wawa1957316 发表于 2008-1-26 20:15

过年吃粽子了

快过年了，因为要送人，所以提前包粽子了。
准备材料：
1. 糯米和绿豆泡一天，粽子叶买来是干的，也泡一天，今天早上烧开水煮粽子叶，软后捞出洗干净等用。
2. 五花肉切大块，用老干酱，酱油，糖，油盐腌二天。
做法：
1. 绿豆洗干净滤掉水，加点苏打粉，油拌。糯米加盐拌（喜欢吃红点的可以加酱油）。
2. 粽子叶小，而且少，我用了三张包一个，先放一层糯米，再放绿豆放肉，再放绿豆，糯米，包起来，用绳绑紧。
3. 大锅加水放粽子进去煮2-3小时（我们家是用煤取暖的，正好可以煮粽子，有高压锅的，半小时就好）。

要点： 绿豆加苏打和油是为了让豆烂，有碱油最好， 豆里不放盐是因为肉腌得咸点好吃。但是糯米一定要放盐，否则粽子就淡了。

qqsweet 发表于 2008-1-26 20:29

好久没吃过了，诱惑啊。。。

PS:不是端午吃粽子么

海底精灵 发表于 2008-1-26 20:31

真希望和mm住同一个城市$m13$

wawa1957316 发表于 2008-1-26 20:33

原帖由 海底精灵 于 2008-1-26 19:31 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
真希望和mm住同一个城市$m13$

有机会来我家，给你做好吃的。

花果园 发表于 2008-1-26 21:29

有意思
$支持$

rosamagnolia 发表于 2008-1-26 21:35

$支持$ $送花$你的粽子是长的

wawa1957316 发表于 2008-1-26 21:51

原帖由 rosamagnolia 于 2008-1-26 20:35 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
$支持$ $送花$你的粽子是长的

叶子太窄，而且少，三张一个，就包长的了。
不过广西的粽子是长的，只是比我做的大多了:D

vivch 发表于 2008-1-26 22:44

大姐你上次在我的粽子贴里这样教我：
原帖由 wawa1957316 于 2007-6-9 11:42 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
你的粽叶好大，我摘的芦苇叶只有你的二分之一，我也是2 张包一个。
你的大叶子可以用 3张包一个，先是2 张包成三角的，然后再补一张，收尾时用大的麻包针穿上叶子的细尾，再穿过粽子，就不用绳绑了。就是上海的年粽的做法。
你说的不用绳绑的包法不错。可是我太笨，怎么也想像不出来怎么包。我想学，能不能教教我。$害羞$

Julia02152000 发表于 2008-1-26 22:59

$支持$ $支持$ $支持$

葡萄仔 发表于 2008-1-26 23:57

赶紧跟我说说，具体怎么包的？:D

mailfen 发表于 2008-1-27 02:13

转角的爱 发表于 2008-1-27 02:23

口水口水, 喜欢吃$害羞$

wawa1957316 发表于 2008-1-27 15:06

原帖由 vivch 于 2008-1-26 21:44 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
大姐你上次在我的粽子贴里这样教我：

你说的不用绳绑的包法不错。可是我太笨，怎么也想像不出来怎么包。我想学，能不能教教我。$害羞$

那还是我奶奶教的。
就是嘉兴粽，包成三角后，再加一张叶子，顺着粽子的形状绕，最后再用麻包针穿上叶尾，从粽子的中间穿过拉紧。
这次粽子叶用完了，等过两朋友来拿粽子，会再带粽子 叶给我，我再发图片上来。

wawa1957316 发表于 2008-1-27 15:09

原帖由 mailfen 于 2008-1-27 01:13 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
送我几个呗$m19$

你在哪？
这次包得少，主要是没叶子了。
等朋友拿叶子来，我多包点，愿意来拿的，我欢迎。
要不等端五节，有芦苇叶，我就能多包了。

wawa1957316 发表于 2008-1-27 15:38

原帖由 葡萄仔 于 2008-1-26 22:57 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
赶紧跟我说说，具体怎么包的？:D

我的是三张叶，所以是细长的。如果四张可以宽点的。
象图片上那样放好糯米等，（手是托在下面的，叶子尖向外面，）先把两边往上合拢，再将手指方的叶子，在合拢处交叉，向下折，然后再将另一头也是交叉向下折，然后用绳子绑上就好。
注意，两头的交叉是相反的，让中间也是两边互交的。
为了好说明，我用纸和泡沫做了一个，不知道能不能说明？

[ 本帖最后由 wawa1957316 于 2008-1-27 14:41 编辑 ]

kiwi-rr 发表于 2008-1-27 16:38

过年还吃种子哦$frage$真棒:D $送花$ $送花$

kiwi-rr 发表于 2008-1-27 16:39

原帖由 wawa1957316 于 2008-1-27 14:38 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif


我的是三张叶，所以是细长的。如果四张可以宽点的。
象图片上那样放好糯米等，（手是托在下面的，叶子尖向外面，）先把两边往上合拢，再将手指方的叶子，在合拢处交叉，向下折，然后再将另一头也是交叉向下 ...
mm你真能干 。。这么清楚的图示啊。葡萄版版肯定乐死了 $汗$ $汗$

celinedeng 发表于 2008-1-27 21:34

看得我不僅流口水，連眼淚都要流出來了。不會做飯的人就得受這個煎熬啊。:mad: :mad: :mad:

yooyoo_8860 发表于 2008-1-27 23:49

$支持$ $支持$ $支持$

fensterglas 发表于 2008-1-28 03:07

$m13$ 好久没吃啦

海底精灵 发表于 2008-1-28 11:52

包过2次，每次都是散架的，最后只好3张粽页只包了估计1，2口的糯米$汗$ ，那个笨啊$郁闷$

懒虫爱糟糕 发表于 2008-1-30 02:05

原帖由 wawa1957316 于 2008-1-26 19:15 发表 http://dolc.de/forum/images/common/back.gif
快过年了，因为要送人，所以提前包粽子了。
准备材料：
1. 糯米和绿豆泡一天，粽子叶买来是干的，也泡一天，今天早上烧开水煮粽子叶，软后捞出洗干净等用。
2. 五花肉切大块，用老干酱，酱油，糖，油盐腌二天 ...

