自制生日餐来啦（桂花糖藕p2+紫菜肉蛋卷p3+柠檬鸭p4+酥香茄盒p4p5）
今天过生日啦，收到了远在中国的祝福，还有GG和我一块忙活大半天合作的大餐，献给大家一块来分享一下哈:Dhttp://www.dolc.de/forum/attachment.php?aid=1589688&noupdate=yes¬humb=yes
[ 本帖最后由 stoneg4 于 2007-12-29 23:09 编辑 ] Vorspeise来啦——桂花糖藕:)
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[ 本帖最后由 stoneg4 于 2007-12-29 23:12 编辑 ] 耗工最长的第一道菜来啦——紫菜蛋卷:P
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[ 本帖最后由 stoneg4 于 2007-12-29 23:12 编辑 ] 第二道大菜——美味的柠檬鸭，满嘴的清香，浓浓的思念。。。
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[ 本帖最后由 stoneg4 于 2007-12-29 23:13 编辑 ] 其貌不扬，入口惊艳的酥香茄盒$送花$
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[ 本帖最后由 stoneg4 于 2007-12-29 23:14 编辑 ] 最后来张全家福;)
[ 本帖最后由 superbarton 于 2007-12-29 16:53 编辑 ] $支持$ $支持$ $支持$ $送花$ $送花$ $送花$
生日快乐 看到桂花糖藕都想哭了。。。$m13$ $送花$ 生日快乐!!!!!!!!!!! 谢谢大家$送花$ $送花$ 菜菜们的做法稍后补上哈:) 生日快乐！好棒的生日餐！ 生日快乐$送花$ $支持$ $支持$ $支持$ 桂花糖藕之无桂花版
软软的糯米，丝丝相连的藕片，还有那唇齿间散发的淡淡桂花香，这些留在舌尖的回忆仿佛又把握带回在上海5年的大学时代。还记得同寝室的好姐妹对这道菜的痴迷已到了疯狂的地步，每每嘴馋总会拉上我一起到学校后面那个菜市场里花4元人民币去买上一盒糖藕，回到寝室即可把它消灭干净，一顿中饭就解决了:D 生日快乐。$送花$ 不错的说。 桂花糖藕
这道甜点最初源于苏州一带，它也将苏州菜系之特点体现的淋漓尽致：甜，软，还有菜中散发的江南一带独有的清香。
由于在德国实在是物资匮乏，我也一时半会找不到桂花或者桂花蜂蜜，于是原料中最重要的提香的成分桂花也只能省略，这个是本道菜的最大遗憾。。
原料如下:
亚超买来的藕一根，糯米适量，红糖适量（红糖为德国超市有卖的Brauner Zucker，不过味道和中国的红糖还是有很大差别的），蜂蜜适量
制作工艺：
1.先将糯米用温水浸泡1个小时以上，泡软，这样糯米在蒸了以后的口感会非常的软
2.在靠近藕节几厘米处切下一个小帽子，将泡好的糯米塞入藕孔内，这时候最好有一根细长的小棍子，目的是能让糯米
尽可能的塞满藕孔
[ 本帖最后由 superbarton 于 2007-12-29 01:28 编辑 ] 3.准备几根小牙签，将小帽子用牙签别在塞满糯米的藕上，图里的小帽子很可爱吧:D 4.准备一个大盘，封好口的藕段放入盘内，锅内加水开始蒸，总共蒸2个小时左右，蒸到藕发黑 5. 将蒸好以后的藕用小刮刀把黑色表皮刮去，切成1厘米左右的厚度以后装盘 6.切好的藕片放入碗内，把藕片前面后面左面右面尽可能全身都洗个红糖浴:D ，然后把碗用Folie封住，这样保证蒸的时候锅内的水尽可能不要进 入碗内，蒸锅内蒸1个半小时以上 7.蒸好的藕片取出，摆盘，在摆好的藕片上淋上一层蜂蜜，这样就大功告成啦:)
