写个关于真假黑豆子，黑米的鉴别吧
黑豆的皮是黑色的，黑豆的仁并不是黑色的，黑豆的仁有两种，一种黑豆仁是黄色的，这种贵并且好。
绿色的黑豆不是假的，是黑豆的另一种，可以发绿的长豆芽，相比较来说比黄仁的黑豆便宜。我在德国买过红豆造的和黄豆造的，然后就死心了，再也没有买过黑豆了。如果泡水以后立刻象染缸的色一样快，肯定是染色了，而且用手的话，能看见近乎墨色，我当时放了1个小时不到，就是墨汁一盆了，好像放了1/3的假黑豆在里面。记得以前电视交过一个方法，取个玻璃杯，注入温水，然后扔几颗豆子进去,一般10颗的样子，观察变化。立刻出彩的肯定是假豆子了。植物的色没有那么快的，除非淌汁水的东西，否则没有那么快的。
这个方法可以用来鉴别含铁的生花生，这种花生比较红，必须是生的。
鉴别染色的红豆也可以用这个办法，时间相对长点。一般红豆出色都不是很严重的 。
染色的绿豆，泡掉颜色以后，发现是陈豆子。然后很难看了，你也就明白为啥 染色了，不过还能不能吃就看你自己了.关键是染料是什么不清楚,我就不敢吃了.
[ 本帖最后由 gutentag2007 于 2007-12-9 12:27 编辑 ] 以下是网上找来的。
四招识别假黑米
尽管没有鉴定标准，但业内还是有一些识别假黑米的招数。
第一招看光泽。正常黑米表皮层有光泽，劣质黑米没光泽。
第二招看表皮。正常黑米用手抠下的是片状的东西，若是粉状的则是劣质黑米。
第三招看米心。正常黑米的米心是白色的，而普通大米的米心是透明的，没有颜色。用大米染成的黑米，外表虽均匀，但染料的颜色会渗透到米心里去。
第四招看泡米水。正常黑米的泡米水是紫红色，稀释以后也是紫红色或偏近红色。如果泡出的水像墨汁一样，经稀释后还是黑色，就是假黑米。
下面是我自己的经验了,紫米比较难熟,如果你买的米很容易熟,我觉得应该是假的,记得小时候,妈妈用高压锅煮紫米.原因就是用普通的锅,要煮很久.如果是冒充的米,时间上肯定经不起那么久的蒸煮.不过购买的时候,还是参考上面的方法比较好,毕竟我的方法只能买了以后试避免2次上当,呵呵 为啥光有人看,没有给点反馈呢?白写那么久了:( mm写的很好，不过这些东西我都没买过，下次买来泡泡看$送花$ 实用，顶～
$送花$ 喜欢吃黑米，在这边买过比较奇怪的，的确不太敢吃。谢谢mm这么详细的介绍。$送花$ $送花$ $支持$ $支持$ $支持$ 偶第一次做黑米粥时，就把偶的塑料小碗染成紫色的了:D $送花$ $送花$ $送花$ $支持$ $支持$ $支持$
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