深更半夜上碗不正宗热干面
馋这好个久了，前几天早餐不知道吃什么，于是心血来潮做了。我不是武汉人，也从没吃过武汉的热干面，只是凭印象中原来在网上看到的方子瞎做的，所以肯定不正宗，可一样很好吃，因为这几天的早餐都是它，吃不厌呀。而且又快，从开始煮面到吃到嘴里，6、7分钟就搞定，留学生可以试试，我觉得比啃面包、喝牛奶吃得舒服。:)说说我的做法吧：
主料：快熟炒面（亚洲店买的）
调料：盐、老抽、生抽、白胡椒粉、糖、麻油、芝麻酱（自已做的）、辣椒酱（李锦记桂林辣椒酱）、辣萝卜干，葱花
步骤：
1、用Wasserkocher烧一壶水，水开后丢2块干面饼进去，然后不管它，让它在热水里泡着。泡面的同时，准备调料。
2、先用点麻油将芝麻酱调稀，然后将盐、老抽、生抽、白胡椒粉、糖放在一起调匀，萝卜干切小丁，葱花也切好，这时面差不多也泡好了。
3、将面里的水倒掉，放入所有调味料，拌匀就可以吃了。
[ 本帖最后由 ncgh 于 2008-1-11 00:43 编辑 ] 自己的沙发自己坐。;) $支持$ $支持$ $支持$ 斑斑MM这么晚还在这里坐班啊！谢谢加分！$kiss$ 外表看相似度有。。不过
2、先用点麻油将芝麻酱调稀，然后将盐、老抽、生抽、白胡椒粉、糖放在一起调匀，萝卜干切小丁，葱花也切好，这时面差不多也泡好了。
3、将面里的水倒掉，放入所有调味料，拌匀就可以吃了
调料不用拌匀再放，就是要乱乱的放进去拌的感觉。。拌面也是技巧 :( :( ken bing gan ne
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LZ怎么做的芝麻酱？我也正琢磨着做热干面呢。买来的芝麻酱里都掺有花生，吃起来花生的比例远比芝麻多$郁闷$
附面条做法：
热干面:
1) 1 table spoon baking soda (碱也,成败之关健)
2) 1 tea spoon salt
3) 1 or 1.25 cup of cold water (水不可太多, 否则面不够硬)
4) 4 cup of all-purpose flour
做法:
a) Mix 1), 2), 3) well, then put 4) in and mix well.
b) 面分4或5小团,设压面机至一级厚档, 反复压面成型, 然后一级一级地压面至四级厚档.(压面机厚档可能不同, 试几次即可)
c) 用压面机细档将面压成面条
e) 大锅烧开水, 将面条到进锅, 不停搅动, 约一分钟, 待面条浮上水面后捞起,置入大盆, 浇 2 table spoon 油, 反复搅拌即成热干面面条.锅小面多可分几批入锅和几批搅拌. 原帖由 apfelMM 于 2008-1-11 03:03 发表 http://dolc.de/forum/images/common/back.gif
外表看相似度有。。不过
2、先用点麻油将芝麻酱调稀，然后将盐、老抽、生抽、白胡椒粉、糖放在一起调匀，萝卜干切小丁，葱花也切好，这时面差不多也泡好了。
3、将面里的水倒掉，放入所有调味料，拌匀就可以吃 ...
原来要这样吃呀，学习了！$送花$ 原帖由 woodtiger 于 2008-1-11 13:49 发表 http://dolc.de/forum/images/common/back.gif
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LZ怎么做的芝麻酱？我也正琢磨着做热干面呢。买来的芝麻酱里都掺有花生，吃起来花生的比例远比芝麻多$郁闷$
附面条做法：
热干面:
1) 1 table spoon baking soda (碱也,成败之关健)
2)...
我知道，我做的这个也就是滥竽充数版。$害羞$ 谢谢MM补充面条做法！$送花$
芝麻酱我也是跟dolc的MM们学的，你可以搜搜以前的贴子。做法很简单，就是炒芝麻时要有点耐心。:) 面很重要
我是武汉人，不过不太爱吃这个。
我爱吃豆皮
不过MM已经做的很不错了
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