哇，老乡啊，好怀念家乡的粽子，我不怕吃里面的肥肉的 $害羞$

你要是在法兰克福，我马上冲到你家去，哈哈

vivch 发表于 2008-1-30 08:45

原帖由 wawa1957316 于 2008-1-27 14:06 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
那还是我奶奶教的。
就是嘉兴粽，包成三角后，再加一张叶子，顺着粽子的形状绕，最后再用麻包针穿上叶尾，从粽子的中间穿过拉紧。
这次粽子叶用完了，等过两朋友来拿粽子，会再带粽子 叶给我，我再发图片 ...
大姐真热心，先谢谢了。$送花$

vivch 发表于 2008-1-30 08:47

原帖由 wawa1957316 于 2008-1-26 19:15 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
快过年了，因为要送人，所以提前包粽子了。
准备材料：
我也常包粽子送人。$握手$ $握手$ $握手$

wawa1957316 发表于 2008-1-31 08:18

原帖由 懒虫爱糟糕 于 2008-1-30 01:05 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif


哇，老乡啊，好怀念家乡的粽子，我不怕吃里面的肥肉的 $害羞$

你要是在法兰克福，我马上冲到你家去，哈哈


法兰克福到我家也只是40分钟的路

懒虫爱糟糕 发表于 2008-2-1 21:18

原帖由 wawa1957316 于 2008-1-31 07:18 发表 http://dolc.de/forum/images/common/back.gif



法兰克福到我家也只是40分钟的路

啊，在哪里？我们好像之前有传过短信，可是我的消息全被系统删除了:mad:

有时间真想跟你学做菜

wawa1957316 发表于 2008-2-1 23:19

原帖由 懒虫爱糟糕 于 2008-2-1 20:18 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif


啊，在哪里？我们好像之前有传过短信，可是我的消息全被系统删除了:mad:

有时间真想跟你学做菜

55234 Frmaersheim

葡萄仔 发表于 2008-2-1 23:59

原帖由 wawa1957316 于 2008-1-27 14:38 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif


我的是三张叶，所以是细长的。如果四张可以宽点的。
象图片上那样放好糯米等，（手是托在下面的，叶子尖向外面，）先把两边往上合拢，再将手指方的叶子，在合拢处交叉，向下折，然后再将另一头也是交叉向下 ...

万分感谢图片说明，非常清楚，下次做粽子的时候，一定给wawa大姐秀秀~~~$害羞$

wawa1957316 发表于 2008-2-6 23:20

原帖由 vivch 于 2008-1-26 21:44 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
大姐你上次在我的粽子贴里这样教我：

你说的不用绳绑的包法不错。可是我太笨，怎么也想像不出来怎么包。我想学，能不能教教我。$害羞$

周六包粽子时，我试包了不用绳的，包是包好了，但是是竹叶，叶尾不够细，穿过粽子时，断了。但是煮的时候不散。
前两张是别人帮拍的，后一张是煮好后拍的，因为粽子熟后色泽暗，图片不清楚，不知道能不能说明？

orangeven 发表于 2009-10-31 22:13

{:4_276:} 圣诞假期试试看。。查了楼主的帖子，好多好吸引的东西哦。。呵呵

wawa1957316 发表于 2009-10-31 22:46

{:4_276:} 圣诞假期试试看。。查了楼主的帖子，好多好吸引的东西哦。。呵呵
orangeven 发表于 2009-10-31 21:13 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

多练练就会了。

九猫 发表于 2010-2-24 22:50

llz_8848 发表于 2010-2-28 11:45

我好久都没吃啦{:5_327:}

rossman 发表于 2010-2-28 13:23

{:5_394:}

XIX公主 发表于 2010-3-9 18:57

俺只会包三角型的粽子，可惜这里哪里可以买到粽子叶阿？

wawa1957316 发表于 2010-3-9 21:16

亚店有卖

鸥小鱼 发表于 2010-6-1 17:55

快过年了，因为要送人，所以提前包粽子了。
准备材料：
1. 糯米和绿豆泡一天，粽子叶买来是干的，也泡一天 ...
wawa1957316 发表于 2008-1-26 20:15 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif


    买了棕叶和糯米，也准备自己包粽子，有个问题问lz，干棕叶是不是要先用冷水泡一个晚上，然后包之前还要再用开水煮一下吗？

wawa1957316 发表于 2010-6-1 21:27

买了棕叶和糯米，也准备自己包粽子，有个问题问lz，干棕叶是不是要先用冷水泡一个晚上，然后包之 ...
鸥小鱼 发表于 2010-6-1 17:55 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

不用泡，直接开水煮软。
我是软后不取出，要包前拿出来冲掉脏东西，放在菜筐里滤水。
干粽叶不煮，会是脆的，包的时候就裂开。

kornephoros 发表于 2010-6-1 22:23

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