＆可可蓝莓奶油蛋糕＆
朋友乔迁之喜，送上蓝莓可可奶油蛋糕一个～本来想烤个戚风蛋糕体，但是没烤好，出现了布丁层:( :(
不过塞翁失马焉知非福，布丁层QQ的，也很好吃:P :P ~
一层含有可可香的蛋糕，一层蓝莓慕斯，再一层QQ的蛋糕 ，混入香滑的奶油，酸甜的草莓，脆口的巧克力，真是味蕾的盛典~~$m31$
[ 本帖最后由 yvonnetyj 于 2008-1-16 17:43 编辑 ] 蛋糕体材料： （适用10寸－26cm的模子）
蛋黄糊：
牛奶 150ml
糖：100g
可可粉：30g
泡打粉（Backpulver）：1g
色拉油或黄油：90ml
面粉：120g
玉米淀粉：20g（没有就直接用面粉140g）
蛋黄： 8个
rum酒：5滴（没有可以不加，主要是增加蛋糕香味的）
蛋白部分：
蛋白： 8个
糖： 40g
玉米淀粉：10克（没有可以不加）
白醋或柠檬汁：N滴
做法：
1.分开蛋白蛋黄，放蛋白的容器一定要干净，无油无水。
2.拌蛋黄糊：
a.牛奶加入可可粉，糖100g，加热搅至糖化，一定要统统地化。
b.加色拉油，打到成略浓稠的均匀液体，打到不仔细看，表面是看不到油星的程度。
c.一次筛入全部面粉后梢拌，这里不要多拌，有小疙瘩不要紧，看不见干粉即可。
d.最后加蛋黄，充分拌匀，很容易就拌成光滑均匀的面糊。
3.打蛋白霜：蛋白加白醋，电动打蛋器低速打至粗泡，分3次(也可以一次)加入糖、玉米淀粉，逐渐转中高速打至接近干性发泡，再转低速梢打（打碎高速时形成的大泡）到干性发泡，这时提起打蛋头，蛋白泡为短小的尖，且盆倒过来时蛋白泡不掉下来。
4.打蛋白过程中同时预热烤箱，170度。
5.将打好蛋白泡的1/3，用蛋抽舀到蛋黄糊，用蛋抽稍搅拌均匀，用橡皮刀再舀1/3蛋白泡进来，从盆底捞起，快速翻拌，然后全倒回蛋白盆中 ，和最后的1/3蛋白泡拌成均匀的蛋糕糊。
6.将蛋糕糊倒入模具，在桌上向下轻摔2~3下模子，震破大泡。
7.放入预热好的烤箱，烤60－70分钟，中间可以在表面加盖铝箔，不过不要盖严，避免闷烤。 用竹签插入蛋糕中心，拔出时没有粘着蛋糕糊，且用手轻拍上表面，回弹很好、没有明显沙沙声才算好。一定要真正熟透。 蓝莓慕斯材料：
蓝莓果酱： 150g
牛奶： 00ml
吉利丁片： 3片
奶油（schlagsahne）： 300g
糖： 1－2EL（果酱已经很甜了，所以不要放太多糖）
1.吉利丁片放入凉水中泡软。
2．蓝莓果酱加入,牛奶砂糖加热至糖溶解，再加入事先用冷水泡软的吉利丁片，待其融化，在一旁稍稍放凉。
3．Sahne加糖用打蛋器打发，加入蓝莓果泥拌成慕斯液。
4．将烤好的可可蛋糕晾凉，切片（蛋糕没烤好，都回缩了 $m9$ $m9$）
5．先在盘子上放上一片蛋糕， 倒入慕斯馅，在上面轻轻放上另一片蛋糕片，先放入冰箱1个小时，冻好慕斯馅。
[ 本帖最后由 yvonnetyj 于 2008-1-16 17:39 编辑 ] 装饰材料：
鲜奶油（schlagsahne）： 400g
糖：60g
手指饼干
草莓
巧克力花
1.Sahne加糖打发，蛋糕从冰箱取出，除掉慕斯圈，放上奶油，抹平蛋糕表面及周围（呵呵，技术有限，实在是抹不平啊$m7$ ）。
2.给蛋糕裱花。
3.围上手指饼干。
4.用草莓和巧克力花装饰蛋糕。
5.取一块巧克力，用刮刀挂成像小木削，放在蛋糕中间，最后加上可爱的草莓小人。 这个蛋糕做得真漂亮！$支持$ $支持$ $支持$ 好可爱的蛋糕~~ :D
mm说的布丁层是？
$害羞$
[ 本帖最后由 stoneg4 于 2008-1-16 18:10 编辑 ] 可爱的小草莓人人$支持$ $支持$ $支持$ 原帖由 蛋挞丫丫 于 2008-1-16 18:41 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
可爱的小草莓人人$支持$ $支持$ $支持$
这个草莓人非常有创意哦~~$支持$ 原帖由 stoneg4 于 2008-1-16 17:47 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
好可爱的蛋糕~~ :D
mm说的布丁层是？
$害羞$
一楼切开的照片可以看出来，有非常黑的一块，也许是蛋白和蛋黄糊没拌匀~:( :(
戚风真是和我无缘，怎么屡战屡败呢$m25$ 好漂亮的蛋糕阿！$送花$ 戚风听说要出炉后马上倒扣，会好很多~$考虑$ 不过我也是屡战屡败$郁闷$ $握手$