很冷的新闻
国家颁布馒头标准:必须是圆形 市场觉得"可笑"国家颁布馒头标准，规定个头不能太小，气味有小麦香
本报讯 从1月1日起，由国家标准委和国家质检总局联合发布的《小麦粉馒头》国家标准正式开始实施。
馒头国标规定馒头形状
记者昨日联系到牵头起草馒头国标的河南省一家企业的相关负责人，对方表示，馒头国家标准是目前为止面制食品（包子、饺子等，不包括烘焙食品）中唯一的国家标准，已经制定了两年多，最终才出台。
“标准从感观、检测方法、检测依据、包装等多方面对馒头进行了规定。”这位负责人说，甚至连馒头的形状、面粉含量、水分含量等都进行了规定。
记者了解到，该国家标准适用于以小麦粉为原料生产的商品馒头，但像荞麦等杂粮类馒头就不在标准内。在感官方面要求馒头必须是圆形，形态完整和美观，没有褶皱、斑点，气味有小麦香；馒头的体积不能太小，1克面粉体积最低限度必须超过1.7毫升，小于这个体积的馒头就不合格；馒头水分有最高限量要求，要小于等于45%，否则极易长毛。
卖馒头的觉得“可笑”
“馒头有国标了？”昨日，北站附近一面点铺的老板说，从来没听说过馒头还要统一标准，他感觉挺可笑的。
对于馒头生产的要求，记者调查的小摊位多表示自己有营业执照和卫生许可，稍微大一些的饭店则称，馒头都是专业面点师傅制成的，“卖多少年了，绝对没问题”。
沈阳市皇姑区辽河农贸市场一位卖馒头的商贩表示，如果对馒头的形状也要作要求，这标准就太苛刻了，“我这馒头圆的和方的做法一样，难道方的就不能叫馒头了？”这位小贩说，据他了解，全国各地对馒头的叫法也都不一样，有的地方豆包也叫馒头，馒头也可能叫其他名字，“这个东西是各地约定俗成的，不能用这种标准进行约束啊。”
此外，标准中对馒头的大小也进行了约定，虽然这种大小并不是绝对的，而是有一个范围，但这位商贩也认为不应该，“这馒头大的小的都是馒头，有喜欢小的，有喜欢大的，你怎么来约束。”
现蒸馒头可能将遭淘汰
昨日，记者从质监部门了解到，目前速冻馒头已经纳入了食品生产许可证管理制度，但现蒸馒头还没有实行QS管理，不过用于蒸馒头的面已经开始施行QS管理，“现蒸馒头市场情况比较复杂，生产许可证管理很难推行。”相关工作人员称。
牵头起草了馒头国标的河南那家企业相关负责人告诉记者，馒头的国家标准出台后，大的正规公司产品将更多地占领市场，而一些小作坊的生存空间将会被压缩，“可能以后大家吃到的速冻馒头比较多，而现蒸的馒头则会一点点减少。”
《华商晨报》供稿 :o $汗$ 老实讲我看了几遍也没看懂是什么意思，想要达到什么目的$闭嘴$ 不知道是好是坏。。。
不过这样一来，馒头的控制权到了国家手上。
相当于恢复一定比例的公有制。 在别的坛子上看到这个新闻，以为是假新闻。居然有人查了真实性。http://scitech.people.com.cn/GB/6727060.html
不过搞笑的是那个坛子里的回贴：
标准归标准,没说不达标准不给卖吧?
就象ISO,也不是没有的就不让上市吧?
俺们可以选择买不达标的馒头啊? 消费者担忧馒头国家标准实施后会推动价格上涨
http://news.online.sh.cn2008-01-07 07:33:21[来源]：市场报【浏览字号：大 中 小】
由国家质检总局和国家标准化管理委员会共同发布的《小麦粉馒头国家标准》（下称“标准”）已于今年1月1日起正式实施。然而，由于个别媒体的曲解报道，使得不少人产生误解，在馒头是方是圆的问题上大打口水仗。同时，也对国家标准的制定问题产生质疑。
《市场报》记者在国家粮食局的网站上查阅了《小麦粉馒头国家标准》颁布实施的全文后了解到，“小麦粉馒头”是指，以小麦粉和水为原料，以酵母菌为主要发酵剂蒸制成的产品。该定义强调以酵母菌为主要发酵剂，排除了化学发酵剂的使用，但不排除其他传统发酵
工艺如老面发酵的使用。
“标准”对产品感官质量也做出要求：外观形态完整，色泽正常，表面无皱缩、塌陷，无黄斑、灰斑、白毛和粘斑等缺陷，无异物。口感要求无生感，不粘牙，不牙碜。滋味和气味要求具有小麦粉经发酵、蒸制后特有的滋味和气味，无异味。
消费者：
馒头国标别拉动价格上涨
1月3日下午，《市场报》记者来到北京华普超市通州店，看到这里的主食厨房主要销售各种馒头、花卷、包子、大饼等面食，都是现场加工制作。而不远处另有一个货架，主要销售北京海乐达食品有限公司生产的馒头、窝头、豆包等,主要是由厂家送货，保质期在2至3天。“您知道国家对馒头制定了相关标准吗？”记者问到。销售人员表示：“不太清楚，但我们都是有卫生许可证的，在这里也卖了好几年，质量绝对没问题。”
正在买馒头的郭大妈告诉记者：“平时都不怎么敢在小作坊里买馒头，都在超市买，觉得放心。现在，国家给馒头制定标准后，我们吃着也更放心了。”记者了解到，大多数消费者认为，颁布《小麦粉馒头国家标准》是件好事，毕竟民以食为天。但同时也表示，“实行新标准后，希望馒头价格不要涨得太高，关键还是要考虑大多数人的承受能力。”目前，主食厨房的普通馒头已经3元/袋了（5个装），而海乐达的则3.8元/袋。
《小麦粉馒头国家标准》的实施，被业内人士视为馒头企业迎来发展的春天。有标准，才有产品的质量优劣之分，而质量优劣往往是决定产品价格的主要依据之一。一些大型的馒头企业表示，他们一直受到小馒头作坊的冲击，这次小麦粉馒头标准的颁布，虽然各方面要求比较高，但对他们来说很可能是战胜馒头小作坊的制胜武器。根据这项标准，一些脏兮兮的馒头小作坊必将被淘汰，消费者将吃到更安全、卫生的馒头。
传统面食拉开标准化序幕
馒头是我国传统主食的代表。有调查显示，我国每年传统面制主食消耗小麦占总产量的75%，其中馒头消费量占面制食品总量的30%以上。但是，由于我国馒头加工业长期处于小作坊阶段，生产规模小，原料配比无定量，加工操作随意性强，导致馒头加工业发展缓慢。
北京大学社会学系夏学銮教授在接受媒体采访时表示，这个标准出台后，不单会影响馒头这一个行业，而且会对其他食品行业产生连带影响，对其他行业是一个有力的警戒。今后我国所有馒头经营者都必须遵照这一标准，这个行业能够得到规范，甚至有可能产生几个大的品牌，实行品牌经营，将我们的馒头做成与面包在当今世界上一样的地位。同时，夏教授也表示，一个标准出台之后，必须有配套的实施细则跟进，才能够保证标准的有力实施。 扫了下...
德国不也有鸡蛋标准, 藩茄标准嘛...$考虑$ 今天刚知道，这个是2008年第一个假新闻。大家不用相信。
回复 #1 宁彩臣 的帖子
$汗$ $汗$ 说什么好呢。。。$NO$ $NO$
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