沧海拾贝 【粉丝蒜茸扇贝】
日子就这样在喧嚣中飞逝而过 喧嚣中我总是忘了停住急匆匆的脚步 去看看周围 给这一段路程作下一个印记总想抓住点什么 让自己的心安静下来
去倾听一些东西
让自己感觉到这原本无所适从的生命依旧的颤动
而时间也因此而实在
送给过去的日子 也送给跟我一起分享美好的你们
粉丝蒜茸扇贝
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材料
扇贝
粉丝
大蒜 适量
土豆 3只
准备工作
土豆切细丝
蒜切成细茸
粉丝泡软
洗干净的扇贝肉沥去水分，加入1小匙料酒，1/4小匙白胡椒粉，轻轻的抓捏大约1分钟，立刻用水把贝肉清洗干净，以免味道太大抢掉贝肉本身的香
洗过的贝肉中加入少许盐或生粉揉搓，以减少贝肉表面的粘稠液体。之后洗净待用。
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金丝小碗:
蛋黄一只 水和面粉适量 调成面浆
土豆丝在面粉浆中过一下 然后选取适量 放在一只小漏勺中
热油8成熟 下锅炸 热油会把这些细丝编织成一个个金丝小碗
扇贝粉丝:
1 用锡纸做成小杯 用来代替扇贝的贝壳 可以做的稍微深一点 这样 做好以后把料理好的扇贝放在里面
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2 粉丝在开水中略微过一下 马上捞出 把它缠成小结 放在扇贝锡杯上面
3 撒上干蒜茸与生蒜茸 也称金银蒜 每个扇贝配上少许熟的豉油
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4 大火滚水 上笼蒸10分钟即可关火 时间太久贝肉会变老
5 同时 锅内放比较多的油 烧热到8成左右 倒入蒜茸爆香 离火
6 蒸好的扇贝及粉丝拿出锡杯 带腥味的汤汁不要 放入刚刚炸好的金色碗里 然后小心倒入适量的刚爆香好的蒜茸和蒜油 装盘 即成
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这粉丝，吸收着扇贝的鲜，沾染了蒜茸的香，渗透着豉油的咸，丝丝缕缕缠绕不清的 都是美味
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其内很有文章的小球 请一口囊括
扇贝(Jakobsmuschel)
因为的黄子月亮，贝柱如同太阳，所以有人管它叫做“日月贝”.
在海产食品中有一种非常名贵的东西，叫做干贝。就是用扇贝的闭壳肌制成的。
[ 本帖最后由 stoneg4 于 2007-12-26 03:47 编辑 ] 沙发 pp $送花$ $送花$ 我的最爱啊$支持$ $送花$ $送花$ 真羡慕，有得扇贝吃。:(
不过24号早上买东西，REAL 的青口螺特价 1.49欧1公斤，我一下买了二盒。家里就我一人吃，昨天烫了火锅，也算能弥补一下了$害羞$
[ 本帖最后由 wawa1957316 于 2007-12-26 09:32 编辑 ] :( :( 也是我的最爱...... :D $支持$ $害羞$ 太厉害了 MM的东西真精制!$送花$ :) $m22$ $m22$ $m22$ $m22$ $m22$ 太棒了$支持$ ，我们这里哪里有扇贝卖呢$frage$ $frage$ 每次看版主的帖子都是一种享受$害羞$ $害羞$