:05

是啊，是一家俄罗斯的连锁店，今天我买了中国式的茄子，很便宜，我买了5个才0.67欧元，还有冷冻水饺，有很多馅的，土豆的，肉的，kaese的。一袋才1欧多。
http://mixmarkt.de/ 上面可以输入你的邮编，找到你家附近的超市。 :)

Jessy2007 发表于 2007-12-8 23:12

谢谢mm,搜过了。我们这里没有的呢。:mad:

葡萄仔 发表于 2007-12-8 23:20

原帖由 nepfie 于 2007-12-8 21:57 发表 http://www.dolc.info/forum/images/common/back.gif
谢谢斑斑，你动作好快啊！ $害羞$自从怀孕后，我都恶心得吃不下，我就天天在泡在这个板块，希望能够刺激自己的食欲，这里总是有那么多的美味，看看那些图片就当望梅止渴了，呵呵，看了那么多，自己也回报一下 ...

谢谢你的支持~

有啥想吃的，你就做。怀孕要多吃有营养的。$kiss$

Julia02152000 发表于 2007-12-9 01:10

$送花$ $送花$ $送花$

古玉 发表于 2007-12-9 01:29

看起来好美味呀！上周在中国店里也买了鲫鱼，那特有的鲜味啊:D :D 一直觉得喜欢吃鲫鱼的人才是真正喜欢吃鱼的

rosamagnolia 发表于 2007-12-9 01:44

$支持$ $支持$

stoneg4 发表于 2007-12-9 01:50

$害羞$ 好香啊~~~

小猪三 发表于 2007-12-9 07:38

谢谢楼主MM，通过你提供的信息我找到传说中的俄罗斯超市。
以前只是听说，不知道怎么去。

nepfie 发表于 2007-12-9 09:36

原帖由 小猪三 于 2007-12-9 06:38 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
谢谢楼主MM，通过你提供的信息我找到传说中的俄罗斯超市。
以前只是听说，不知道怎么去。

MM起这么早？ 不客气！$ok$   我也是听别的MM说的，这里就是大家分享信息阿，有什么好吃的大家都可以吃到，呵呵！ ;)

Arnica 发表于 2007-12-9 13:00

MM买的这个河鲫鱼是冷冻的还是活的？想死鲫鱼汤了！:(

白胖胖 发表于 2007-12-9 13:29

菜谱额记下来了$送花$ $送花$

nepfie 发表于 2007-12-9 23:49

原帖由 苹果妹 于 2007-12-9 12:00 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
MM买的这个河鲫鱼是冷冻的还是活的？想死鲫鱼汤了！:(

是新鲜的，但是是死的，不是冷冻的，他们已经把鱼内脏都去掉了。冷冻的做汤不鲜的。

sweetleslie 发表于 2007-12-10 11:51

$支持$ $支持$ $支持$

kittycat 发表于 2007-12-10 14:51

$支持$ $支持$ 真好

maze 发表于 2007-12-10 15:27

还有平菇，这个汤看上去超级鲜美的。。。。

li8ping6 发表于 2007-12-10 15:32

原帖由 古玉 于 2007-12-9 07:29 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
看起来好美味呀！上周在中国店里也买了鲫鱼，那特有的鲜味啊:D :D 一直觉得喜欢吃鲫鱼的人才是真正喜欢吃鱼的


我吃鲫鱼会过敏$m4$ $m4$ 但是鲫鱼汤真是那个鲜阿。。。。。。。$m13$

ps，楼主早日生个健康宝宝~~~$m12$

sosrr 发表于 2007-12-11 13:48

真想喝那个汤啊！！

lukir 发表于 2007-12-11 17:05

呵呵谢谢楼主,刚搜了一个下午终于找到我所在城市的这个超市啦,呵呵,买了一条不知名的新鲜鱼才1euro.呵呵2.49/kg便宜阿,还有一个超大的鱼头,呵呵炖鱼头汤喝啦~~~~~;)

lwn0110 发表于 2007-12-11 17:07

$支持$ $支持$不错

nepfie 发表于 2007-12-11 17:09

原帖由 lukir 于 2007-12-11 16:05 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
呵呵谢谢楼主,刚搜了一个下午终于找到我所在城市的这个超市啦,呵呵,买了一条不知名的新鲜鱼才1euro.呵呵2.49/kg便宜阿,还有一个超大的鱼头,呵呵炖鱼头汤喝啦~~~~~;)

为MM感到高兴！大家开心我也开心$握手$

stuttgartsky52 发表于 2007-12-14 15:02

谢谢啦，我也找到我家附近的超市啦，幸福死啦！！！！鲫鱼汤，葱烤鲫鱼，鲫鱼塞肉。。。。:D :D :D

wer1973 发表于 2007-12-14 23:54

看了这个超市,这周的Angebot.

这种鱼叫Silberkarpfen,3,99欧/Kg.

大家知道怎么吃吗?想去买.

谢谢

Spiesser 发表于 2007-12-15 21:24

原帖由 wer1973 于 2007-12-14 22:54 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
看了这个超市,这周的Angebot.

这种鱼叫Silberkarpfen,3,99欧/Kg.

大家知道怎么吃吗?想去买.

谢谢

这个是鲢鱼，是四大淡水鱼之一，不过也是其中最不好吃的一种，比较腥。

大牛的小猴 发表于 2007-12-17 11:42

$m17$ $m17$ 我家这边没有，55555555555

yueer8000 发表于 2007-12-20 21:40

请问鲫鱼徳语怎么说?:)
MIX是每天都有鲫鱼呢还是偶尔有?是放在冰上的,还是养着活的?$考虑$
抱歉偶问题这么多,主要是由于偶今天来回2小时去了柏林的MIX,可惜没有买到鲫鱼,只有
Hering in Salzwasser.:( :( 偶真的好想好想吃鲫鱼呀!!!:( :(

惰性气体 发表于 2007-12-21 00:02

wer1973 发表于 2007-12-21 12:49

原帖由 yueer8000 于 2007-12-20 20:40 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
请问鲫鱼徳语怎么说?:)
MIX是每天都有鲫鱼呢还是偶尔有?是放在冰上的,还是养着活的?$考虑$
抱歉偶问题这么多,主要是由于偶今天来回2小时去了柏林的MIX,可惜没有买到鲫鱼,只有
Hering in Salzwasser.:( :(...

从我家去MIX也要来回2个小时了,鲫鱼不是每次去都有的,碰运气的.鱼是放在冰上的.

而且我每次都买到的是很小的,一公斤能有7条,楼主这么大的,我从来没买到过.
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