原帖由 Spiesser 于 2007-12-18 13:22 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
肉要煮断生的。然后是放冷了再切。就不会散了。
一般，餐馆也是事先把肉都煮好的，客人点菜，就拿一块切出来，马上做好，上菜。关键这个菜，就是回锅的时候，把五花肉片多炒一下，出油。这样，做出的回锅肉， ...
$送花$ 好，下次再做就按你教的试试。
也爱吃五花肉做出来的菜，就是不敢吃太多肥肉，不健康又帮着长膘