美食接龙第十八棒：细烹慢熬-----及第粥
古有数载寒窗，为功成名就。今有离乡苦读，为求识创业。
在此祝愿萍聚的学子，圣诞节快乐！学业有成！$送花$
下面是做法：
一，泡干贝煮粥，2 小时，粥以能看到米粒为好，不要太稠太烂。此为慢熬。
二，细烹：
1. 猪腰切防磁里面的白线和旁边的粘连物（我也不知道叫什么，只知道不取出会很腥），然后在外面的一面切十字花再切条，拌好配料待用。
2. 猪肝切片，用清水冲去切后渗出的粘液，拌好配料待用。
3. 猪肉切片，拌好配料待用。
4. 猪肚用醋洗净，放白水里煮熟。煮时放姜和酒，加点花椒去腥。切丝待用。
5. 准备姜丝，葱花，炸油果（德国人煮汤的用面粉炸的小油果，在卖干面包粒的地方卖，用来代替油条）。
6. 煮粥：取一小锅，盛一碗粥的量，开后放入猪腰，猪肝，猪肉，调味料，因为猪腰最难熟，所以看到猪腰熟了，粥就好。
7. 盛出粥，加入猪肝，姜丝，葱花，淋上麻油，洒上胡椒，香喷喷的及第粥上桌。
注意：猪内藏腥，拌配料时就要加姜。 sf~~$送花$ $送花$ $送花$ :o 好吃好吃 $送花$ 做得真不错 好吃$送花$ ，在国内常吃的，就是自己没做过 炸油果 mm是不是用来替代原方子的那个碎油条了 :)
照片和文字都挺不错哦~$送花$ 原帖由 featherfly 于 2007-12-16 14:32 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
炸油果 mm是不是用来替代原方子的那个碎油条了 :)
照片和文字都挺不错哦~$送花$
是的。
我有油条，但是再开锅回炸，费时浪费。所以用了德国人的材料。
至于照片，是重新调试了相机，是比以前好多了。这还要谢谢斑斑。
[ 本帖最后由 wawa1957316 于 2007-12-16 14:39 编辑 ] 一看就是用心做的菜肴 细烹慢熬 就是熬粥的境界:) :D :D :D :D :D :D
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