小提示：步骤6蒸的时间越长越入味，藕片也越软，口感更好;
如果有时间在6之后把蒸好的藕在在锅内焖一段时间藕片的口感会更好的; 没想到编辑帖子那么耗时的，都那么晚了:o
其他菜菜的做法明天接着上哈，希望大家能喜欢:) 生日快乐$送花$ $送花$ $送花$ 生日快乐$送花$ $支持$ $支持$ $送花$ $送花$ 紫菜肉蛋卷
记得小时候在家和爸爸妈妈一块出去吃宴席的时候经常会吃到这道菜，现在好像就比较少了，可能是生活水平提高了，大家都去吃大鱼大肉去了吧:D 不过我对它却是情有独钟的，每每闻到它的香味就有一种老友重逢的亲切感一样，薄薄的蛋皮将厚实的肉糜紧紧的抱在怀里，像不像妈妈对孩子的拥抱？呵呵。
原材料是随处可寻的鸡蛋（5到6只），淀粉，盐，肉糜（我喜欢瘦一点的，所以选的是猪牛肉混合型），胡椒粉，料酒，葱，姜。
这道菜的制作过程稍微有些复杂，主要是蛋皮脸皮太薄要很小心一些
1.鸡蛋破壳后倒入一个容器，用筷子搅拌均匀，淀粉用水溶解（淀粉不需要太多，关键是调的时候水要适量，加到使淀粉溶解为止，不宜太稀）倒入鸡蛋液，加入小勺盐充分混合均匀
2.肉糜内拌入切好的葱末和姜末，加入适量的盐和胡椒粉，滴几滴料酒，加入少量干淀粉后加水朝一个方向搅拌，目的是让肉肉口感尽量的Q;) 3.煎蛋皮对火候和加油量，以及锅本身的要求都比较高，如果是比较好的不粘锅的话甚至都可以不要放油，我家那口破锅由于积劳成疾，锅中间的不粘锅层都已经脱落，所以我放了稍微多一点的油的油，锅用中小火烧热，加入油，油热后倒入蛋液，然后就让蛋液在锅里自我发展，直至全部凝结为固体后倒出即可（可以不用翻面，主要是怕蛋皮破碎，但是蛋皮一定要全部凝固，所以火候很重要，不可以用大火，以免烧焦），蛋液分半，总共煎两个蛋皮（这样肉肉被夹在两层蛋皮之间严严实实的哈:) ） 4.蛋皮煎好以后放在一张锡箔纸上，先放第一张，在第一张上平铺上肉糜，根据个人口味撒上一些紫菜（也可以不要哈），然后再铺上第二层蛋皮，形成蛋+肉+蛋的战斗局面:cool: 5.将三层的“蛋夹馍”卷起 6.再用锡箔纸把卷好的蛋肉卷包裹的严严实实，两头密封，保证肉和蛋之间的亲密接触$害羞$ ，入蒸锅内蒸半个小时 7.蒸好后的蛋卷出锅，打开锡箔纸切成小段小段即可$送花$ 好累啊，歇一会再来$m12$ 柠檬鸭
我从小生长在很南边很南边的地方，酸辣可以说是我们那菜的最大特色。来到德国以后我发现原来德国人也很喜欢酸，不过我总感觉德国人的酸酸的太人工，太做作，我还是喜欢我们那里的原汁原味的酸，酸笋煮鱼，酸牛肉，酸多依煮鸡，天哪，想想口水都留了一键盘$m31$
今天我做的这道菜的酸味来自于柠檬，柠檬酸酸的很特别，它酸到了骨子但是这酸的背后却散溢出了一种特别清新的香味，我实在是找不出什么词藻来形容它，那大概是一种夏天的味道吧:)
超市里的大肥鸭我只用了一半，剩下的GG用来卤掉了，此外还需要准备点泡辣椒（这里我特别推荐一种德国超市里可以买到的泡尖椒，味道很像国内的泡椒，很赞的！），一点酸榨菜，当然还有比不可少的葱姜蒜。
制作过程不复杂，我也没有照更多的照片，呵呵
1.将鸭子砍成小块，装入碗内备用，葱姜蒜切细，酸辣椒切段，酸榨菜切碎，柠檬剥皮后备用。
[ 本帖最后由 superbarton 于 2007-12-29 16:49 编辑 ] 2.热油锅，炒香切好的佐料，倒入鸭子并同时倒点泡椒水添味，用力翻炒，加入少量老抽上色，滴入料酒，加适量的盐加水淹过鸭子
3.那柠檬什么时候放呢?先将大火煮开后的鸭子在锅内焖上10分钟，其间切好柠檬，柠檬切小块，然后焖10分钟后倒入柠檬块，再焖几分钟:) 4.等汁浓了以后起锅装盘即可
