发个卤鸡爪,可惜照片没拍好,伤心的...##做法在13楼##
前两天突然想吃鸡爪了，于是就从亚超买了一大包回来卤。因为急着吃，所以就偷懒，用手机急忙忙的拍了照片了事。今天发的时候才发现原来拍模糊了:mad: 真的真的对不起大家了$m9$上做法了，在13楼哈$汗$
[ 本帖最后由 海沫 于 2008-1-26 23:07 编辑 ] 上做法来了$害羞$
其实做这个也不难的，关键是要卤料。我用的是从国内带来的卤料包，如果没有的话就只能自己配了，但在德国就怕配的不太全$郁闷$
步骤是：
1） 将鸡爪放入大锅中，加水并放入卤料包一起煮开。如果想让味道更重些的话，可再放入适量的黄酒，盐，茴香，葱和生姜。
2） 鸡爪煮开后，焖在锅内焖一个晚上，让调味料的味道充分进入鸡爪。
3） 第二天将鸡爪取出，并切小。
4） 热油锅，倒入姜末，葱段和干辣椒一起煸炒。待香味出来后倒入鸡爪再一起翻炒，再放入些盐，味精和生抽，翻炒2，3分钟后放入些先前的卤料汤。收汁后取出，放入冰箱冷存。要吃的时候再取出就可以了。
要说明的是，A 之所以卤过后还要再炒，是为了让味道更足些。B 而冷藏则是为了让过分酥软的皮能够重新变的香硬有嚼劲。C 而用卤料汤收汁，则是考虑到可以让鸡爪出更纯的胶质，也算是肥水不外流了，呵呵呵$汗$
做法稍微复杂了些，但当我吃到的时候就觉得之前的什么都是可以忍耐的了$m15$大体情况就是这样的了 :P
[ 本帖最后由 海沫 于 2008-1-26 23:04 编辑 ] 虽然拍得有点模糊，但还是很诱人啊。$支持$ $支持$ $支持$
好想吃呢。 最喜欢吃卤鸡角爪啦:( 看着不错啊。$支持$ MM能说说怎么做得吗？$送花$ 这照片要是拍好了，不得馋s我们啊:D :D $支持$ $支持$ 真的不好意思的$郁闷$ 谢谢大家了$握手$ $握手$ $握手$
那我明天晚上就上做法，好吗？ 因为明天要早起，所以现在LG正催着我赶紧去睡$郁闷$
好痛苦啊~~~~:mad: 咋卤的呀！看着真不错啊！$支持$ 我也做过一次,发上来看看~~~ 哦鸡爪子 :D :D :D