[ 本帖最后由 superbarton 于 2007-12-29 16:45 编辑 ] $支持$ $支持$ $支持$ $支持$
好幸福的生日大餐啊～～～～ 酥香茄盒
酥香？酥何来？香又何来呢？传统的酥油的做法就是让面粉吸油了以后在高温下膨胀，这里的茄子其实能够充当面粉吸油的角色，酥由此而来？那香呢？茄子的香味，鸡蛋的香味，还有肉糜的香味，三香相融，香由此而生。
原料：茄子一根，鸡蛋两个，淀粉适量，胡椒粉适量，肉糜，葱，姜，盐，料酒，鸡精
做法如下：
1.茄子削皮，切成2到3厘米厚，然后再把切好的茄子切成开口笑的形状:D
[ 本帖最后由 superbarton 于 2007-12-30 00:05 编辑 ] 2.肉糜我就用的是和紫菜蛋卷里的肉糜一个做法，需要注意的是朝一个方向搅拌和加适量的水淀粉，将拌好的肉糜加入“开口笑”的“口”中$ok$ 3.打2个鸡蛋，鸡蛋里面加入适量的盐，用调好的水淀粉和鸡蛋搅拌均匀，如果想要表皮脆的效果可以使用面粉，但是我觉得面粉会结团，不易溶解。 4.起油锅，将加入肉糜的茄盒在浸人蛋液中，全身抹匀蛋液，放入油锅中中火来煎，等表面金黄并且茄子软了以后出锅装盘就好啦;) 5.煎好的茄子 终于编辑好了，好累啊，希望大家喜欢哈$送花$ 好精彩啊！mm生日快乐！^_^$支持$ $支持$ $支持$ $m12$ 生日快乐$送花$ 生日快乐$送花$ 看起来真让人流口水啊。。。。。 太幸福了
有这么多好吃的:( 不错。。。。。 谢谢大家咯$送花$ $送花$ 原来精彩还在后头啊！！:D $送花$ mm可以考虑把名字改改 美食DIY是我们的圣诞比赛的题目哦~~还有记得把精彩的内容也写在题目里 告诉大家的你的菜色和方子的楼层 方便大家查询 :D 谢谢 多谢斑斑加分啊！$送花$
$m15$ 太谢谢斑斑加精啦$送花$ $送花$$21$ 哇塞，这几个菜还真是耗时耗精力啊，特别是糖藕做法居然那么复杂～～～～·真的很赞$送花$ 原帖由 hhcc421 于 2007-12-30 00:15 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
哇塞，这几个菜还真是耗时耗精力啊，特别是糖藕做法居然那么复杂～～～～·真的很赞$送花$
呵呵，确实蛮费时的，糖藕都不知道蒸了多少电去了，幸好住的是学生宿舍$汗$
谢谢mm夸奖哈:) MM一家还真是心灵手巧！生日快乐！$送花$ 谢谢lsmm:) :) $m4$ 想吃的快疯掉了... 糖藕真赞 $支持$ $支持$ 喜欢吃糖藕$m13$
mm生日快乐$送花$ 谢谢！祝各位XDJM新年快乐$送花$ $送花$ 学习了，MM那儿学的，不简单啊。 原帖由 superbarton 于 2007-12-28 22:45 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
Vorspeise来啦——桂花糖藕:)
做法请点击此
$郁闷$ $郁闷$ $郁闷$ 偶想吃这个了。。。 原帖由 逆光的漩涡 于 2008-1-6 02:03 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
$郁闷$ $郁闷$ $郁闷$ 偶想吃这个了。。。
那MM请慢用;) :D 厉害阿....... 佩服$送花$ $送花$ $送花$ $送花$ $送花$ 写得太精彩了！！ $支持$ $支持$ $支持$ $支持$ $支持$ $支持$ $支持$ $支持$ $支持$
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